食物防治脑卒中术

（1）黄豆：现代科学研究表明，黄豆是一种健身防病佳品，具有很高的营养价值，素有“植物肉”的美称。据测定，每100克黄豆中，含有蛋白质39克，比鸡蛋高两倍半，含脂肪17克、糖30克、维生素A320毫克，含微量元素钙320毫克、磷590毫克、铁6毫克，而这些元素对增进人的身体健康大有好处。黄豆中含有一种特殊的元素“氮”。氮是一种天然的镇定剂，具有利尿作用，且能分解体内多余的胆固醇，防止动脉硬化，有利于中风的预防与康复治疗。

（2）黑米：黑米古称粳谷奴，历代都作为奉献皇家之贡品。经科学分析测定，黑米中含有丰富的氨基酸及硒、铁、钼、锌等微量元素，还有维生素B1、维生素B2，营养十分丰富，据《本草纲目》记载，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血之功效。长期食用可治疗头昏、目眩、贫血、白发及腰腿酸软等症，对脑卒中患者说来，是一种理想的保健佳品。

（3）玉米：目前，世界上许多地方已把玉米列为保健长寿食品，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、钙、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素E等。玉米油含有不饱和脂肪酸，是一种胆固醇吸收的抑制剂，有利于人体内脂肪和胆固醇的正常新陈代谢，可降低血脂、防治动脉硬化、冠心病、脑梗死及血液循环障碍。常服还有降血压与降低血糖的作用，而这两者都是引发中风的重要病因。

（4）绿豆：绿豆是清补佳品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素B1、维生素B2，烟酸及矿物质等营养成分，历来深受人们喜爱。绿豆也是一味传统的中药，不仅历史悠久，而且验方很多。绿豆内服具有清热解毒，利水消肿，止消渴，止泻痢等功效。研究表明，绿豆还含有一种包含球蛋白的多糖，具有降血压与降血脂的作用，高血压病、高脂血症及脑血管意外患者经常吃些绿豆食品有辅助疗效。

（5）鱼类：我国流传着“吃鱼可使头脑聪明”的说法，日本科学家研究发现，吃鱼健脑是因为鱼体内有一种重要的营养物质—DHA。其化学名称之为廿二碳六烯酸，这是一种大脑营养必不可少的不饱和脂肪酸，而其他食物中则几乎不含DHA。经研究表明，DHA不仅改善大脑机能，提高学习记忆能力，而且具有降低血中胆固醇浓度，防止血栓形成，减少动脉硬化等心脑血管疾病的发生。

（6）海带：海带可入药。海带中含有的“藻氨酸”具有明显的降压作用。海带还有清除血脂、健脑补血的功效，因而常服海带对中风病的康复具有一定疗效。

（7）牛奶：牛奶是人们熟悉的营养品，牛奶中含有丰富的钙质与蛋白质、脂肪，特别是牛奶中的钙与蛋白质是结合在一起的，两者极易被人体吸收，喝牛奶可以延缓衰老、预防疾病、增强体质，是价廉物美的佳品，中风患者由于有半身不遂、口眼歪斜等症状，往往会影响进食，而喝牛奶却是比较方便的一种食品，特别适用于脑卒中患者服用。

（8）海蜇：常食海蜇具有降低血压、降脂减肥的功效，且能化痰消肿。进食海蜇易于消化，并且清淡可口，是佐餐上品，深受人们喜爱，对预防中风及中风后康复均具有辅助作用。

（9）甘薯：甘薯又称红薯、白薯、山芋、地瓜等，被视为理想的减肥、益寿保健品。甘薯以淀粉等糖类物质为主要成分，含有多种氨基酸以及胡萝卜素、维生素C和钙。甘薯在营养上的最大特点是给人体大量胶体和黏液多糖类物质，它能保持人体动脉血管弹性，保持关节腔里关节面浆膜腔的滑润，所以经常食用甘薯可预防心脑血管疾病，防治动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，并有利于中风半身不遂肢体运动的康复。

（10）萝卜：萝卜是众所周知的蔬菜，含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素，富有营养。值得一提的是萝卜的维生素含量，比梨和苹果还高出8～10倍，并且有显著的药疗作用，能消食积、化痰喘、散瘀血、利五脏，对中风病痰浊内壅者具有辅助疗效。

