肝肾阴虚型脂肪肝患者如何辨证施膳

肝肾阴虚型脂肪肝患者可见右胁隐痛，腰酸乏力，手足心热，口干，体形偏瘦，舌质红，脉细数。以头痛腰酸，手足心热，舌质红为主要特征。施膳原则为益肾滋阴，解毒降脂。该型患者宜食芹菜、苹果、黑豆、玉米、粟米、花生、核桃仁、大枣、山楂、海带、牛肉、猪瘦肉、鲤鱼、冬虫夏草、枸杞子、决明子、沙苑子、银杏叶、人参、首乌等食物及药食两用之品。

该型患者辨证施膳可选择用下列食疗方。

（1）三子降脂饮（选自《脂肪肝食物疗法》）：枸杞子30克，决明子30克，沙苑子30克。将决明子、沙苑子洗净，决明子敲碎，与沙苑子同放入纱布袋中，扎口，备用。将枸杞子洗净后与药袋同入砂锅，加水浓煎2次，每次30分钟，合并2次煎汁，拌匀即成。除去药袋，将枸杞子盛入碗中，备用。上下午分服，服食时枸杞子也可一同嚼食咽下。具有平肝益肾，降低血脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。枸杞子性平，味甘，具有滋补肝肾、益精明目的功效。现代研究表明，枸杞子有降血脂作用，并有保肝、护肝及抗脂肪肝作用。枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内的沉积，改善肝功能，促进细胞的新生。动物实验表明，枸杞子可降低大鼠血胆固醇，有对抗家兔实验性动脉粥样硬化形成的作用。枸杞子多糖具有防止小鼠肝细胞脂质过氧化作用，可明显保护肝脏。决明子具有清肝明目、滋肾通便、平肝降压等功效。现代研究表明，决明子含有植物固醇及蒽醌类物质，具有抑制血清胆固醇升高和动脉粥样硬化斑块形成的作用，降血脂效果显著。沙苑子补肾益精、养肝明目、固精缩尿，其煎剂按每千克体重给药5克，可使正常小白鼠体重增加，显著降低肝糖元、肝总蛋白及甘油三酯，显示本品有促进生长发育及增加肝糖原代谢作用，并能使四氯化碳中毒性肝炎造型大鼠高谷丙转氨酶明显降低，肝内胆固醇显著下降。枸杞子、决明子、沙苑子同饮，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（2）黑豆枸杞饮（选自《高脂血症患者吃什么》）：黑大豆50克，枸杞子30克，粟米100克，红糖20克。将枸杞子洗净，与洗净的黑大豆同入砂锅，加足量水，浸泡1小时。待黑大豆泡透，用大火煮沸，改用小火煮1小时，待黑大豆酥烂，加红糖拌匀即成。上下午分服。具有滋补肝肾，化瘀降脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。黑大豆具有益气养血、健脾宽中、润燥消水等功效。现代研究表明，黑大豆具有防止胆固醇在血管中沉积、防止动脉粥样硬化的作用，其磷脂成分可降低血液中的胆固醇含量、血液黏度，促进脂肪吸收，有助于防止脂肪肝和控制体重等多种功能。大豆皂甙可促进人体内胆固醇和脂肪代谢，降低过氧化脂质的生成，改善肝脏代谢质量。枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效。现代研究表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内的沉积，改善肝功能，促进细胞的新生。动物实验表明，枸杞子可降低大鼠血胆固醇，有对抗家兔实验性动脉粥样硬化形成的作用。枸杞子多糖具有防止小鼠肝细胞脂质过氧化作用，可明显保护肝脏。黑大豆、枸杞子与粟米、红糖同饮，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（3）二叶茶（选自《脂肪肝食物疗法》）：花生叶10克，银杏叶10克。将花生叶、银杏叶拣去杂质，晒干或烘干，共研成粗末，一分为四，分装在绵纸袋中，封口挂线，备用。每次取1袋放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟即可饮用。代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。具有益肾滋阴，解毒降脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。花生叶具有降脂降压的作用。银杏叶具有活血、止咳等功效，含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等有效成分。现代研究表明，银杏叶有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用。花生叶、银杏叶同饮，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（4）海带山楂茶（选自《脂肪肝》）：海带500克，山楂500克。将海带放入米泔水中，浸泡6～8小时，捞出，洗去白色斑块及沙质，切成丝，晒干或烘干，研成细粉，备用。将山楂拣去杂质，洗净，切碎，除去山楂内核，连皮晒干或烘干，研成细末，与海带细粉充分混和均匀，按每份15克装入绵纸袋中，封口挂线，装入大口瓶中，加盖，贮存（防潮）待用。每次取1袋，放入杯中，冲入沸水，加盖闷15分钟即可频饮服。代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。具有滋养肝肾，行气散瘀，降脂降压的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。海带性寒，味咸，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效。