饮食要遵循“六宜”

饮食调和，对养身保健至关重要。古人调和饮食的方法不胜枚举，这里介绍的是《养生镜》中的“饮食六宜”。

1．食宜早些　人体经一夜睡眠，胃肠空虚，清晨早起，每感饥饿。这时需进食，才能精神振作，精力充沛。早餐宜早，而晚餐不宜迟。因为饮食的消化需要一个过程，若食后即睡，会使饮食停滞于胃脘，这样容易引起消化不良，甚至呕吐、恶心、吞酸或导致慢性胃肠疾病如胃炎、肠炎等，即中医学所谓：“中满不消，而脾胃大伤矣。”饭后宜多过些时候再睡。

2．食宜缓些　《养病庸言》说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”饮食缓嚼慢咽，能使唾液大量分泌，其中含有淀粉酶、溶菌酶以及分泌性抗体（免疫球蛋白A）等物质，不仅能够帮助消化，而且有杀菌、抗病毒等作用。细嚼食物被磨碎，这样可减轻胃的负担，促进胃的消化。而缓食又能使胃、胰、胆等消化腺得到和缓的刺激，逐渐分泌消化液，不至因狼吞虎咽而使消化器官难以适应。此外，缓食亦可避免吞、呛、噎、咳等。

3．食宜少些　《素向·生气通天论》：“阴之所在，本在五味。”人体营养虽然来自饮食，但饮食过量，往往可损伤胃肠消化器官。调和饮食既要善食，也要善节。嗜味多食导致消化不良，引起胃肠及胰腺疾病，如急性胃炎、急性胰腺炎等。所以，《素向·痹论》或说“饮食自倍，肠胃乃伤”。大饥、大渴之时，更不宜过食、过饮。孙思邈说：“不欲极饮而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮而不可过多。饮食过多，则结积聚；渴饮过多，则成痰癖。”

4．食宜淡些　中医学认为：饮食五味不可偏亢，五味各有所伤，如咸多则伤心，酸多则伤脾，苦多则伤肺，辛多则伤肝，甘多则伤肾。《素向·五脏生成篇》载：“多食咸，则脉凝泣而变色：多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食醋，则肉胝脂而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”因此，节制饮食，多吃淡味，对健康大有好处。然而，淡食并不是不食有滋味的食物，而是指五味要均衡，不可偏嗜，且要以素食为主，少吃油腻厚味。

5．食宜暖些　胃喜暖而恶寒，凡生冷、瓜果皆宜少食，以防腹痛、呕吐、泄泻、痢疾等病。《医方集解》载：“食凉水瓜果，则病泄利腹痛，夏走炎途，贪凉食冷，则病疟痢。”所以，饮食宜温，生冷宜少，这样有利于胃的消化与吸收。特别是体虚胃寒的人，更应慎重。当然，食亦不可太热，极热则反伤咽喉、胃脘。

6．食宜软些　坚硬之食最难消化，而筋韧及半熟之肉更能伤胃，尤其是胃弱年高之人，极易因此患病。所以煮饭、烹食合理饮食鱼肉瓜菜之类，须至熟烂。