（11）胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素、糖类，并且含有独特的胡萝卜素，据科学研究表明，天然胡萝卜素可以抑制自由基生长，因而长期食用能提高人体抗病机能，清除体内有害物质，从而可以预防心脑血管、糖尿病、肿瘤等多种慢性疾病，深受人们的喜爱。

（12）土豆：学名马铃薯，含有淀粉、糖、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、B族维生素、维生素C和膳食纤维，常食土豆健身益处多。近来经医药学研究和实践发现，土豆中的钾可防治高血压病，土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中的胆固醇，使血管富有弹性，防治动脉硬化，对预防中风发生和中风康复都具有一定功效。

（13）枸杞头：枸杞头是一种很好的蔬菜，是营养丰富，延年益寿的保健食品。中医认为，枸杞头性平味甘，微苦，有补虚益精，清热止渴，祛风明目之功效，人们常喜用于预防高血压病、眩晕等病证。中风眩晕耳鸣者亦可食用枸杞头来协助治疗。

（14）草莓：草莓不仅味美，其营养也很丰富，草莓含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素及钙、磷、钾等多种微量元素，较突出的是草莓含有大量维生素C，是西瓜、苹果、葡萄的10倍左右。经常食用可增进消化，有清肺化痰，补虚补血，润肠通便的功效，是防治心血管疾病，改善便秘的佳品，中风便秘者食用甚效。

（15）蜂蜜：蜂蜜是工蜂采花蜜酿制而成，其对人的益处，早已为人们所认识。蜂蜜中含有大约35%葡萄糖、40%果糖，这两种糖都可以不经过消化直接被人体吸收，蜂蜜含有与人体血清相近似的多种无机盐，还含有一定量的维生素和矿物质，它是食物中含酶最多的食品之一，有淀粉酶、脂酶、转化酶等。酶是帮助人体消化吸收的促进派。蜂蜜如能长期服用，不但能增强体质，有助美容，还能益寿延年，在许多食疗方及药膳方中都要用蜂蜜调和。

（16）大枣：大枣又名红枣，人们一向把枣当作滋补保健品。大枣性温味甘，有补脾胃，益气血，养血安神，缓和药性的作用。研究证实，大枣中含有蛋白质、糖类、多种氨基酸、维生素及微量元素，被誉为“天然维生素丸”。其所含维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压病及心脑血管疾病患者大有益处，也是食疗方与药膳中的常用佐品。

（17）山楂：山楂味酸甜可口，具有健脾消食的功效。经现代科学研究，山楂具有扩张血管、降低血压和胆固醇作用，经常服用降脂降压作用明显。

（18）苹果：苹果富有营养，含有多种维生素及果糖，常吃苹果可改善血管硬化，使血液胆固醇含量显著降低，脑卒中患者常食苹果很有裨益。

（19）大葱：大葱含蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C，铁，钙，磷等。中医认为，大葱具有祛风、发汗、解毒消肿的功效，常食有益健康。美国一研究机构在大葱中提炼出一种葱素，用来治疗血管硬化，取得良好效果。大葱中的有效物质，尚能降血脂、血压及血糖，是一种“绿色补品”。最新的科学实验还证实，吃大葱有使大脑保灵活的好处。

（20）生姜：生姜是一种人们常用的调味佐餐食品，具有温中健脾、化痰降逆、利水消肿等功效，常食生姜确实具有保健作用。据科学研究发现，生姜里含有一种特殊物质，其化学结构与阿司匹林接近。提取这种物质，经稀释做成血液稀释剂可防治血液凝固，效果十分理想，对降血脂、降血压、防止血栓形成有特殊疗效。对防治脑梗死及中风后遗症有一定作用。

（21）蔬菜类：中风患者的食物总的说来既要富有营养，又要清淡易于消化，平时常食用蔬菜是非常有利于中风患者康复的，因为蔬菜含有大量的维生素，具有促进消化和降低胆固醇的作用。如青菜、白菜、菠菜等，另外如旱芹、药芹等本身具有药疗作用，是脑卒中患者的理想食品。