现代研究表明，海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带可减少脂肪在体内积存。海带中含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇。海带中的纤维素、褐藻酸等，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。据报道，海带素、褐藻淀粉和昆布素多糖等，经体内代谢后具有很好的降脂和抗凝血作用，已被用于临床治疗脂肪肝及高脂血症，取得了一定的效果。山楂性微温，味酸甘，具有消积食、散瘀血、驱绦虫、止痢疾、化痰浊、解毒活血、提神醒脑、清胃等功效。现代研究表明，山楂有降血脂作用，并对防治动脉粥样硬化有重要意义。山楂不仅可降低血中胆固醇，还可减少脂质在肝脏的沉积。海带与山楂同食，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（5）二子降脂茶（选自《脂肪肝食物疗法》）：枸杞子30克，女贞子30克。将枸杞子、女贞子洗净，晒干或烘干，装入纱布袋，扎口后放入大杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟即可饮用。代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。具有滋补肝肾，散瘀降脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，枸杞子有降血脂作用，并有保肝、护肝及抗脂肪肝作用。枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内的沉积，改善肝功能，促进细胞的新生。实验研究表明，枸杞子多糖具有防止小鼠肝细胞脂质过氧化作用，可明显保护肝脏。女贞子为木犀科女贞属植物女贞的果实，性平，味甘，具有滋补肝肾、乌发明目、强壮腰膝、通便等功效。现代研究表明，女贞子有降胆固醇及甘油三酯的作用，能使实验性主动脉粥样硬化斑块消退，对防治脂肪肝有益。枸杞子与女贞子同饮，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（6）虫草银杏叶茶（选自《脂肪肝防治》）：冬虫夏草粉10克，银杏叶15克。将银杏叶洗净，晒干或烘干，研成粗粉，与虫草粉充分混和均匀，一分为二，装入绵纸袋中，封口挂线，备用。每次取1袋，放入杯中，用沸水）9泡，加盖闷15分钟即可饮服。代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。具有益肾滋阴，化痰定喘，降脂养心的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。冬虫夏草性平，味甘，具有滋肺补肾、止喘化痰等功效。现代研究表明，冬虫夏草能降血脂，抑制动脉粥样硬化形成，连续1～2个月，降胆固醇有效率61.2%，降甘油三酯有效率56.7%，高密度脂蛋白上升27.19%。银杏叶性温，味微苦，具有活血、止咳等功效。现代研究表明，银杏叶有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用。冬虫夏草与银杏叶同饮，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（7）人参枸杞子茶（选自《高脂血症患者吃什么》）：生晒参2克，枸杞子30克，粟米100克。将生晒参晒干或烘干，研成极细末，备用。将粟米和枸杞子淘洗干净，放入砂锅，加适量水，先用大火煮沸，再改用小火煨煮40分钟，待粟米酥烂、粥将成时调入人参细末，拌和均匀即成。代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。具有降脂，降压等功效的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。生晒参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神等功效，其皂甙成分可促进正常动物的脂质代谢，使胆固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解、转化、排泄加速，最终可使血中胆固醇降低，并具有明显的抗肝损伤、抗脂肪肝作用。枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，并有降血脂、保肝、护肝及抗脂肪肝作用，能抑制脂肪在肝细胞内的沉积，改善肝功能，促进细胞的新生。实验研究表明，枸杞子多糖具有防止小鼠肝细胞脂质过氧化作用，可明显保护肝脏。生晒参、枸杞子、粟米同食，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（8）苹果山楂首乌羹（选自《脂肪肝食物疗法》）：苹果1个，生山楂50克，制首乌30克。将苹果外表皮反复洗净，连皮切碎，放入捣搅机中，搅打1分钟，使成苹果浆汁，备用。将生山楂、制首乌拣去杂质，洗净，切片，晒干或烘干，研成细末，放入砂锅，加入清水拌匀，大火煮沸，改用小火煨煮成稀糊状，调入苹果浆汁，煮5分钟，用湿淀粉勾芡成羹即成。早晚分食。具有滋阴养血，行气散瘀，降血脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。