肝肾阴虚型慢性肝炎患者如何辨证施膳

肝肾阴虚型慢性肝炎患者可见头晕耳鸣，两目干涩，口燥咽干，失眠多梦，五心烦热，腰膝酸软，女子经少经闭，舌体红瘦少津或有裂纹，脉细数无力。施膳原则为养血柔肝，滋阴补肾。该型患者宜食糯米、山药、大枣、栗子、白菜、香菇、黑芝麻、菊花、银耳、猪肉、猪肝、田鸡、鸡肝、鸡肉、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、龟肉、陈皮、地黄、酸枣仁、枸杞子、五味子、女贞子、菟丝子、地骨皮、远志、何首乌、石斛、玉竹、熟地、麦门冬、山茱萸、桑椹、冬虫夏草、胎盘、黄芪、牛膝、杜仲、白芍、太子参、丹参、合欢花等食物及药食两用之品。

该型患者辨证施膳可选择用下列食疗方。

（1）山药黑芝麻糊（选自《家常粮食保健食谱》）：山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小时，捞出滤于。山药切成小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。锅中加适看清水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。当点心，每日2次。具有滋补肝肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。山药性平，味甘，具有益气养阴、补脾肺肾的功效，善补上中下三焦气阴而兼具收涩之性，为肺脾肾气阴不足、下元不固所常用，其补益脾胃作用可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。山药有一定营养价值，有助于淀粉类食物消化。山药所含营养成分和黏液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能帮助消化。煎剂有降血糖、增强免疫功能、调节胃肠运动、增强耐缺氧能力作用。山药还可止泻、祛痰。黑芝麻性平，味甘，具有补肝肾、益精血、润燥滑肠的功效。山药、黑芝麻与粳米、牛奶、玫瑰糖等同食，可辅助治疗慢性迁延性及慢性活动性肝炎肝肾阴虚型患者。

（2）猪肝粥（选自《药粥治病养生777方》）：猪肝100克，枸杞子15克，粳米100克，葱、生姜、精盐、香油、酱油各适量。将猪肝洗净，切细，葱洗净切花，姜切细末，再把猪肝、生姜末同放一碗内，加酱油拌匀，备用。将淘净的粳米、枸杞子按常法煮粥，粥将熟时放入猪肝末，再稍煮片刻，放入香油、葱花、精盐即成。早晚分食。具有补肝明目，清热养血的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。枸杞子与猪肝配伍，可加强其补益肝脏的作用，适用于慢性肝炎患者肝肾不足、阴血亏虚所致的夜盲症、目赤、贫血等症。食用肝脏时，以选用健康动物最新鲜的肝脏为佳。

（3）菊花枸杞粥（选自《药粥治病养生777方》）：鲜枸杞子200克，菊花10克，粳米100克，猪肉末50克，豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。将枸杞子拣洗干净备用。把粳米淘净，放入沙锅中，加适量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用。食时可调入红糖。早晚温热服用。具有益肾养肝明目的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。枸杞子善入肝肾二经，与粳米一起煮粥，补脾胃，益肝肾，明眼目。选自《太平圣惠方》中记载：“枸杞子粥，治五劳七伤、房事衰弱”。本药膳方加上菊花，特别适用于慢性肝炎患者因肝肾阴虚而视物模糊、夜盲症等，长期服之，疗效颇佳。

（4）地黄枣仁粥（选自《药粥治病养生777方》）：生地黄30克，酸枣仁10克，粳米50克，白糖适量。把生地黄、酸枣仁洗净放入砂锅中，加适量清水，煮汤取汁，然后加入淘净的粳米，用小火煮成粥。晚间作夜宵食之，食时可加糖少许。具有滋补肝肾之阴的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。生地性寒，味甘，滋阴清热。酸枣仁味甘、酸，养血安神。本粥适用于慢性肝炎患者因阴虚内热而致的体弱多病、骨蒸烦热、羸瘦乏力、失眠多梦等症。因枣仁偏于滋补，故气虚大便溏软者不宜食。

