1．黄瓜 含有细嫩的纤维素，具有促进肠道腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用，故对高血压病、冠心病患者，有良好的食疗保健作用。又因鲜黄瓜中还含有抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，所以，对于肥胖者，黄瓜是理想的菜肴。黄瓜在国外被称为天然的美容食品，坚持食用，能使皮肤细嫩柔腻、身材苗条、轻健多力。据说黄瓜的嫩籽中含维生素E，可以抗衰老，这对老年人是有裨益的。另外，黄瓜具有清热、利尿、解毒和抗衰老的作用。常用选方如下。
（1）常食可以减肥。
（2）黄瓜洗净去皮，生吃，每次约250克，可辅助治疗痢疾。
（3）用黄瓜皮30克水煎服，每日2～3次，连续服用，可辅助治疗轻度水肿。
（4）用黄瓜1条，切片搽患处，每日3～4次，可辅助治疗痱子。
（5）还可以用捣碎的黄瓜舒展皮肤皱纹，作美容物品。
（6）《千金要方》记载，辅助治疗大腹水肿，小便不利者，可食用醋煮黄瓜。方法是：黄瓜1条，分为两半，以醋煮一半、水煮一半，至烂熟，空心食之，取其利消肿之功。
（7）《濒湖集简方》介绍：辅助治疗筋骨挛痛，用黄瓜籽炒开口，伴酒服3克，能辅助舒筋止痛。
（8）经常吃生黄瓜，可辅助治疗心烦口渴、咽干舌燥、小便短黄。
2．丝瓜 性甘凉，有清热凉血解毒之功效，又可生津止渴，祛风化痰，解暑除烦。常用选方如下。
（1）大便干结者，可把鲜嫩丝瓜去皮切片，油炸后做成汤常食。
（2）鲜丝瓜绞汁，可辅助治疗百日咳，每次60毫升，加蜂蜜适量，日服2～3次。
（3）鲜嫩丝瓜捣汁，可辅助治疗咽喉肿痛，每次服1匙，每日2～3次。
（4）鲜嫩丝瓜捣烂敷患处，还可辅助治疗疖肿。
3．苦瓜 苦瓜在夏秋之际，具有清热解毒、去火清心、祛暑明目、健胃益脾、增进食欲的功能，是药食俱佳的时令之蔬。近年来，国内、外医学科学家研究发现，苦瓜在防治糖尿病上，具有一定的食疗价值和辅助药用功效。常用选方如下。
（1）将苦瓜烘干后，碾碎压粉，制成每片含苦瓜0.5克的片剂。日服3次，饭前1小时服，每次服15～25片，可辅助治疗糖尿病。
（2）用苦瓜200克，粳米（或糯米）60克，煮粥食用，每日2次。可辅助治疗糖尿病。
（3）用苦瓜200克，切丝，开水烫后，清水浸泡1～2小时，做菜食用。可辅助治疗糖尿病。
（4）用苦瓜250克，洗净切丝，做汤食用，每日分2次食用。可辅助治疗糖尿病。
（5）用苦瓜、绿茶煮汁，制成凉茶食用，是糖尿病患者炎夏季节消热解毒、防暑降温最佳的保健饮料。
（6）苦瓜仁能益气壮阳，辅助治疗流火丹毒，火烫伤和阳痿。
（7）苦瓜根，能辅助治疗津液缺乏，糖尿病等症。
（8）用鲜苦瓜捣烂绞汁，每次150～200毫升，开水冲服，每日3～4次。可辅助治疗痢疾、肠炎。
4．冬瓜 冬瓜性味甘、淡、凉，有清热、解毒之功效。是肥胖患者、肾炎患者、糖尿病患者的一种理想食品。常用选方如下。
（1）用冬瓜500～750克，鲤鱼250克，不加盐煮服，亦可配赤小豆同煮食用。辅助治疗水肿。
（2）用冬瓜皮120克，玉米须30克，熬水服用，每日3次，每次150～200毫升。适用于水肿患者。15天为1个疗程。
（3）冬瓜仁能清热化痰、排脓，可治中暑、水肿腹胀、肺痈、肠痈，还可辅助治疗误食腐败变质鱼蟹及河豚中毒。
（4）辅助治疗肾炎水肿：冬瓜皮100克、玉米须20克，水煎服，每日1次。
（5）辅助治疗慢性气管炎：冬瓜籽30克、红糖适量，共捣烂，开水冲服，每日1次。
（6）辅助治疗荨麻疹：冬瓜皮60克，煎汤代茶，随意饮。
（7）辅助治疗轻症肺脓肿：冬瓜子60克、芦根60克，水煎服，早晚各1次。
（8）鲜冬瓜皮适量，干品亦可，煎水喝，可辅助消水肿。
（9）用鲜冬瓜外搽，可辅助治疗荨麻疹。
（10）500克左右的小冬瓜，对半切开，不去瓤，放入100～150克冰糖，按原形闭合蒸熟食用，可辅助治疗气管炎及哮喘。
（11）冬瓜肉适量，鲤鱼1条同煮，不放食盐，常食可辅助治疗肾炎。