苹果性平，味甘酸，具有补心益气、增强记忆、生津止渴、止泻润肺、健胃和脾、除烦解暑、醒酒等功效。现代研究表明，苹果中含有较多的苹果酸，可使积存在体内的脂肪分解，能防止体态过胖。苹果酸能降低胆固醇，具有对抗动脉硬化的作用。苹果中含有果胶质，这是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。在大白鼠的高胆固醇饲料中加入果胶，可使其血清胆固醇和肝脏胆固醇含量显著降低，胆酸排泄增加，且对其他动物也有类似作用。苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水分，减慢人体对糖分的吸收，同时它还能刺激肠道蠕动，促进排便。临床观察中发现，对脂肪肝、高脂血症患者来说，每日吃2个苹果，可有效防止胆固醇增加，并有助于降低血压和减少血糖含量。现代研究表明，山楂有降血脂作用，并对防治动脉粥样硬化有重要意义。山楂不同提取部分对不同动物造成的各种高脂血症模型有较肯定的降脂作用。不仅可降低血中胆固醇，还可减少脂质在肝脏的沉积，具有保肝、护肝作用。何首乌具有补肝肾、益精血、涩精止遗、润肠通便等功效，主要含大黄酚、大黄素，其次为大黄酸、大黄酚蒽酮、大黄素甲醚等，还含有丰富的微量元素，能促进肠道蠕动，加快胆固醇排泄，减少胆固醇吸收，从而起到降脂、抗动脉粥样硬化等作用。苹果、山楂、制首乌一同做羹食用，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（9）花生山楂核桃糊（选自《脂肪肝食物疗法》）：花生50克，山楂30克，核桃仁30克，黑芝麻30克，红糖20克。将花生洗净、晾干，入锅，小火翻炒至熟、出香，备用。将黑芝麻练净，入铁锅，微火炒香，待用。将核桃仁洗净，晒干或烘干。将山楂洗净，切片，去核后晒干或烘干，与花生、黑芝麻、核桃仁等拌和均匀，共研为细末，调入红糖即成。服食时将其放入碗中，用温开水调匀，隔水蒸至糊状，即可食用。早晚分服，当日吃完。具有滋补肝肾，活血化瘀，利湿降脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。花生所含脂肪酸大部分为不饱和脂肪酸，达80%以上，这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。临床观察中发现，食用花生油，可使肝内的胆固醇分解为胆汁酸，能促使其排泄增强。花生油不仅能降胆固醇，还能预防中、老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生。山楂有降血脂作用，并对防治动脉粥样硬化有重要意义。山楂不仅可降低血中胆固醇，还可减少脂质在肝脏的沉积，具有保肝、护肝作用。核桃仁性温，味甘，具有补肾温肺润肠的功效。黑芝麻含脂肪油45～55%，油的主要成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生油酸等，并含芝麻素、芝麻酚、维生素E、植物甾醇及少量磷、钾、细胞色素等，具有补肝肾、益精血、润燥滑肠的功效。花生、山楂、核桃仁、黑芝麻、红糖制糊同食，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（10）海带二粉糊（选自《高脂血症患者吃什么》）：海带500克，生首乌粉250克，荸荠粉750克。将海带放入米泔水中，浸泡6～8小时，捞出，洗去白色斑块及沙质，切成丝，晒干或烘干，研成细粉，与生首乌粉以及荸荠粉混匀，再用冷开水在碗内调匀，放沸水锅内，隔水不断搅拌成糊即成。每日2次，每次25克，温热服用。具有养血滋阴，消痰散瘀，降血脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。海带具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效。现代研究表明，在油腻过多的食物中掺进点海带可减少脂肪在体内积存。海带中含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇。海带中的纤维素、褐藻酸等，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。海带素、褐藻淀粉和昆布素多糖等，经体内代谢后具有很好的降脂和抗凝血作用。何首乌具有补肝肾、益精血、涩精止遗、润肠通便等功效，主要含大黄酚、大黄素，其次为大黄酸、大黄酚蒽酮、大黄素甲醚等，还含有丰富的微量元素，能促进肠道蠕动，加快胆固醇排泄，减少胆固醇吸收，从而起到降脂、抗动脉粥样硬化等作用。海带、生首乌粉与荸荠粉一同做羹食用，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（11）虫草粟米粥（选自《脂肪肝食物疗法》）：冬虫夏草10克，粟米100克，蜂蜜10克。将冬虫夏草洗净，晒干或烘干，研成极细末，备用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煮至粟米酥烂、粥黏稠时调入虫草细末，拌和均匀，再以小火煨煮至沸，离火，放入蜂蜜，调匀即成。早晚分食。具有补虚益精，化痰降脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。冬虫夏草性平，味甘，具有滋肺补肾、止喘化痰等功效。现代研究表明，冬虫夏草能降血脂，抑制动脉粥样硬化形成，连续1～2个月，降胆固醇有效率61.2%，降甘油三酯有效率56.7%，高密度脂蛋白上升27.19%。