（5）枸杞子粥（选自《药粥治病养生777方》）：枸杞子60克，粳米120克。将枸杞子洗净，捡去杂质，与淘净的粳米一起放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，再用小火煮至半熟，倒入枸杞一同煮熟即成。每日1～2次，温热后服用。具有养肝益肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。枸杞子性平，味微苦、甘，无毒，选自《神农本草经》中记载：“久服坚筋骨，轻身不老”。本药膳方对肝肾阴亏的慢性肝炎患者最为相宜，可长期服用，无任何毒副作用。因其性味滋腻，所以外感发热或脾虚湿盛者不宜服。

（6）地骨皮粥（选自《药粥治病养生777方》）：干地骨皮30克（鲜者50克），粳米50克，冰糖适量。将地骨皮洗净煎汤，去渣留汁，然后加入淘净的粳米、冰糖和适量水，用小火煮成粥即成。每日分早晚2次温热服用。具有养阴退热的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。脾胃虚弱、中焦虚寒者不宜服用。地骨皮性寒，味甘，与粳米配伍，能降肺火、退虚热，可用于肺肾阴亏虚所致的五心烦热、夜间盗汗等症。本粥适用于慢性肝炎患者肺肾阴虚所致的手足心热、盗汗失眠、咳嗽、咯血等症。

（7）远志枣仁粥（选自《药粥治病养生777方》）：远志肉10克，酸枣仁10克，粳米50克。将远志、枣仁、粳米洗净，粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志、枣仁，小火煮至粥成即成。晚间睡前服食。具有滋阴养血安神的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。远志性温，味苦、辛，功能上达于心下通于肾，故有“交通心肾”之效用。酸枣仁宁心安神而益阴血。两者与粳米共同为粥，补脾益气，养血宁心安神，适用于慢性肝炎患者心肝肾阴血不足所致的心烦、心悸失眠诸症。

（8）首乌粥（选自《百病食疗》）：大米100克，大枣5枚，何首乌25克，白糖适量。将何首乌磨成粉备用。将大米、大枣洗净，放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸，小火煮至米半熟时，边煮边加入首乌粉，并搅拌均匀，待粥黏稠时调入白糖，继续煮至粥熟即成。早晚温热服食。具有补肝肾，益精血，解毒通便。凡大便溏泄与痰湿盛者忌食。忌与猪肉、羊肉、无鳞鱼、萝卜、葱、蒜等同用。忌用铁锅煮粥。首乌味甘、苦、涩，性微温，归肝心肾经，不寒不燥，不滋腻。李时珍选自《本草纲目》记载：“养血益肝，固精盐肾，健筋骨，乌毛发，为滋补良药。”首乌粥适用于肝肾两虚，精血不足所致的头晕眼花、耳鸣重听、失眠健忘、心悸怔忡、须发早白、腰膝酸软、梦遗滑精以及虚人、老人便秘等症。

（9）石斛山药粥（选自《药粥治病养生777方》）：鲜石斛30克，山药20克，粳米100克，冰糖适量。将洗净的石斛放入砂锅中，加适量清水，用小火煎煮成汁，去渣留汁，再加入洗净的粳米、山药和冰糖及适量水，用小火熬煮成粥即成。每日分早晚2次温热服用。具有益胃生津，补肝益肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。如湿阻中焦者不宜应用。石斛性微寒，味甘淡，善入肺、胃、肾经，功专益胃生津，养阴清热，与山药相伍，既可加强益胃生津的功效，又具有补肝益肾的疗效，可用于慢性肝炎肝肾不足所致的诸症，尤其是对胃阴亏虚造成的口燥咽干、虚热不退、胃痛干呕、舌光苔少的患者比较有益。方中粳米、冰糖养胃调中，扶助胃气。煮粥时用石斛鲜品较为理想。

