常见水果的食疗妙用

水果的营养价值人所共知，它富有一定的蛋白质，大量矿物质、维生素、糖类和有机酸等成分，对人体的健康和生长发育有着不可低估的作用。种类繁多的水果，有着不同的辅助药用功效。

1．苹果　苹果的糖类含量只有15%，维生素C含量每100克为15～20毫克，且含有较多的果胶。果胶是一种可溶纤维质，有降低胆固醇的作用。它还含有强抗氧化剂类黄酮。国外学者研究表明，这种物质有抑制低密度脂蛋白氧化和降低凝血倾向的作用。通过实验还发现吃苹果有助于减肥，因为吃苹果有饱腹感且自身热量低。其具有收敛止泻之效，适宜于腹泻、痔和肛裂出血等症的辅助治疗，有一定的防病保健的作用。常用方法如下。

（1）烫伤时，在烫伤的患处放鲜苹果片，可以降温。

（2）贫血时，多吃苹果有益，无论生吃还是烤着吃都可以。

（3）吃烤熟的苹果可以用于治便秘。

（4）苹果汁可辅助治疗咳嗽和声嘶。

（5）患糖尿病和脂肪过多者，宜吃酸苹果；心血管病患者宜吃甜苹果。

（6）熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。因此，苹果是预防甲状腺肿的食品之一。

（7）在肥胖和脂肪过多时，每周宜安排1次“苹果日”。苹果日是辅助治疗初期肥胖症的有效手段。在苹果日中，要吃1.5千克新鲜苹果，分6次吃。苹果日可以使体重减少0.5～1千克。1个疗程是10～18个苹果日。

（8）苹果中所含的果胶可以固定机体中的放射性物质—锶和钴。在食品消化过程中，果胶几乎不被消化，而同有害物质一起排出体外。每天吃2个苹果（含15克果胶），还有助于预防动脉粥样硬化。

（9）苹果对排便的双向调节作用：苹果既通便，又能止泻。这是因为苹果中的纤维素较难消化，有利于疏通大便，而且苹果含有丰富的有机酸，也能刺激肠道，增加肠蠕动。因此对于慢性便秘患者，于早晚空腹时各吃1～2个苹果，可缓解便秘之苦。另外苹果中还含有鞣酸和果胶，具有收敛和吸附肠道内细菌和有害物质的作用，所以苹果又有止泻作用。特别是对于婴幼儿单纯性消化不良所致的腹泻，食煮熟的苹果常能收到较好效果。

（10）法国萨巴蒂尔大学的科研人员在做遗传学实验时，意外地发现了苹果有降低胆固醇的作用。并经实验调查所证实，其功效可能与苹果中所含的果胶有关。因为果胶进入人体后，在肠内与胆酸结合，减少了胆酸进入血液中的量，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果。此外，苹果中的其他营养成分如维生素C等，也可能起到协同降低胆固醇的作用。

（11）日本、美国科学家发现，苹果汁中含有大量的锌。锌可以使感冒的头痛、发热、肌肉痛、鼻塞、流涕、咽痛、咳嗽等症状减轻。浓度越高，效果越明显。

2．梨　具有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的功效。常食梨对肺结核、上呼吸道感染和慢性气管炎引起的咽干喉痛、声嘶痰稠以及便秘尿赤有效，并对高血压病、心脏病和肝炎患者出现的头晕目眩、心悸耳鸣很有裨益。常用选方如下。

（1）慢性气管炎：梨1个，洗净切开顶盖，挖去核。填入冰糖，复盖好，放碗内隔水蒸熟服食，每晚1次。

（2）痰热咳嗽：梨1个，去核挖心，填入川贝母3～5克，加冰糖煮食，则对痰热咳嗽颇有疗效。

（3）支气管哮喘：梨1个剜空，填入黑豆至满，留盖合住，煨熟、捣碎做饼，每日服食。

（4）慢性气管炎：梨3个、川贝母3克、冰糖10克，同置砂锅中加水炖煮，吃梨饮汤，能润肺止咳化痰。

（5）用梨榨汁，能醒酒解渴，还能治各种热病伤津。

（6）秋梨羹：鸭梨500克洗净挖空去核，装入川贝母10克及冰糖适量，放1个大碗中，放蒸锅中蒸，30分钟，吃梨喝汤，每晚1次。秋梨羹为止咳化食疗良方，经常食用，可用于老年慢性气管炎及儿童感冒引起的急性支气管炎。