银杏叶性温，味微苦，具有活血、止咳等功效。现代研究表明，银杏叶有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用。蜂蜜有解毒保肝及增强蛋氨酸促进肝组织再生等作用。冬虫夏草与粟米、蜂蜜一同煮粥食用，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（12）芹菜首乌瘦肉粥（选自《高脂血症患者吃什么》）：芹菜150克，制首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精各适量。将制首乌洗净、切片，晒干或烘干，研成细末，备用。将芹菜洗净，取其叶柄及茎，细切成粗末状，待用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，加瘦肉末后烹入黄酒，改用小火煨煮30分钟，调入芹菜粗末及制首乌末，拌和均匀，继续用小火煨煮20分钟，粥成时加精盐、味精适量，拌匀即成。早晚分食。具有滋养肝肾，清热利湿，平肝降脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。芹菜具有醒脑健神，润肺止咳等功效，芹菜中含有较丰富的维生素P，可加强维生素C的作用，具有降低血清胆固醇作用，并可治疗脂肪肝、高脂血症及高血压病。何首乌具有补肝肾、益精血、涩精止遗、润肠通便等功效，主要含大黄酚、大黄素，其次为大黄酸、大黄酚蒽酮、大黄素甲醚等，还含有丰富的微量元素，能促进肠道蠕动，加快胆固醇排泄，减少胆固醇吸收，从而起到降脂、抗动脉粥样硬化等作用。芹菜、制首乌与滋阴益气的猪肉、粟米同煮，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（13）玉米首乌饼（选自《脂肪肝食物疗法》）：制首乌粉30克，葛根粉30克，玉米粉60克，粟米粉60克，糯米粉60克，红糖20克，葱花、生姜末、精盐、味精、植物油各适量。将上述五种粉料混和均匀，并调入红糖，加适量温开水，揉合成8个粉团，擀成8个粉饼，揉擀过程中，可加适量植物油以及葱花、生姜末、精盐、味精等。将平底煎锅上火，放油适量，将粉饼逐个放入，用小火边煎边烘烤，待粉饼煎烤至酥香松软即成。早晚分食，或随餐服食，当日吃完。具有滋阴养血，补虚降脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。何首乌具有补肝肾、益精血、涩精止遗、润肠通便等功效，能促进肠道蠕动，加快胆固醇排泄，减少胆固醇吸收，从而起到降脂、抗动脉粥样硬化等作用。葛根辛凉升散，甘凉而润，具有生津止渴、解肌退热、止泻等功效。玉米粉性平，味甘，具有健脾益胃、降脂降糖、抗动脉硬化和防癌等功效。制首乌粉、葛根粉、玉米粉等一同制饼食用，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（14）首乌大枣牛肉汤（选自《高脂血症患者吃什么》）：制首乌30克，大枣10枚，鲜嫩牛肉150克，熟竹笋30克，精盐、味精、五香粉、湿淀粉等各适量。将制首乌洗净，切成薄片。大枣用温水泡发，备用。将鲜嫩牛由洗净后切成薄片，用湿淀粉抓揉一下，盛入碗中，待用。熟竹笋切成薄片，放油锅中煸炒片刻，加入牛肉片，滑散后烹入黄酒，加清汤或鸡汤适量，再加入制首乌薄片及大枣，并加入葱花、生姜末，焖烧20分钟，待牛肉熟烂，加精盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。当汤佐餐，随意服食，当日吃完。具有补益肝肾，滋阴降脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。何首乌具有补肝肾、益精血、涩精止遗、润肠通便等功效，能促进肠道蠕动，加快胆固醇排泄，减少胆固醇吸收，从而起到降脂、抗动脉粥样硬化等作用。大枣性微温，味甘，具有补中益气、养胃健脾、养血壮神等功效。动物实验表明，大枣对肝脏具有保护作用。对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂大枣煎剂1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加。大枣中含有芦丁等成分，有降低血清胆固醇、保肝护肝的作用，并可降低血压。制首乌、大枣与益气强壮的牛肉等同炖，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。

（15）首乌鲤鱼汤（选自《脂肪肝食物疗法》）：制首乌30克，活鲤鱼1条（重约500克），精盐、味精、五香粉、葱花、生姜末、黄酒、麻油各适量。将制首乌洗净，切成薄片，备用。将活鲤鱼宰杀，除去鳃及内脏，洗净后将何首乌薄片塞入腹中，放入煮沸的汤锅中，用大火再煮至沸，烹入黄酒，并加葱花、生姜末，改用小火煮30分钟，待鲤鱼肉熟烂时，加入精盐、味精、五香粉各少许，拌和均匀，淋入麻油即成。佐餐当汤，随意服食，当日吃完。具有补益肝肾，养血生精，消肿降脂的功效。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。何首乌具有补肝肾、益精血、涩精止遗、润肠通便等功效，能促进肠道蠕动，加快胆固醇排泄，减少胆固醇吸收，从而起到降脂、抗动脉粥样硬化等作用。鲤鱼开胃健脾、利水消肿、清热解毒，且富含动物蛋白，与制首乌同炖，可辅助治疗肝肾阴虚型脂肪肝。