（10）玉竹熟地粥（选自《药粥治病养生777方》）：鲜玉竹50克，熟地黄15克，粳米100克。将玉竹、熟地洗净入锅，加水，用小火煎汤，去渣留汁，再加入洗净的粳米和适量水，用小火熬煮成稀粥便可食用。每日分早晚2次温热服用。具有补益肝肾，益胃生津的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。玉竹味甜性寒质润，功专养阴润燥、生津止渴。熟地养血滋阴，其性滋腻，与补中和胃的粳米及冰糖同煮为稀粥，清养滋润，善治慢性肝炎阴虚燥热之症，尤其适用于慢性肝炎患者因肝肾不足，肝火上炎，阴津不能濡养机体而咽干口渴、胃痛善饥等症。胃有痰湿气滞，如胃部饱满、口腻多痰、消化不良、舌苔浮腻者忌服。

（11）麦门冬粥（选自《药粥治病养生777方》）：麦门冬10克，熟地黄10克，大枣5枚，粳米100克，冰糖适量。将麦门冬、大枣、大米用清水洗净，放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸，小火煮至米烂，调入冰糖即成。每日2次，温热服食。具有养阴益胃，润肺清心的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。脾胃虚弱泄泻，且胃有痰饮湿浊及外感咳嗽者忌服。麦门冬味甘、微苦，性凉质润，归心肺胃经。选自《本草新编》曰：“麦门冬，泻肺中之伏火，清胃中之热邪，补心气之劳伤。”与滋补肝肾的药物熟地配合，可滋阴养津润燥。本粥适用于肝火较盛，热盛伤阴诸症，如咽干口渴、舌红而干、大便燥结，以及因阴虚肺燥而咳逆痰稠、咽喉不利、心烦不眠、心悸怔忡等症。

（12）山茱萸肉粥（选自《药粥治病养生777方》）：山茱萸肉15克，粳米100克，白糖适量。将山茱萸肉洗净，去核。将山茱萸肉与淘净的粳米一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮至粥成，然后加入白糖，稍煮便可。每日分早晚2次服用。具有补肝益肾，固精止遗的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。因其有收敛作用，患有发热、小便淋涩等邪实证的患者不可服食。山茱萸肉为山茱萸去核的果肉，味酸、涩，性微温，是临床常用的补益肝肾的药物。选自《医学衷中参西录》说：“山茱萸，大能收敛元气，振作精神，固涩滑脱。”本粥对于慢性肝炎患者肝肾不足所致的遗精遗尿、小便次数过多等症具有较好的辅助疗效。

（13）玉竹粥（选自《实用老年病食疗》）：鲜玉竹50克（干者15克），山茱萸肉10克，粳米100克。将玉竹、山茱萸肉洗净，一起放入砂锅中，加水煮成药汁，去渣取汁，再把淘净的粳米放入药汁中，加适量水，用小火煮至米烂粥熟。每日早晚温热服用，连服5～7天为1疗程。具有补益肝肾，养阴润燥，生津止渴的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。凡胃有痰湿气滞，如胃部饱满、口腻多痰、消化不良、舌苔白腻者忌食。玉竹又名葳蕤，性微寒，味甘，归肺胃经，有养阴润肺、益胃生津之效，与山茱萸肉相伍，既增强了益胃生津作用，又可补肝滋阴养血。本药膳方适用于慢性肝炎患者因肝肾不足，肺胃阴伤而口渴多饮、口舌干燥、消谷易饥、干咳无痰等。

（14）黑芝麻粳米粥（选自《药粥治病养生777方》）：黑芝麻30克，粳米100克，白糖10克。将黑芝麻炼去杂质，淘洗干净，晒干，入锅炒香，压成碎末。粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠，加入黑芝麻末，再煮沸，加入白糖即成。早晚分食。具有滋补肝肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。黑芝麻为脂麻科一年生草本植物脂麻的干燥成熟种子，含脂肪油45%～55%。油的主要成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生油酸等，并含芝麻素、芝麻酚、维生素E、植物甾醇及少量磷、钾、细胞色素等。黑芝麻性平，味甘，具有补肝肾、益精血、润燥滑肠的功效。黑芝麻与补中益气的粳米一同煮粥，可辅助治疗慢性迁延性及慢性活动性肝炎肝肾阴虚型患者。

