脾气虚弱型脂肪肝患者如何辨证施膳

脾气虚弱型脂肪肝患者精神萎靡，面目虚浮，气短乏力，饮食减少，食后腹胀，大便稀溏不成形，舌质淡，脉细弱。施膳原则为健脾调中，补虚降脂。该型患者宜食牛奶、麦麸、粟米、绿茶、扁豆、玉米、山楂、核桃仁、大枣、黑木耳、陈皮、螺旋藻、人参、黄精、绞股蓝等食物及药食两用之品。

该型患者辨证施膳可选择用下列食疗方。

（1）麦麸大枣茶（选自《脂肪肝食物疗法》）：麦麸30克，大枣10枚。将麦麸拣去杂质，放入铁锅，微火翻炒出香，趁热研成粗末，一分为二，放入绵纸袋中，封口挂线，备用。将大枣洗净，盛入碗中，待用。每次取1袋麦麸、5枚大枣同放入大茶杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟后即可饮用，一般每袋可连续冲泡3～5次，最后可将大枣咀嚼咽下。代茶，频频饮用，当日饮完。具有健脾和血，补虚养血，散瘀降脂的功效。适用于脾气虚弱型脂肪肝。麦麸性平，味甘苦，具有通肠、开胃、下气、消积等功效。现代研究表明，麦麸是一种高纤维素食物，可增加胃肠的蠕动，可使脂肪排泄增加，改善大便习惯，并增加排便量。大枣性微温，味甘，具有补中益气、养胃健脾、养血壮神等功效。现代研究表明，大枣中含有芦丁等成分有降低血清胆固醇、保肝护肝的作用。麦麸与大枣同饮，可辅助治疗脾气虚弱型脂肪肝。

（2）参叶茶（选自《药茶疗法》）：人参叶（干品）2克，绿茶3克。将人参叶、绿茶晒干或烘干，共研成细末，一分为二装入绵纸袋中，封口挂线，备用。每次取1袋，放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟即可饮用。代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。具有益气健脾，化痰降脂的功效。适用于脾气虚弱型脂肪肝。不宜与黎芦同用。人参叶为五加科植物人参的干燥叶，性寒，味苦、甘，具有补气、益肺、祛暑、生津等功效。与绿茶同泡饮用，可辅助治疗脾气虚弱型脂肪肝。

（3）木耳大枣羹（选自《脂肪肝食物疗法》）：黑木耳50克，大枣20枚，红糖20克。将木耳除去杂质，用温水泡发，洗净，放入砂锅，加洗净的大枣及清水，大火煮沸，改用小火煨1小时，待黑木耳、大枣酥烂成糊状时将枣核夹出，加红糖，拌和均匀，再煮至浇即成。早晚分食。具有益气补血，散瘀降脂的功效。适用于脾气虚弱型脂肪肝。黑木耳性平，味甘，具有补气益智，滋养强壮，补血活血，凉血止血，护肤美容，滋阴润燥，养胃润肠等功效。现代研究发现，黑木耳中的一类核酸物质可显著降低血中胆固醇的含量。黑木耳中胶质的吸附力强，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质等吸附起来，排出体外，从而可以清涤胃肠。黑木耳含丰富维生素，对防治脂肪肝等具有一定的积极作用。大枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神等功效。大枣中含有芦丁等成分，有降低血清胆固醇、保肝护肝的作用。黑木耳、大枣与红糖同食，可辅助治疗脾气虚弱型脂肪肝。

（4）人参核桃羹（选自《百病食疗》）：生晒参2克，核桃仁50克，鲜牛奶200毫升。将生晒参、核桃仁拣净，用清水冲洗后切碎，放在一起捣烂并搅拌均匀，盛入瓷碗中，加清水适量，置锅内隔水蒸熟，再调入煮熟的鲜牛奶，拌和成羹即成。早晚分食。具有滋补五脏，益气降脂的功效。适用于脾气虚弱型脂肪肝。人参为五加科植物人参的干燥根。栽培者为“圆参”，圆参经晒干或烘干，称“生晒参”。人参性平，味甘、微苦，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神等功效。现代研究表明，人参具有明显的降脂及抗动脉粥样硬化作用。人参皂甙可促进正常动物的脂质代谢，使胆固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解、转化、排泄加速，最终可使血中胆固醇降低，并具有明显的抗肝损伤、抗脂肪肝作用。核桃仁性温，味甘，具有补肾温肺润肠的功效。生晒参、核桃仁与牛奶同食，可辅助治疗脾气虚弱型脂肪肝。