（12）用冬瓜切片，捣烂涂之。可辅助治疗痱子。
（13）取冬瓜子炒熟食，可辅助治疗大便秘结。
（14）取冬瓜子30克，胖大海30克，熬水当茶饮。可辅助治疗咽喉肿痛，声嘶。
（15）《圣济总录》记载用冬瓜削去皮，埋在湿地中，1个月后取出，破开取清汁饮服辅助治疗糖尿病。
（16）误食腐败变质鱼蟹及河豚中毒：可取冬瓜绞汁或捣汁，频饮。
5．南瓜 含有多种维生素、矿物质、糖及蛋白质、纤维素、果胶等营养物质。其中，嫩瓜及嫩梢，叶柄为绿色蔬菜，富含维生素C、叶绿素和糖，做菜馅鲜美可口。老熟瓜为红色蔬菜，富含淀粉、胡萝卜素和果糖，吃起来又面又甜，最宜蒸食熬粥。老南瓜蒸熟后可熬糖或和面做成甜食。老南瓜与大米同煮成南瓜粥，既有营养又易消化，适于老年人和身体虚弱者食用。南瓜，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫的功效。常用选方如下。
（1）辅助治疗百日咳：南瓜子30克，瓦上焙干，研末，红糖调服，每日分2次服食，连用20天。
（2）辅助治疗慢性前列腺炎：连壳生南瓜子40克，共捣烂，顿服，每日1次，连用30天为1个疗程。
（3）辅助治疗绦虫：连壳南瓜子50克炒熟，研末，加白糖20克，调匀，用槟榔30克，煎汤，空腹送服南瓜子，每日1次，连用7天，服后坐温水，如绦虫全部排出，即可停服。
（4）糖尿病患者：每天食用500克左右的嫩南瓜，可以起到辅助治疗的作用。
（5）溃疡病患者：食用南瓜（南瓜粥）尤为适宜。
（6）食用南瓜，可预防和辅助治疗肾病、肝炎，预防和辅助治疗因胆固醇升高引起的动脉粥样硬化。
（7）把南瓜洗净生吃，每次500克，儿童减半，可驱蛔虫。
（8）嫩瓜及鲜瓜汁有补气健胃、消食减肥、滋润皮肤和加快溶解泌尿系统结石等功用，适宜肥胖型妇女和肾结石、膀胱结石患者长期食用。
（9）取南瓜蒂，烧炭存其性，然后研成末，用黄酒送服，每次服2个，可辅助治疗乳腺癌。
（10）取南瓜蒂2个，烧炭后研细末，调入20克黄酒，每日早、晚服用，适于乳腺癌的辅助治疗。
（11）南瓜藤300克，水煎服用，2～3天服完，可用于肺癌的辅助治疗。
6．西瓜 味甘性寒，是消暑首选之物，具有清暑除烦，解渴利尿的功效。可治热病伤津、暑热小便不利、高血压病等。常用选方如下。
（1）高血压病患者：可取瓤绞汁服用，也可直接吃瓤，每次500克，日服2～3次。
（2）辅助治疗夏日哮喘：可取西瓜汁，加白糖，连续服用，起到冬病夏治的作用。
（3）西瓜露辅助治疗气管炎哮喘：西瓜1个，切开口，去其中间，留瓤3厘米厚，在瓜内放入蜂蜜150克，香油150克，生姜100克（切片），去核大枣10个，将瓜盖好，放入锅内固定，盛水至瓜的1/3处，炖煮90分钟。患者趁热饮瓜内之露，吃少量姜片，但勿吃枣肉，饮后最好睡30分钟，能1次吃完最好，如两次吃完，第2次仍需炖热。如病久，可在次年夏天，再饮1次。小儿酌减。忌烟及辛辣食物。
（4）酒后食适量西瓜，可解醉酒。
（5）西瓜皮含有葡萄糖、苹果酸、氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养物质。利用它可以做出许多佳肴，因为它质嫩青脆无异味，加入什么料就入什么味，且凉拌热炒皆适宜，如将西瓜皮用刀轻轻刮去外层青皮，洗净，切成细条，然后用食盐腌半日，再用清水冲洗，加入适量的调料，如酱油、葱姜丝、香油、味精即可，吃起来清爽可口、酷似海蜇。西瓜皮性味甘凉，有良好的清暑止渴、利尿降压之效，能辅助治疗暑热烦渴、肾炎水肿、喉痹白喉、口舌生疮、血压偏高，小便不利等症。
（6）把西瓜皮、赤小豆和玉米须，水煎之后代茶饮，可利尿、降压。可辅助治疗肾病。
（7）西瓜膏（将西瓜连皮切碎，水煮浓缩制成）或西瓜汁，每日服3次，可辅助治疗肾病。
7．甜瓜 清暑热，解烦渴。主要用于解暑热、大便不通、小便不利、口舌生疮、四肢疼痛等症状，甜瓜仁可辅助驱蛔虫和绦虫。如牙痛，可用甜瓜皮泡水漱口。
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