（15）龟肉粥（选自《家庭食疗效方》）：乌龟500克，精盐2克，葱15克，生姜10克，黄酒25克，味精2克，胡椒粉2克，鲜汤1000克，糯米150克。将乌龟放入冷水锅中，盖好锅盖，上大火烧开捞起，去龟甲，除去内脏，斩掉头脚，剥皮去尾，下开水锅重煮一下，再放入冷水中，剥去乌龟身上的皮膜，切成小块，洗净，放入平锅中，加入黄酒、葱、生姜、精盐，上笼用大火蒸烂，拣去葱、生姜及龟骨，留下肉及汤汁。将糯米淘洗干净，下锅，加鲜汤，置大火上烧开，熬煮成粥，再倒入平锅内的龟肉及汤汁，调入味精和胡椒粉，稍煮即成。早晚分食。具有滋补肝肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。龟肉性平，味甘咸，具有益阴补血等功效，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素等成分，与补中益气的糯米一同煮粥，可辅助治疗慢性迁延性及慢性活动性肝炎肝肾阴虚型患者。

（16）田鸡饭（选自《肝病患者吃什么》）：粳米500克，田鸡5只，花生油、精盐各适量。将田鸡去皮和内脏，切成小块，加花生油和精盐拌匀，备用。将粳米洗净，入锅加水如常法煮饭，待锅滚开时将田鸡放入，将饭煮熟即成。早晚分食。具有滋阴补虚，除虚热的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。田鸡食药两用，能滋阴补虚、清热利水、解毒消痈，其肉鲜嫩甘美，加上粳米健脾益气，本药膳方可用于慢性肝炎患者阴虚有热诸症，如黄瘦、低热不退甚至骨蒸痨热、肢节酸痛。又因本药膳方有解毒功效，可用于疖疮此起彼伏、长年不愈等症。

（17）桑椹白馒头（选自《肝病患者吃什么》）：桑椹子30克，女贞子20克，旱莲草30克，鸡蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉适量。将桑椹子、女贞子、旱莲草洗净，放入砂锅内，加适量清水，用大火烧沸后，再转用小火煮20分钟，去渣留汁待用。将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内，加酵母粉揉匀，揉成面团，做成白馒头，上笼蒸熟即成。每日2～3次，做主食，随量食用。具有补益肝肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。桑椹子性寒，味甘、酸，可滋阴补血。女贞子性凉，味甘、苦，可滋肾养肝明目。旱莲草性寒，味甘、酸，养肝滋肾，凉血止血，加上鸡蛋，滋补肝肾的力量更强，适用于慢性肝炎患者肝肾阴虚所致的体弱、眩晕、失眠、腰膝酸软及须发早白等症。

（18）桑椹芝麻糕（选自《肝病患者吃什么》）：桑椹子30克，黑芝麻60克，麻仁10克，白糖30克，糯米粉700克，粳米粉300克。将黑芝麻放入炒锅内，用小火炒香。桑椹、麻仁洗净后，放入砂锅内，加适量清水，用大火烧沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁。再将糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟即成。作主食，随量食用。具有健脾胃，补肝肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。本品用滋阴养血的桑椹与润肠的黑芝麻、麻仁合用，有较强的润肠通便的功效，适用于治疗老年慢性肝炎患者体虚肠燥、大便干结等症。

（19）枸杞糯米粽（选自《肝病患者吃什么》）：糯米250克，枸杞子100克，新鲜枇杷叶或竹叶若干张。糯米先用清水泡浸一宿，捞出后与枸杞子混匀，用洗干净的新鲜枇杷叶包粽子，煮熟或蒸熟后即可食用。每天吃1次，连服7天。具有健脾和胃，补益肝肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。糯米具有补中益气、和胃止泻的作用，与枸杞子配伍可以补肝益肾。枇杷叶性微寒，味甘，可清肺止咳、降气止呕。本药膳方可用于慢性肝炎患者肝肾两虚、脾胃气弱、肺胃气机上逆所致诸症，如恶心呕吐、咳嗽、咳痰、咯血等。