（7）梨1个，挖空去核，填入麻黄1.5克，在锅内炖熟，除去麻黄，食梨饮汁，可用于干咳气喘、咳痰不爽。

（8）肝炎：将梨削去皮，浸泡陈醋罐中2～3天后食用。常食可用于慢性肝炎。

3．香蕉　中药学认为香蕉性寒、味甘、无毒，有止烦渴、润肺肠、通血脉、填精髓等功能。适用于痔出血、便秘、酒醉、干渴、发热、皮肤生疮、皮肤瘙痒及手足皲裂等症。常用选方如下。

（1）取香蕉皮或果柄30～60克，煎汤服，可用于高血压病、动脉粥样硬化。

（2）取香蕉2个与冰糖炖服，每日1～2次，服数日，可治久咳。

（3）每天早晨空腹吃1～2个香蕉，对治疗痔出血或大便干结有一定的疗效。

（4）取半熟的香蕉2个，连皮炖烂吃，每天早晚各1次，可用于治痔出血。

（5）每天早、晚各吃熟透的香蕉2个，再将剩下的香蕉皮煎水代茶频饮，可用于肺热咳嗽。

（6）在服用对胃黏膜刺激性大的药物后，随即吃些熟透的香蕉，能减轻对胃黏膜的刺激，防止胃溃疡的发生。

（7）吃香蕉剩下的皮，含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素，可用于治疗手癣、足癣、股癣、体癣引起的皮肤瘙痒。

（8）在冬天，手足皮肤干燥皲裂者，常用发黑的香蕉皮擦拭，有防治作用。

（9）近代医学研究表明，香蕉含有一种特殊的物质。这种物质可使食用者的大脑产生5-羟色胺，而5-羟色胺能减轻或消除抑郁情绪，使其心情愉快。多吃香蕉可用于防治抑郁症，促使人的心情安宁、愉悦，甚至减轻疼痛。

4．柑橘　具有开胃顺气，止渴润肺功能，有助于提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血胆固醇和血脂的含量，防止动脉粥样硬化。柑橘里所含的维生素C可防治维生素C缺乏病。它的果皮药名为“陈皮”，所含挥发油对消化道有缓和刺激作用。有利于胃肠道积气排出，促进胃液分泌。中医学则常用它来治疗胸脘胀满、嗳气呕吐、咳嗽痰多等症。此外，柑橘络对人体经络气滞、血郁痰积有良效。柑橘核还能治疗疝气、睾丸肿痛等。

5．山楂　含有一种名为解脂肪酶的物质，能促进脂肪消化和胆固醇转化，降低血脂。现代药理学研究表明，山楂具有扩张血管、降低血压、降低胆固醇等作用。它能够促进消化，软化血管，降低血脂，促进血液循环。夏季饮用可清热解暑，是极佳的饮料，也是冠心病、动脉粥样硬化、高血压病、高脂血症、肥胖症患者的理想食品。山楂是中医学中消食化积、破气散瘀、减泻止痢的主药。常用选方如下。

（1）老年人用山楂15克泡开水代茶饮，可预防高血压病、高血脂、冠心病。

（2）山楂炭9克研成粗粉，酌加水煎后服用1日3次，对治疗痢疾、肠炎有一定疗效。

（3）山楂含有黄酮类成分中的牡精素化合物，经常食用，对预防癌症也有一定的效果。

（4）山楂片、龙眼肉各250克，大枣、红糖各20克，共浸泡在1.5千克酒内，1周后每晚睡前饮用25克，对消除老年人腰腿痛和防治肌肉关节痛、头晕、眼花等有良好的效果。

