蜂蜜的食疗妙用

蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部分。

1．糖　与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为适宜。

2．维生素　蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300～400微克。

3．有机酸　蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

4．矿物质　蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。

5．酶　蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶。这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖。另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。因此，蜂蜜在全世界都被认为是最好的保健食品之一。《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”。不过，因为采集的花粉不一样，蜂蜜的食疗效果也各有不同。槐花蜜一般在春季喝，其黏度大、气清香、味甜、质量较好，适用于通便和凉血止血。枣花蜜适合秋天喝，有补中益气、养血安神、护脾养胃的功效。荆花蜜具有清风止痒的作用，一些容易感冒的人喝此蜜会有帮助。桂花蜜被誉为“蜜中之王”，具有很好的养胃作用，而且拌奶饮用可润肤养颜。

蜂蜜作为辅助药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也、补中也、润燥也、解毒也、止痛也。”

蜂蜜在单独使用时营养价值高、保健效果好，具有补中益气、安五脏、调和百药、清热解毒、润燥滋阴、安神养心之功效。若能与其他食物或中药搭配使用，则能发挥更多的食疗和药疗作用。常用蜂蜜疗法如下。

（1）肺燥咳嗽，咽干声嘶：早、晚用蜂蜜1～2匙，温开水送服。

（2）支气管炎，咳嗽喘息不眠：用蜂蜜100克，生姜250克捣汁，枇杷叶5克去毛煎汁、熬成膏、每次服30～40克，1日3次。

（3）胃痛、胃及十二指肠溃疡：取蜂蜜60克、生甘草10克、陈皮6克。生甘草、陈皮煎汤去渣倒入蜂蜜，1日3次，能促进溃疡早日愈合。

（4）高血压病、慢性便秘、痔：黑芝麻50克捣烂，蜂蜜60克调膏服用。

（5）贫血、头晕、失眠：每日早、晚吃鸡蛋1个，开水冲熟后，加蜂蜜30克服用。

（6）咽喉肿痛：浓茶水1小杯、蜂蜜1汤匙，混合含漱咽喉部，隔半小时含漱1次，效果显著。

（7）头晕、头痛、偏头痛：将母鸡1只宰杀去毛，去内脏放入100克蜂蜜，蒸熟吃，连服食1～2只母鸡。

（8）疔疮痈肿及外伤：用蜂蜜、葱白各适量，捣烂敷在患处包好，1天即可见效。

（9）烧伤、烫伤：先用10%的蜂蜜水加入2%普鲁卡因，清洗伤口后，薄薄涂上一层蜂王浆，再用混有2%普鲁卡因的纯蜜，纱布条包扎，有很好疗效。或蜂蜜和韭菜一同捣烂，涂敷患处。对普鲁卡因过敏者禁用此法。

（10）上吐下泻、烦渴：乌梅2个，蜂蜜100克，用水1碗，煮乌梅数沸，加入蜂蜜调服。

（11）便秘：早晚饮用蜂蜜水，可以润滑肠道、通利大便。因此经常便秘的人每天早、晚饮用1杯蜂蜜水，对防治便秘大有益处。蜂蜜20克、香油20毫升和匀成油调服用。每次20毫升，晨起空腹服下，1日1次。

（12）临睡前用50克蜂蜜，温开水冲服，有很好的安眠效果。

（13）蜂蜜2克、茶叶3克，饭后以温开水冲饮1杯。有止渴养血，润肺益肾之功能，适宜便秘、脾胃不和之症。

（14）慢性喉炎：凤凰衣（为孵化小鸡后鸡蛋壳的内膜，故名。主要为角蛋白、黏蛋白纤维。具有保护创面，促进黏膜溃疡，骨折、创伤等愈合。减少机械刺激和感染机会。性味甘、平，入肺、脾、胃三经—编者注）3克、鸡蛋皮3克、天冬10克、蜂蜜1匙，置于碗中，加适量水，隔水炖后饮之，适用于慢性喉炎。

（15）儿童百日咳：取蜂蜜250克、生姜20克捣汁、生梨20克捣汁、川贝母粉10克，以上4味同放瓷盆中搅匀，将盆置锅中隔水文火炖1小时，取出备用。每次1匙，温开水冲服，每日3次。适用于儿童百日咳，本方味道甘甜，患儿容易接受。

（16）老年肺虚寒咳嗽：用生蜂蜜放锅内炼，以蜂蜜滴水成珠为度，把适量核桃仁放入，搅拌后食用。

（17）口腔黏膜溃疡：可在晚饭后漱净口腔，用1勺蜂蜜（最好是未经加工过的原汁蜂蜜）敷在溃疡面处，含1～2分钟再咽下去，重复2～3次，当天疼痛便可减轻。

（18）生姜50克，洗净捣汁为1份、蜂蜜量4份，即为成年人1次量，儿童酌减，按此比例混匀在1个碗中，置锅内隔水蒸热约10分钟。早、晚2次分服，连服2天。本方能温肺祛痰止咳，可用于治疗风寒咳嗽、痰黏难咳者。

（19）金银花50克，加水煮汁，放凉后去渣调入蜂蜜适量，装罐存放，饮用时取数匙兑水。蜜糖银花露适用于感冒初起、咽喉肿痛、各种无名肿毒、肠燥便秘等症。

（20）藕汁蜜糖露：鲜藕500克切薄片，蜂蜜100克，嫩荷叶1片煮汁晾凉去渣，放在一起浸泡一夜，随时食用。适用于肺热咳嗽、咽喉干痛、痰中带血、大便不畅等症。

（21）干燥上火：用梨蒸水，然后加入2勺左右的蜂蜜，可达到润肺润燥的功效；或用银耳炖汤，再加入适量蜂蜜也能润肺止咳。

（22）高血压病：取鲜芹菜100～150克，蜂蜜适量。将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖服。

（23）冠心病：丹参10克、首乌10克，水煎取汁，冲蜂蜜1～2勺内服，辅助治疗冠心病。

（24）抵抗力低下：早上起床后和晚上睡觉前，喝牛奶时加入1小勺蜂蜜，可起到抗疲劳、增强抵抗力的效果。或用灵芝10克煎水后，取汁加入蜂蜜，也可起到增强抵抗力的效果，特别适合癌症患者术后食用。此外，用人参泡水，加入蜂蜜1勺，能益气补气。

（25）眼睛干涩：取菊花3克和枸杞子10克，将两者泡水后，加入2勺蜂蜜，可明目、养肝肾。

（26）感冒嗓子痛：取金银花5克泡水，加入2勺蜂蜜，可清热利咽。或用金银花10克、桔梗10克、麦冬10克泡水后，加入2勺蜂蜜，可用于感冒。

（27）月经过多：适量大枣加蜂蜜熬粥，能起到补血益气的功效。

（28）心烦气躁：百合100克、粳米100克熬粥后，加入蜂蜜，在晚上睡觉前喝，可养心安神。或用玫瑰花泡水后，加入蜂蜜，可疏肝益气，心情舒畅。

（29）慢性咽炎：麦冬10克、桔梗10克、甘草3克泡水后，加入蜂蜜，对缓解慢性咽炎有帮助。

（30）肾虚腰痛：用核桃5个、蜂蜜2勺，将核桃仁加水煮15分钟，加入蜂蜜可补肾健脑。或用油将核桃炒黄，然后加入鸡蛋，再加入蜂蜜，也能达到同样的效果。

（31）美容养颜：用蜂蜜和燕窝一起煎水喝，可达到美容养颜的效果。此外，用蜂蜜和其他果品如葡萄汁、黄瓜汁等一起做面膜也能取得很好的美容效果。