（20）枸杞乌参鸽蛋（选自《药蛋治病养生555方》）：水发乌参2条，枸杞子15克，鸽蛋12只，精盐2克，黄酒30克，味精1克，胡椒粉3克，酱油15克，植物油、鸡汤、葱、生姜、生粉、肉汤各适量。将海参内壁撕干净，放入烧热的肉汤内氽一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入砂锅氽一下取出，用刀在腔壁剖棱形花刀。鸽蛋放入清水砂锅，用小火煮熟，捞出，放入冷水内浸一下，剥去壳。葱洗净，切成段。炒锅烧热，放油烧至六成热，将鸽蛋滚满干生粉，放入油锅内，炸至表皮呈黄色，捞出。炒锅烧热，放油烧至六成热，下葱、生姜煸香，加鸡汤稍煮，捞出葱、生姜不用，再加酱油、黄酒、胡椒粉、海参，烧沸后，撇净浮沫，转用小火烧约40分钟，加鸽蛋、枸杞，再煨10分钟，取出海参摆入盘内，鸽蛋围在周围，炒锅内留下的汤汁用大火烧沸后，加味精，并用湿淀粉勾芡，淋上热油，然后将芡汁浇在海参和鸽蛋上即成。当主餐，随意食用。具有滋阴润肺，补肝明目的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。鸽蛋甘平，补肾益气，可治精血亏损、虚劳力怯、阳痿、遗精等症，加用枸杞补益肝肾，适用于治疗肝肾不足等症。凡虚劳羸瘦、腰酸乏力、气怯食少者皆可应用。本药膳方亦有预防小儿出麻疹的作用。

（21）冬虫夏草炖胎盘（选自《肝病患者吃什么》）：冬虫夏草3克，鲜胎盘1/2只，精盐、味精各适量。鲜胎盘用刀切碎后剁细，与冬虫夏草一起入碗，放砂锅内隔水炖熟，加精盐、味精后即可饮服。每日2次，2日吃完。具有补益肺肾，止咳平喘，壮阳填精的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。胎盘又名紫河车，鲜用较好。其性温，味甘、咸，含有雌激素、黄体激素、乙酰氨基葡萄糖、右旋半乳糖、甘露糖和多种氨基酸等。本品滋养性较强，不仅可以用于慢性肝炎患者肝肾虚弱、气血不足等症，而且凡是气血不足造成的病症均可以使用，如盗汗、肺结核、阳痿、遗精、支气管哮喘、老年性慢性气管炎、贫血等。

（22）黄芪烧鲤鱼（选自《肝病患者吃什么》）：活鲤鱼1尾，黄芪10克，党参6克，水发香菇15克，冬笋片15克，白糖15克，黄酒、精盐、酱油、葱、生姜、蒜、味精、淀粉、植物油、清汤、猪油各适量。将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏洗净，在鱼身上划十字刀。水发香菇一切两半。葱、生姜、蒜洗净，切好备用。炒锅用大火烧热，放油烧至六成热，将鲤鱼下锅炸成金黄色，捞出沥去油。炒锅内放猪油、白糖，炒至糖油成枣红色时盛起备用。将鲤鱼、党参、黄芪片同时下炒锅，加黄酒、酱油、葱、生姜、蒜和适量清水，用大火烧沸后，转用小火煨炖，至汤浓鱼熟，将鱼捞入盘内，捡去黄芪片。再把笋片、香菇放入锅内，加清汤煮沸，调入盐、味精，用淀粉勾芡，淋上糖油搅匀，浇在鱼上即成。当菜佐餐，随意食用。具有养肝补肾，健脾利水的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。鲤鱼性平，味甘，具有利水消肿的功效。选自《本草纲目》中记载：“煮食，下气，利小便”。方中另用黄芪、党参健脾益气，增强其利水渗湿的作用。本药膳方适用于肝肾不足兼有湿邪的慢性肝炎患者服食。