（5）晚上将500克温开水，冲泡10克山楂片，第2天晨起大小便后，1次饮服，冬天稍温，1小时后，再用饭。有助于治疗高脂血症。

（6）鲜山楂10个捣碎，加冰糖适量，水煎服。有助于治疗高血压病。

（7）取鲜山楂、鲜山药各500克，白糖250克。将山楂、山药洗净，入瓷盆中隔水蒸至熟烂，山楂去核，山药去皮，共捣成泥，调以白糖，置于盘中压成糕状，服食加热，做点心吃。山楂糕酸甜适口，能健脾消食、和中止泻，可以治疗脾虚久泻、食后腹胀、食欲不振、消化不良等症。

（8）山楂16克，陈皮9克，生姜3片，水煎后，分两次服。可用于食积腹胀、消化不良。

（9）山楂200克，水煮饮食，可用于肉食不化。

（10）老年人经常食用些山楂，对健康和延缓衰老均大有裨益。尤其是节日期间油脂肉类食品较多时，食用山楂对帮助消化更有好处。

（11）鲜山楂30克，切块，红糖30克，水煎服食，适用于冠心病。

（12）山楂30克、荷叶30克、白扁豆30克，水煎代茶饮。适用于冠心病。

（13）山楂250克，生山药250克，白糖150克，蜂蜜适量。山楂、山药晒干研细末，与白糖拌匀，炼蜜为丸。每丸重10克，每次1丸，每日3次。山楂丸有健脾开胃、消食化积的功能，可治食欲不振、脘腹胀满、嗳腐吞酸等症，也可用于治疗小儿疳积。

（14）鲜山楂数个或山楂片适量，与粳米一起煮粥，作早、晚餐食用。适用于高脂血症、高血压病、冠心病及动脉粥样硬化、老年白内障、胆石症、消化不良、食欲不振等。

6．柿子　含有多量的淀粉和糖类物质，还含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及其他微量元素。柿子甘甜清凉，秋冬干燥，口唇干裂或干咳喉痒痰黄，宜食新柿子。还具有一定的降压止血的功效。柿饼可润肺、涩肠、止血。常用选方如下。

（1）慢性气管炎：柿饼1个、川贝母10克，将柿饼切开去核，纳入川贝母，在锅内炖熟服之，连服数次。

（2）便血：患有痔或肛裂的患者，大便时出血，取1个柿饼，放在饭锅里蒸熟食用，每顿饭吃1个。柿饼有止血、清肠热的作用。

（3）舌干燥：嚼食柿饼，可解口舌干燥。柿饼是润燥生津的佳品。

7．核桃　富油脂，具有滋补的功效。中医学认为核桃性温补，有健肾、补血、润肺、益胃之功能，可以补肾固精，温肺定喘，润肠通便。常用选方如下。

（1）核桃仁50克，加糯米100克，同煮为粥，经常食用能补肾健脑。

（2）每晚临睡前取2～3个核桃仁，再切上1小片生姜，一起放在嘴里细细咀嚼，再徐徐咽下，坚持一冬可起到强身健脑作用。

（3）哮喘取核桃8个，红糖适量。将核桃放火上烧，然后去皮取仁，压碎加入红糖，每晚临睡前用开水冲服，可用于哮喘。

（4）气管炎：将1个核桃，用微火烤煳，去壳，把核桃仁捣烂，取鸡蛋1个，用白开水冲后，加少许冰糖即可服用。每天晚上临睡前服用1次。

（5）血虚头晕：核桃5个，取仁，五味子3克，每天早晨嚼服。

（6）支气管炎：核桃5个去壳用仁，大枣5个烤焦，将核桃仁和焦枣生嚼咽下，每日食用2次，食用15天为1个疗程。

（7）核桃10个去壳取仁，与白糖50克，同放蒜罐中，捣烂如泥，放锅中，加水适量，文火煎煮20分钟，吃核桃喝汤，每日1次。此方能补肾健脑，增强记忆力，可治疗神经衰弱，健忘、失眠。对中年脑力劳动者有保健作用，对老年肾虚咳嗽哮喘及习惯性便秘有一定的治疗作用。

（8）取核桃仁500克、柿饼500克，先将核桃仁煮熟，再与柿饼同装入瓷器内蒸之，使之化为一体，晾冷成冻，随意食用。有补肾益肺、止咳平喘之效，可治疗肺肾两亏导致的干咳、气短、腰酸膝软等症。

