（1）菠菜麻油拌芹菜：菠菜250克，嫩芹菜250克，麻油6克。将芹菜去根、叶，洗净切段，菠菜洗净切长段，分别入沸水中烫3分钟捞出，共放入盆中加拌麻油及调料。佐餐，每日1剂。具有平肝潜阳，润肠通便的功效，适用于高血压病、高脂血症。可预防中风及治疗老年性便秘等症。
（2）清炒竹笋：鲜竹笋250克，精炼油、精盐适量。将鲜竹笋剥皮，去根，洗净，切成细条，用精炼油炒熟，调盐少许。佐餐用，每日1次，可常用。具有化痰通络的功效，适用于中风后痰涎不止。
（3）蛤蟆鲍鱼：原汁鲍鱼120克，鸡肉泥60克，鸡蛋2枚，水发香菇15克，水发玉兰片15克，火腿30克；水发鱼肚30克，青豆30粒，发菜适量，清汤180克，味精少许，黄酒15克，熟猪油15克，鸡油10克，玉米粉12克，白面粉3克，精盐适量。将鸡蛋清抽出，同鸡肉泥、精盐、黄酒（6克）、味精、玉米粉（3克）、白面粉、熟猪油（3克）搅成糊状。把水发香菇、水发玉兰片、火腿、鱼肚等切成片。把鲍鱼放在盘中，从底毛缺口处撕下一半，但切不可撕断，再从上下壳接合部用刀辟开一半，将鸡泥糊塞进其中，用青豆在两旁做眼睛，中间点一些发菜，上屉蒸熟。把切好的四种片用开水氽一下，再用清汤60克煨一下，捞出放于盘中，把蒸好的鲍鱼嘴向外码在各种片上。灶上放一炒勺，放入清汤120克烧开，加入味精、黄酒、精盐少许，用玉米粉9克勾成稀汁，淋上鸡油10克，盖于菜上即成。佐餐用。具有滋补肝肾，润燥通便的功效，适用于肝肾阴虚的耳鸣、眩晕、高血压病以及中风病后康复。
（4）红枣鸭子：白鸭1只（约1000克），红枣120克，猪骨适量，调料适量。选取老雄鸭宰杀后放尽血，去毛洗净，从鸭背尾部横开一口，取出内脏，去掉鸭骚，扯下鸭舌，宰去鸭脚，再洗净，入开水中氽一下捞起。擦干油水，用黄酒抹遍全身，放入七成热油锅内炸至淡黄色出锅。红枣洗净待用。锅置旺火上，掺清水2500毫升，用猪骨垫底，放入鸭子烧开，撇净泡沫，加入姜、葱、胡椒面、黄酒，改用中火烧1小时许，移至小火上煨至七成熟，加入红枣、精盐，待鸭子熟透、枣香时，取出鸭子，鸭脯向上摆于盘中，拣去姜、葱、猪骨。另将原汁汤入锅，加入味精、湿淀粉入锅勾成芡汁，淋于鸭身即成。佐餐用，秋冬季为宜。具有健脾益胃，利水消肿的功效，适用于身体虚弱，心悸肢肿，中风病后康复期甚佳。
（5）猪油炒苦瓜：苦瓜250克，猪油适量，调料适量。将苦瓜洗净，去子，切片。猪油爆炒，再调适量姜、葱、精盐、味精等。佐餐用，每日1次。具有清热养肝，明目，健脾补肾的功效，适用于预防中风或中风后纳呆口腻者。
（6）清蒸甲鱼：甲鱼（鳖）1只（约500克），鸡脯肉50克，淡菜30克，调料适量。甲鱼宰去头，去内脏洗净，把鸡脯肉剁成泥状，同上述佐料和甲鱼、淡菜一并放入碗中，上笼蒸至熟烂为度。佐餐用，或当点心食之。具有补肝肾，益精血的功效，适用于各类阴虚之证。中风半身不遂，肢体偏枯，肌肤甲错不荣等宜食之。脾虚便溏泄泻者不宜食用。
（7）溜炒黄花猪腰：猪腰250克，黄花菜25克，调料适量。将猪腰剖开，去除筋膜，洗净，切成腰花备用。黄花菜用温水泡发，撕成小条备用。炒锅内把素油烧热，先煸炒姜、葱等佐料，再爆炒腰花，至变色熟透时，加入黄花菜、精盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁透明即可。顿食或分顿佐餐食用。具有补肾壮腰的功效，适用于肾虚腰酸，耳鸣，中风偏枯者宜长用。
（8）蒸白鱼干：白鱼干100克，胡萝卜2个，熟笋肉半个，蕈100克，调料适量。把鱼干洗净沥干；胡萝卜、笋肉、姜均切成丝。蕈去根蒂，切成碎片；葱料切段。把鱼干、胡萝卜、笋、蕈、姜混合，置碟上，用旺火蒸约5分钟，熄火即撒上葱丝，以余热局之。然后加麻油、生抽、辣油调味。佐餐食用。具有强筋健骨的功效，适用于腰酸足软诸症。中风偏枯、半身不遂者宜用。
（9）罗汉大虾：对虾12个，鱼泥60克，鸡蛋清1个，豆苗12棵，火腿片3克，油菜叶150克，油菜末3克，清汤150克，味精适量，黄酒12克，玉米粉15克，白糖15克，熟猪油45克，姜丝6克，面包渣适量，精盐适量。将对虾去头、皮、肠子，留下尾巴，片开，剁断虾筋，挤干水分，撒些味精。先两面蘸玉米粉，再放在鸡蛋清中蘸一下，最后在背面撒上面包渣，置在盘中备用。将鱼泥用蛋清、玉米粉、味精、盐、熟猪油拌成糊，抹在对虾上，再各放置一枚火腿片、豆苗，将对虾用干净温油炸熟。盘中放好生菜叶，把对虾剁成段，对码成圆圈。佐餐食用。具有补肾固本，强筋壮骨的功效，适用于肾虚肢冷，腰酸足软，阳痿早泄。对中风后之瘫痪，以及骨质疏松症都有一定疗效。
（10）碧螺虾仁：鲜虾仁250克，上好碧螺春茶叶3克，调料适量。将鲜虾仁洗净挤干，加入蛋清少许调和备用。碧螺春茶入温开水适量泡开，熟猪油入干净锅中烧至五成热，将虾仁入油锅中溜熟，入味精、姜葱等调味品，盛入盘中，将茶叶撒在虾仁上，清白嫩绿，极其可口。具有补益肝肾，健脑明目的功效，适用于肝肾不足所致头晕目眩，失眠健忘等症。中风后遗症康复时宜食之。
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