（23）枸杞鲫鱼（选自《肝病患者吃什么》）：活鲫鱼3尾，枸杞子15克，香菜15克，葱10克，醋、黄酒、胡椒粉、生姜末、精盐、味精、麻油、猪油、奶汤、清汤各适量。将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，用沸水略烫一下，在鱼身上划上十字花刀。香菜切成段，葱切成细丝和葱花备用。汤锅内放猪油，用大火烧热，依次放胡椒粉、葱花、生姜末，随后放清汤、奶汤、黄酒、精盐、味精，待汤烧沸后停火备用。另取一砂锅放适量清水烧沸，将鱼放入开水砂锅内烫约4分钟（使刀划口处翻起，并去腥味），取出放入汤锅内。枸杞子用温水洗净，放入汤锅与鱼同煮，先用大火烧沸，转用小火烧20分钟，加葱丝、香菜段、醋，最后淋上麻油即成。当菜佐餐，随意食用。具有补肝益肾，健脾利湿的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。鲫鱼有温中补虚、健脾利水的作用，方中加入枸杞子，使本药膳方滋阴而不助湿，利水而不伤阴，是肝肾亏虚、湿邪蕴结的慢性肝炎患者较好的药膳方。

（24）栗子烧白菜（选自《肝病患者吃什么》）：生栗子50克，白菜200克，枸杞子25克，酱油25克，植物油15克，精盐2克，砂糖5克。将栗子切开一个小口，煮至半熟，剥去外壳，切成两半。把白菜洗好切成3厘米长的段。炒锅上火，放油熬热，放入白菜过油炸黄，再放入栗子、枸杞子，加水，并调入酱油、精盐，拌匀，盖好锅盖，用小火焖片刻，放入糖，再拌匀焖软即成。具有养胃健脾，补益肝肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。患感冒者、胃脘部胀闷不适者不宜多食。板栗甘平，可补中益气、益胃生津，与白菜相伍，有较好的补益脾胃的作用，加上枸杞子补益肝肾，对于慢性肝炎患者肝肾阴虚所引发的牙龈出血、水肿、体质虚弱等症有一定作用。

（25）香菇烧白菜（选自《肝病患者吃什么》）：香菇3克，枸杞子10克，白菜200克，猪肝100克，猪油10克，精盐、味精各适量。将猪肝切成片，香菇用温水泡发后去蒂洗净，白菜洗净后切成3厘米长的段。炒锅上火，放猪油熬热，放入白菜烧至半熟，再将香菇、猪肝、枸杞子、精盐放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂，调入味精即成。当菜佐餐，随意食用。具有补益肝肾，清热利水的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。香菇能清热解毒、利水消肿。现代研究表明，从香菇子实体中分离出的香菇多糖可激活自然杀伤细胞，增强抗体依赖性巨噬细胞的细胞毒作用，诱生干扰素，并且对表面抗体的产生具有明显的促进作用。香菇配伍白菜，可加强其清利作用，又加猪肝“以脏补脏”， 枸杞子滋补肝肾，使本药膳方含有蛋白质、脂肪、糖及微量元素，既适合于肝肾虚弱、水湿内停的慢性肝炎患者，亦可用于高血压、冠心病、肥胖症、结核病、胃炎、气管炎、癌症、糖尿病等患者。

（26）生煸枸杞（选自《肝病患者吃什么》）：枸杞子25克，冬笋50克，水发香菇50克，藕200克，白糖6克，精盐3克，味精0.5克，猪油50克。将枸杞子洗净，冬笋切成细丝，香菇切丝，藕切成片，备用。烧热炒锅，放猪油烧至七成热时，把笋丝、香菇丝、藕片放锅内略炒，再将枸杞子倒入，翻炒几下，加精盐、味精、白糖，再翻炒几下，出锅装盘即成。当菜佐餐，随意食用。具有补肾益精的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。枸杞子乃补益肝肾的要药，加藕既可清热利水，又可收涩止血。本药膳方清热的力量较大，多用于阴虚有热的慢性肝炎患者。

