小米不假，多是品质差

小米就是我们常说的“五谷”之一的“粟”脱壳后的粮食，其粒小，颜色多是鲜黄，是我国古时的主粮，夏商两代就属于“粟文化”。小米有白、红、黄、黑、橙、紫等颜色，所以有“粟有五彩”的称誉。现在人们常食用的小米有两种：一种是甜小米，其性温暖，适宜脾胃虚弱的人食用；另一种是低黏性小米，性阴凉一些。小米有滋阴的功效，是碱性食物，胃酸分泌过多或身体酸痛等症的人，可常吃。

小米粥营养丰富，有 “代参汤”的美誉。在我国北方就有这样的传统习惯，妇女生产后都要食用小米粥加红糖来调养身体。小米中富含蛋白质、维生素、无机盐等多种营养成分，且远高于大米；但小米中含有人体必需的赖氨酸含量较低，可以和其他食物搭配食用。

小米粥是很好的健康养生食品。小米既可单熬粥，亦可和大枣、红豆、莲子、百合、红薯等食物一同熬煮成口味不同，营养却很丰富的粥品。小米也可磨制成米粉，然后加工制成各种美味可口的糕点。尤其将小米和红豆、花生、大枣、紫米等食物一起熬煮成粥，营养价值更是丰富全面，特别适合肠胃不好、食欲缺乏、贫血等症的人食用。《本草纲目》中记述小米可“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

那我们在日常生活中如何鉴别和选购小米呢？下面就做一下介绍。

一是观察小米：优质的小米，常常是米粒大小均匀，颜色多是黄色或金黄色，有光泽，少有碎米，无杂质，无虫害。而其他一些变质的小米中碎米多，易碎，手搓揉就成粉状。

二是闻小米：优质的小米有一股米清香味，而其他的劣质小米会有一些酸臭味、霉变味等不正常的味道。

三是尝小米：优质的小米放在口中咀嚼起来，味甘微甜，有米香味，而其他的劣质小米则有些微苦味或涩味等一些不好的味道。

四是揉搓小米：取少量小米放到白纸上哈气，使小米润湿，此时用纸捻搓小米，查看纸上是否黄色的痕迹，如果有，则不是正常的小米，可能染有黄色素。同样，也可将小米放入清水中，查看水的颜色是否变化，如果有黄色显现，则不是正常的小米，是劣质小米或染有黄色素。

小米熬粥，食用起来美味香甜，营养又丰富。但要注意以下几点。

◎小米煮粥宜稠不宜稀。

◎小米宜与大豆搭配食用。

◎有气滞症状的人忌食小米。

◎素体虚寒，小便清长的人，应少食或忌食小米。