（5）人参黄精扁豆粥（选自《脂肪肝防治》）：生晒参3克，黄精10克，白扁豆20克，粳米100克。将生晒参、黄精、白扁豆洗净，同入锅中，加水煎煮30分钟，再投入淘净的粳米，大火煮沸后，改用小火煨煮成稠粥。早晚分食。具有益气健脾，祛脂化湿的功效。适用于脾气虚弱型脂肪肝。人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神等功效。人参皂甙可促进正常动物的脂质代谢，使胆固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解、转化、排泄加速，最终可使血中胆固醇降低，并具有明显的抗肝损伤、抗脂肪肝作用。黄精为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，性平，味甘，具有补气养阴、健脾润肺、益肾等功效。现代研究表明，黄精有抗脂肪肝、降低血糖及降低血压的作用，并能防止动脉粥样硬化。黄精提取物对实验性高脂血症动物有显著的降血脂作用。白扁豆的蛋白质含量很高，微量元素也非常丰富，有健脾和中、消暑化湿的功能。生晒参、黄精、白扁豆与粳米一同煮粥食用，可辅助脾气虚弱型脂肪肝。

（6）绞股蓝粥（选自《延年益寿吃什么》）：绞股蓝15克，粟米100克。将绞股蓝练去杂质，洗净，放入砂锅，扎口备用。将粟米淘净后放入砂锅，加适量水，先用大火煮沸，加入绞股蓝药袋，继续用小火煮30分钟，取出药袋，滤尽药汁，再用小火煮至粟米酥烂即成。早晚分食。具有益气补脾，化痰降脂。绞股蓝为葫芦科绞股蓝属多年生攀援草本绞股蓝的根茎或全草。性寒，味苦，具有降血脂、降血压、增加冠状动脉和脑血流量的功效。现代研究表明，绞股蓝皂苷G、I、J、K等有肯定的降血脂作用，在防治脂肪肝及肥胖症等方面疗效显著。绞股蓝与粟米一同煮粥食用，可辅助治疗脾气虚弱型脂肪肝。

（7）麦麸陈皮粟米粥（选自《脂肪肝食物疗法》）：麦麸30克，陈皮10克，粟米100克。将麦麸、陈皮拣去杂质，晒干或烘干，研成极细末，待用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，改用小火煮30分钟，调入麦麸、陈皮细末，拌和均匀，继续用小火煮至粟米酥烂、粥稠即成。早晚分食。具有健脾理气，和血降脂的功效。适用于脾气虚弱型脂肪肝。麦麸具有通肠、开胃、下气、消积等功效。现代研究表明，麦麸是一种高纤维食物，可增加胃肠的蠕动，可使脂肪排泄增加，改善大便习惯，并增加排便量。经实验观察，膳食纤维有降低胆固醇血症、防治脂肪肝的作用。陈皮具有行气健脾、燥湿化痰、降气止呕等功效，陈皮挥发油对消化道有缓和和刺激作用，有利于胃肠积气的排出。麦麸、陈皮与粟米一同煮粥食用，可辅助治疗脾气虚弱型脂肪肝。

（8）牛奶大枣粟米粥（选自《百病食疗》）：鲜牛奶200毫升，大枣20枚，粟米100克。将大枣用温水浸泡30分钟，洗净，去核，备用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，加入浸泡的大枣，改用小火煨煮至粟米酥烂，粥将成时兑入鲜牛奶，继续用小火煮至沸即成。早晚分食。具有补虚益气，活血降脂的功效。适用于脾气虚弱型脂肪肝。牛奶性平，味甘，功善补虚损、益肺肾、生津润肠。牛奶中胆固醇含量较低，食之不会增高血胆固醇。研究表明，牛奶含多种免疫球蛋白，能增强人体的免痰抗病能力。大枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神等功效。大枣中含有芦丁等成分，有降低血清胆固醇、保肝护肝的作用。牛奶、大枣与粟米一同煮粥食用，可辅助治疗脾气虚弱型脂肪肝。