（27）银耳枸杞汤（选自《羹汤治病养生600方》）：银耳10克，枸杞子、冰糖各30克。将银耳用清水泡发，去根蒂。枸杞子用清水浸泡3分钟，与冰糖一同入锅，加适量清水，先用大火煮沸，再改用小火煎熬约1小时，至银耳熟烂即成。佐餐食用，随意食用。具有滋补肝肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。银耳是著名的滋补食品，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质等。银耳不但能滋阴润肺、养气和血、补脑提神，还有润泽肌肤、容颜悦色的作用，经常服用银耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织和各个器官的机能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤显得细嫩光滑。枸杞子为茄科植物枸杞的成熟果实，具有滋肾、润肺、补肝、明目等功效，对用四氯化碳所致的动物肝损伤有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生作用，并能纠正碱性磷酸酶、胆碱酯酶等肝功能的异常。银耳、枸杞子、冰糖同炖，可辅助治疗慢性迁延性及慢性活动性肝炎肝肾阴虚型患者。

（28）鸡肝汤（选自《羹汤治病养生600方》）：鸡肝4个，枸杞子15克，生姜3克，鸡汤、精盐、黄酒、胡椒各适量。将鸡肝洗净，切成1厘米大小，用热水烫过待用。鸡汤中加枸杞子，用小火煮沸后加入鸡肝、生姜及适量盐、黄酒，再略煮片刻，加入胡椒粉即成。佐主餐食用。具有益肾养肝明目的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。鸡肝性微温，味甘，补益肝肾，与枸杞子配伍，其补益作用更强，对慢性肝炎患者肝肾阴虚，血不养目所致的视物不清、目暗等症有一定疗效。

（29）枸杞鸡肉汤（选自《羹汤治病养生600方》）：鸡半只，枸杞子15克，淮山药30克，生姜片15克，精盐适量。将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入砂锅中，加入淮山药、枸杞子、生姜片及适量开水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。当主餐，随意食用。具有补肝益肾，温中益气的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。本汤集众多补益佳品于一体，肝、脾、肾同时补益，适用于慢性肝炎患者肝脾肾三脏虚弱引起的腰酸膝冷、纳谷不香、神疲乏力等症。

（30）牛膝杜仲汤（选自《羹汤治病养生600方》）：牛膝10克，黑豆100克，杜仲20克，大枣6枚，鸡腿10只，鸡翅膀2只，生姜、葱、精盐、米酒各适量。将牛膝、杜仲洗净入锅，加适量清水煮成药汁，去渣留汁备用。把鸡腿、鸡翅膀洗净，剁成块，和葱、生姜一起放入沙锅中，加适量水、米酒，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煮，熬成澄清的浓汤，放入洗净的黑豆，待黑豆煮软有香气后，加入大枣及药汁，再煮片刻，调入盐后即成。当主餐，随意食用。具有补肝益肾，强腰壮膝的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。牛膝味苦、酸，性平，补肝肾，强筋骨，利尿通淋。杜仲味甘而微辛，具有补肝肾、强筋骨的作用。黑豆可滋补强壮，常用于肝肾阴虚的患者。三药合用，加上鸡腿及鸡翅膀，对慢性肝炎患者有较好的滋补作用。尤其适用于伴有关节炎、腰痛的患者。

（31） 枸杞甲鱼猪髓汤（选自《羹汤治病养生600方》）：枸杞子10克，猪脊髓200克，甲鱼1只，葱、生姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。将甲鱼用沸水烫死，去甲壳，除去黑膜、内脏、头爪。将猪脊髓洗净，放入碗内。将枸杞子、甲鱼肉、葱、生姜一起放入砂锅内，加适量清水，用大火烧沸后，转用小火将甲鱼肉煮至半熟，再将猪脊髓放入砂锅内一起煮熟，调入盐、味精和胡椒粉即成。当菜佐餐，随意食用。具有滋阴补肾，填精补髓的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。枸杞子滋肾、润肺、补肝、明目。猪脊髓性味甘寒，能益阴血、补骨髓，与益气补虚、滋阴养血的甲鱼合用，适用于慢性肝炎患者因肝肾阴虚而引起头晕目眩、腰膝疼痛、多梦遗精等症。也可用作患有神经系统疾病、痴呆症、中风偏瘫及接受放射线治疗或化学药物治疗的癌症患者的保健食品。

