黄酒煲鸽治慢性胃炎

老鸽1只，瘦肉100克，猴头菇75克，无花果9克，绍兴黄酒100毫升，清水适量。制作：将老鸽洗干净，连同切好的肉粒入水汆一下，猴头菇、无花果用温水浸透发起。再将材料放入炖盅注入清水、绍酒。落锅隔水猛火炖30分钟，转慢火炖3小时即可。功效：无花果为滋养润肠药，擅长清热解毒消肿，且具健胃清毒功效。猴头菇具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效，适用于食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食管癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。黄酒温中和胃，助诸滋养健胃之品发挥吸收作用。故该方对慢性胃炎脾胃虚弱者有辅助治疗作用。（《饮食科学》2014年第6期）

专家提示

黄酒温和、醇厚，益胃气

中医认为，老年胃病主要由脾胃虚寒及肝胃不和引起，因此注重以活血化瘀、补养正气来改善脾胃功能，提高人体正气，缓解慢性胃炎症状。

慢性胃炎患者都知道，酒是慢性胃炎发病和加剧的“帮凶”。既然胃病最怕刺激，“老胃病”只能滴酒不沾吗？其实不然，少量饮用一点温和醇厚的黄酒，不但不会伤胃，还可温中散寒，行气止痛，柔肝和胃，对于大多数老年胃病是相当有益的。

清代文人曹廷栋（生于1699年）是清初著名养生学家。他养生不求助于医药，在他六旬时受胃病困扰，饮食难安，身体瘦弱，精神不振，后坚持每日饮用少量黄酒，温煦脾胃，身体逐渐好转起来。曹廷栋生性恬淡，勤奋好学，于74岁在病床上写完老年养生学专著《老老恒言》，并以90多岁高龄成功实践自己的养生理论。他在《老老恒言》中，建议中老年人在秋冬季节饮少量黄酒来“鼓舞”胃气。

酿造黄酒的主要原料有糯米、黄米、小米、黑米和玉米，营养丰富，侧重于滋补。除了缓解“老胃病”的疼痛以外，少量饮用黄酒还可帮助通络活血，祛风除湿，使身体温暖起来，很多老年人到了秋冬季节会手足冰凉，畏寒怕冷，稍微吃一点凉性食物，常常感到从胃里生出一股寒气来，并且容易发生腹泻。如果在吃鱼类、海鲜时温一点儿黄酒佐餐，可以起到散寒止痛、防止腹泻的作用。