（9）取核桃100克去壳取仁，大枣100克去核，生姜50克切片，水煎取汤备用。将核桃仁夹入大枣中，入灶火中煨熟、细细咀嚼，以生姜汤送下。此方能温中祛寒、缓急止痛，可适用于胃脘疼痛，伴见胁痛嗳气、腹胀肠鸣者。

（10）将核桃2个煨熟或将核桃仁30克蒸熟，临睡前食用，可用于尿频。

8．大枣　中医学认为大枣性甘平，无毒，具有健胃补脾、安心神补气血、治虚损、坚筋骨、生津液等功效。故可治疗和辅助治疗胃、心、肝、肺、脾等多种不适症，且对性功能保健亦有益。

现代科学研究表明，大枣除含有较多糖分外，还含有蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和多种维生素。其中维生素C含量更高，每100克含540毫克，相当于柑橘的10倍。经国内、外科学家进一步探寻，对大枣的研究有了新的进展。原来在大枣中还含有一种极为神奇的物质—环磷酸腺苷。环磷酸腺苷在人体细胞中达到一定含量时，对调节人体生理机能有极为特殊的作用。它能增强心肌收缩、扩张冠状动脉血管、改善心肌营养、增强心脏功能等，故有助于治疗冠心病、心血管疾病等。

另外大枣中还含多种三萜类化合物。它比灵芝中防癌、治癌的三萜类化合物含量比还高，又比灵芝产量大，价格便宜。因此大枣被认为是一种最有前途的防癌、抗癌水果之一。

由于含有上述特殊物质，大枣对激发细胞活性、延长细胞寿命、促进血液循环、防止疲劳等有显著功效。故常食大枣可防老抗衰、美颜容。我国民谚中所说“每天吃仨枣，容颜永不老”，其道理就在于此。大枣性平和，不论男女老少体强体弱，均可食之，生熟随己所好均有益无害。常用选方如下。

（1）取大枣10个，加糯米1把煮粥，对病后虚弱，体质亏损的恢复很有益处。

（2）大枣含维生素P及芦丁，有降血压、降血脂和防止血管脆弱的作用。每天取10～12个煮食，或加芹菜根50克煎服，适用于心脑血管病的患者。

（3）经常食用大枣，对虚弱、消化不良、咳嗽、神经衰弱有一定疗效。

（4）枣可补脾，保护肝脏，补气强身。大枣煨汤食用，适用于高胆固醇血症患者。

（5）将干枣或鲜枣数10个；洗净，与粳米、糯米、小米或玉米面一起煮粥，早、晚餐食用。枣粥适用于慢性肝炎、神经衰弱、贫血、高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病、老年白内障等。

（6）50个大枣和百合20克加水煎汁服用，有补脾安神作用，可加快入睡。

（7）将酸枣仁60克捣碎，入砂锅，水煎取汁，渣去，浓汁备用。将糯米100克淘洗干净，文火煮粥，待粥将熟时兑入酸枣仁汁同煮至熟，调以适量白糖即可食用，每晚睡前温服1碗。酸枣仁味甘酸、性平和，能滋养心脾、补益肝肾、养心安神。酸枣仁粥有助于治疗各种类型的失眠症，尤其对神经衰弱、多梦易惊者最适宜。

（8）酸枣仁、生地黄各30克，同置砂锅中。水煎取浓汁约100毫升备用，粳米100克淘净，加水煮粥，至米将熟时倒入药汁，拌匀，连续煮至粥熟，作晚餐服食。此粥能滋阴养血，安神宁心，可以治疗虚烦不眠、心悸、夜眠多梦等症。