（32）三子明目汤（选自《乙肝中医疗法》）：女贞子30克，枸杞子25克，菟丝子15克，白菊花10克，兔肉100克，生姜9克，大枣5枚将兔肉洗净，斩成小块，其他用料洗净，生姜拍烂，备用。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味，随量饮用。具有滋补肝肾，养肝明目的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。内有湿邪者不宜用本药膳方。女贞子为木犀科常绿乔木植物女贞的成熟果实，性凉，味甘苦，功能补养肝肾之阴，乌须明目，药理研究表明该药有增强免疫功能，升高外周白细胞、增强网状内皮系统吞噬能力，增强细胞免疫和体液免疫的作用，并有保肝作用。临床使用表明该药中之提取物齐墩果酸可治慢性肝炎。枸杞子性平味甘，有补肝肾、益精血、明目止渴之效。菟丝子性温味甘，功能益肾养肝，使精血上注而明目。白菊花性微寒，味辛甘苦，与补肝肾明目之品配伍，共收滋补肝肾，益阴明目之功。兔肉滋阴清热。生姜与大枣调和脾胃，又调和汤味，使汤汁美味可口。

（33）参麦地黄汤（选自《乙肝中医疗法》）：太子参30克，麦冬15克，生地黄15克，五味子10克，猪瘦肉100克，陈皮5克，生姜10克，大枣10枚。将猪瘦肉洗净，斩成小块。其余用料洗净，生姜拍烂，备用。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，加精盐调即成。随量饮用，当日饮完。具有益气养阴生津的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。太子参性平味甘微苦，有补气益阴生津之功。麦冬功能养阴生津。生地黄性寒，味甘微苦，虽为清热凉血之品，但却具有良好的养阴生津止渴之功，药理研究表明，地黄煎剂具有保护肝脏、防止肝糖原减少作用。五味子性温，味甘酸，功能益气生津止渴，能降低血清转氨酶，对肝细胞有保护作用。以上几味药相配，共同起到益气养阴生津止渴之功。余下几味如猪瘦肉、陈皮、生姜、大枣，配合起来共奏养胃、和中、调味之功。

（34）杞地白芍猪肉汤（选自《乙肝中医疗法》）：枸杞子30克，熟地黄30克，白芍15克，猪瘦肉150克，大枣10枚，生姜10克，陈皮6克。将猪瘦肉洗净，斩成小块。其余用料洗净，生姜拍烂，备用。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味食用。随量饮用，当日饮完。具有滋补肝肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。枸杞子性平味甘，有补肝肾，益精血之功。药理研究表明，对造血功能有促进作用，有增强免疫、保护肝脏的作用。熟地黄性微温味甘，功能滋阴补血，填精益肾。白芍性微寒，味甘酸微苦，功能养肝阴，调肝气，养血平肝，缓急止痛。上药相配，共同起到滋补肝肾精血的作用。猪瘦肉滋阴润燥，陈皮醒脾和胃，理气消滞，以防滋腻之品碍脾运化。生姜配大枣，养胃和中，调和汤味。

（35）五味宁心汤（选自《乙肝中医疗法》）：五味子20克，活龟1只（约150克，连龟甲用），丹参12克，合欢花10克，猪瘦肉100克，陈皮5克，生姜10克，大枣10枚将猪瘦肉洗净，斩成小块。宰龟，取其肉、甲，备用。其余用料洗净（生姜拍烂）。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味即成。随量饮用，当日饮完。具有滋养肝肾，宁心安神的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎。五味子性温味甘酸，功能补益心肾，宁心安神。药理研究表明，五味子利胆，可降低血清转氨酶对肝细胞有保护作用，并对大脑皮质的兴奋和抑制过程均有影响，使之趋于平衡。龟甲为龟科动物乌龟的背甲及腹甲，性寒味甘咸，功能滋补肝肾之阴而退虚热，又能养血补心。丹参性微寒昧苦，功能凉血安神。合欢花性平味甘，长于悦心安神，疏肝解郁。上药相配，共奏滋养肝肾，宁心安神之功。龟肉、猪瘦肉滋阴润燥，生姜配大枣调和脾胃又调和汤味。陈皮芳香醒脾和胃，以助诸药运化吸收。