红薯营养丰富，含有较多的蛋白质，每500克红薯含蛋白质11.5克、钙90毫克、磷100毫克、脂肪1克，其中维生素B1和维生素B2含量分别比大米高6倍和3倍，维生素的含量可与柑橘相媲美，还含有糖类及纤维素、无机盐等，特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、生长发育的赖氨酸。常用选方如下。
1．红薯与米面混吃，可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
2．红薯中胡萝卜素的含量很高，对于夜盲症，白内障等多种眼疾病，以及由于缺乏维生素A引起的各种病症均有疗效。
3．红薯是碱性食物，与动物性食品混搭着吃，可维持血液的酸碱平衡。
4．红薯中含有较多的纤维素，能宽肠通便，使粪便体积增加，变得松软，对腹泻和便秘均有良好的疗效。
5．红薯中所含的淀粉和纤维素在肠内可吸附大量水分，增大粪便体积，这既防治便秘，又可减少患癌的概率。红薯含有的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，具有一定的抗癌作用，尤其紫薯很多。
6．红薯粥洗净切块，与粳米一起煮粥，或将红薯煮到半熟时加入玉米面煮粥。红薯粥香甜可口、易于消化，最适宜老年人食用。
7．民间常用红薯与薏米煮粥食用，用于湿疹、疱疹等症。
8．红薯与大枣、赤小豆、紫糯米共煮粥食用，可用于贫血。
9．霍乱（吐泻）、急性胃肠炎红薯藤150克，辣蓼草100克，水煎服。
10．腹泻：红薯藤150克，加少许食盐炒黄，水煎服。
11．肝硬化腹水、小便不利：红薯嫩叶，蕹菜嫩叶，红糖各适量，同捣烂敷于脐部，2小时后取下，有利尿消肿作用。
12．糖尿病红薯鲜叶、鲜冬瓜各适量，水煎服，或用红薯干藤与冬瓜皮煎汤服。
13．疟疾红薯250克，常山15克，同煮粥，除去常山，于疟疾发作前喝汤吃红薯。孕妇及体虚者忌服。
14．夜盲症红薯嫩叶150克，羊肝120克，煮吃。
15．疔疮、乳疮、对口疮鲜红薯叶，加白糖适量，同捣烂敷患处。
16．带状疱疹鲜红薯叶适量，冰片少许，研细同捣烂，敷于患处。
17．阴囊湿疹鲜红薯嫩叶一把，洗净切碎，加食盐适量，一同捣烂，水煎后趁温洗涤患处，洗后用滑石粉或松花粉涂搽患处。
18．毒蛇、毒虫、蜈蚣、蜂、蝎伤红薯的嫩苗与红糖同捣烂敷于伤处。
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