（9）螺旋藻粟米粥（选自《高脂血症患者吃什么》）：钝顶螺旋藻粉（市场有售）10克，粟米100克。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟，待粟米酥烂、粥稠时，调入炖顶螺旋藻粉。拌匀即成。早晚分食。具有降脂降糖，健脾减肥的功效。适用于脾气虚弱型脂肪肝。螺旋藻是一种螺旋形的藻类植物，富含17种矿物质和人体必需的8种氨基酸。其重要作用在于调节人体生理机能达到平衡，促进人体新陈代谢，增强免疫力，提高身体素质，从而有效地达到抵抗疾病的目的。螺旋藻含有70%的纯天然植物蛋白质，不含胆固醇，脂肪仅占5%，还含有丰富的维生素。据选自《科技日报》报道，螺旋藻能有效地降低人体血清中的胆固醇、三酸甘油脂以及多余的脂肪。螺旋藻与粟米一同煮粥食用，可辅助治疗脾气虚弱型脂肪肝。

（10）玉米山楂粥（选自《脂肪肝食物疗法》）：玉米50克，山楂片10克，大枣15枚，粟米100克，红糖20克。将玉米炼去杂质，洗净，用冷开水泡发，研成玉米浆粉备用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，浸泡30分钟，与洗净的大枣一起用中火煮沸，调入玉米浆粉，拌和均匀，改用小火煨煮1小时，待粟米酥烂、粥黏稠时，调入掏烂的山楂片，继续用小火煮至沸。拌入红糖即成。早晚分食。具有健脾开胃，补虚降脂的功效。适用于脾气虚弱型脂肪肝。玉米发霉后产生黄曲霉素有很强的致癌活性，切勿食用。玉米性平，味甘，具有健脾益胃、降脂降糖、抗动脉硬化和防癌等功效。现代研究表明，玉米有较好的降肝脂、降血脂效果。玉米中提取的玉米油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂。长期食用玉米油，可降低血中胆固醇并软化动脉血管，玉米油所含的维生素E相当高，因而是脂肪肝患者和中老年人的理想食用油。防治脂肪肝、高脂血症等现代文明病是一项长期任务，运用玉米等食疗应坚持适量服食，并要持之以恒。山楂能增加胃中酶的分泌，促进消化。所含解脂酶善能促进脂肪类食物的消化。大枣性微温，味甘，具有补中益气、养胃健脾、养血壮神等功效。现代研究表明，大枣中含有芦丁等成分有降低血清胆固醇、保肝护肝的作用。玉米、山楂、大枣与粟米、红糖一同煮粥食用，可辅助治疗脾气虚弱型脂肪肝。

（11）黑木耳豆面饼（选自《脂肪肝食物疗法》）：黑木耳30克，黄豆200克，大枣200克，面粉250克。将黑木耳洗净，加水泡发，用小火煮熟烂成羹备用。黄豆炒熟，磨成粉备用。大枣洗净，加水泡胀后，置于锅内，加适量水，用大火煮开后转用小火炖至熟烂，用筷子剔除皮、核后搅成大枣糊。将大枣糊、黑木耳羹、黄豆粉一并与面粉和匀，制成饼，在平底锅上烙熟即成。早晚留随意食用。具有益气健脾，润肺养心的功效。适用于脾气虚弱型脂肪肝。黑木耳性平，味甘，具有补气益智，滋养强壮，补血活血，凉血止血，护肤美容，滋阴润燥，养胃润肠等功效。现代研究发现，黑木耳中的一类核酸物质可显著降低血中胆固醇的含量。黑木耳中胶质的吸附力强，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质等吸附起来，排出体外，从而可以清涤胃肠。黑木耳含丰富维生素，对防治脂肪肝等具有一定的积极作用。黄豆性平，味甘，具有益气养血、健脾宽中、润燥消水的功效。现代研究表明，大豆脂肪含量18%～20%，不饱和脂肪酸含量达85%，人体所必需的亚油酸平均含量达50.8%。大豆油在人体内的消化率高达97.5%，而且具有防止胆固醇在血管中沉积、防止动脉粥样硬化的作用。尤其是大豆脂肪中含有1.8%～3.2%的磷脂，可降低血液中的胆固醇含量、血液黏度，促进脂肪吸收，有助于防止脂肪肝和控制体重等多种功能。研究表明，大豆皂甙可促进人体内胆固醇和脂肪代谢，降低过氧化脂质的生成，改善肝脏代谢质量。大枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神等功效。大枣中含有芦丁等成分，有降低血清胆固醇、保肝护肝的作用，并可降低血压。黑木耳、黄豆、大枣与补中益气的面粉一同制饼食用，可辅助治疗脾气虚弱型脂肪肝。