（9）用大枣10个，鲜芹菜根10根，用水煎服，可治疗痰中带血或咯血、血虚头晕等症。

（10）取大枣120克，浓煎，食枣饮浓汤，每日2次。可用于治疗血小板减少。

（11）取大枣50克（去核）、黑豆250克、黑矾60克。大枣煮熟，黑豆碾面，加入黑矾，共捣如泥，制成丸状。每次2克，每日3次。可用于缺铁性贫血。

（12）取大枣10个、党参10克，加水煎，代茶饮。可用于病后体虚。

（13）取大枣20个、葱白7根煎汤，睡前服。或取枣15个、小麦（去壳）60克、甘草30克，加水2000毫升煎成500毫升，临睡前服。可用于失眠。

（14）大枣250克，炒至枣色发黄，同红糖60克加适量水煮，每日分3次食枣饮汤，半个月为1个疗程。可用于痔。

（15）南枣（产于浙江省东阳市一带。内含18种氨基酸和无机盐、芦丁、粗蛋白、精脂肪、果糖、葡萄糖、烟酸、维生素、三萜类、黄酮类、胡萝卜素，钙、铁、锌、钾、镁、铜、锰、磷、硒等人体所需的多种元素，维生素B、维生素E、维生素C等多种维生素，尤其维生素C含量最高，是苹果的70倍，梨的100倍。功能：滋肾养肝、健脑安神、补脾养胃、活血强心、养颜乌发、改善微循环和抗癌保健之功能—编者注）7～8个、枸杞子20～30克、鸡蛋2个，同煮。鸡蛋煮后去壳再煮片刻，吃蛋饮汤，每天或隔1天1次，一般3天即可见效。可用于神经衰弱。

9．杏子　使人精力充沛，可改善皮肤、头发和指甲的状态。

10．栗子　营养丰富，含蛋白质10.7%，脂肪7.4%，糖20.6%，还含有多种维生素、胡萝卜素和矿物质钙、磷、钾、铁等，其中淀粉含量51%～72%，在水果中居首位。具有补肾强腰、健脾养胃的功效。常用选方如下。

（1）虚弱气虚咳嗽：取鲜栗子60克，瘦猪肉适量，生姜数片，共炖食，1日1次。

（2）肾虚和腰脚不遂：坚持每日吃生栗子10余个，同时以猪肾粥助之。

（3）病后体弱四肢无力：取栗子30克，加水煮熟，加适量红糖，睡前吃。

（4）脾虚腹泻：取栗子30克、大枣10克、茯苓12克、大米60克，共煮粥，加白糖适量食之。

（5）老年肾虚、腰酸腿痛：每日早、晚各吃风干生栗子7个，细嚼成浆咽下。或取鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。

（6）心肾精血不足、心悸失眠：栗子10个、龙眼肉15克和粳米制成栗子龙眼肉粥，能补心肾，益腰膝。

（7）慢性支气管炎：鲜栗子60克，瘦猪肉适量，生姜数片共炖食，每日1次。

（8）维生素B2缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎：栗子炒熟食用，每日2次，每次3～4个。

（9）脾胃虚寒引起的腹泻：栗子肉30克、大枣10个、茯苓12克、大米60克，共煮粥，加白糖食之。

（10）跌打损伤，瘀血肿痛：生栗子去壳，将肉研烂如泥，涂敷患处。

（11）将栗子100克炒熟去皮，切4块，大米100克淘干净，与栗子同入砂锅中，加水1000毫升，文火熬煮，至米熟粥成，调以白糖，即可食用。栗子煮粥，常服能益肾气，可治疗肾虚腰膝酸软等症。

11．葡萄　甜而略酸，能开胃醒脾，生津止渴。葡萄汁中含丰富的葡萄糖、果糖及多种有机酸、维生素，可以滋补强壮。它的果皮含丰富的铁，果汁中又有较多的维生素C，有利于补血。具有利筋骨、治湿脾、益气补血、健胃利尿的功效。葡萄对贫血、痛风、病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾等有较好的疗效，是老年人宜食的补养之品。

12．荔枝　具有丰富的营养，内含大量人体所需的葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素B、柠檬酸、苹果酸以及少量的色氨酸和精氨酸。经常食荔枝，对于心脉衰弱、肺气衰弱以及贫血的人都有良好的作用。另外荔枝还可作辅助药用。将荔枝连壳敲碎，用水煎服可用于月经过多、血崩。将荔枝数个捣烂如泥，外敷患处，每日1次，可用于淋巴结核。