莲子，补肾健脾之佳品

莲子就是睡莲成熟后的种子，有田莲、池莲、湖莲之分，其中田莲的品质最佳。莲子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，并且富含多种维生素。

莲子可做羹食，也可研磨成粉后熬煮成粥，或是捣碎之后和米一同熬粥食用。现在市面上出售的甜食多添加莲子，比如名肴琥珀莲子，酥烂软滑，味道香甜；粤菜清甜莲子，莲子松化，清新可口；湘菜冰糖湘莲，汤清莲白，甜糯清香。炖莲羹为酒席宴间解酒醒脾的甜菜。

莲子为我国传统药膳中的重要之品。比如龙眼莲子羹，味道清香，龙眼味甜，经常食用可养心安神、健脾；雪花莲子以莲子做主料，辅料蛋清，味道香甜可口，具有补肾健脾的功效；莲子汤以莲子作为主料，蒸煮至熟即可，味道清香可口，服用可理气解暑、去火清凉；冰糖梅花莲子，用去芯莲子、银耳蒸制而成，服用可滋阴润肺，补脾安神。

莲子味甘涩性平，具有养心益肾、补脾涩肠的功效。适应证：夜寐多梦、遗精淋浊、久痢虚泻、妇人崩漏带下。《本草纲目》中说莲子可“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢”。 《本草纲目》中还说：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”由此可见，莲子是健脾之佳品。

下面就为女性朋友介绍几款常见的用莲子烹饪的菜肴。

莲子猪心汤

材料：猪心1个，莲子，太子参，龙眼肉。

做法：

1.将猪心、莲子（去心）、太子参、龙眼肉放入水中清洗干净。

2.将全部用料放入锅中，倒入适量清水，大火煮沸后再转成小火继续煲2小时左右，加入适量调味品调味即可。

功效：此菜肴可治疗健忘等症，也适用于因神经衰弱而出现的烦躁失眠、心悸属脾虚气弱的患者。

大枣莲子八宝粥

材料：大米，大枣，大红豆，薏苡仁，绿豆，玉米碎，糯米，莲子，小红豆，芡实，燕麦，红糖。

做法：准备好上述食材，将莲子、大红豆、小红豆、薏苡仁、绿豆等原料浸泡在水中，将浸泡的原料和不用浸泡的原料一同放入压力煲，倒入适量清水，启动“煮粥”功能，煮熟后调入适量红糖即可。

功效：莲子营养丰富，富含钙、磷、钾、维生素、微量元素等，并且含有棉籽糖，具有养心安神、益肾固精、补脾养胃的功效。此款粥肴添加了大枣、莲子、大红豆、小红豆、薏苡仁、芡实、红糖，具有补血养颜、健脾养生的功效。

银耳大枣莲子汤

材料：银耳，大枣，冰糖，莲子，枸杞子，清水。

做法：

1.取莲子、枸杞子、冰糖、大枣、银耳各适量，除枸杞子外其他食材可根据个人口味放入。

2.将银耳提前泡发后清洗干净，然后将银耳根部、发黄处切除；莲子清洗干净后去掉里面的绿心；大枣、枸杞子清洗干净。

3.在砂锅中倒入适量清水，然后加入银耳、枸杞子、大枣、冰糖，大火烧沸，然后转成小火，将莲子放入锅中，熬煮的过程中应当经常搅拌，防止熬糊，煮30分钟左右，莲子熟烂关火即可。

功效：这款汤不但营养丰富，味道香甜可口，并且具有滋阴润肺、补脾安神的功效，非常适合心烦失眠、干咳痰少、口干咽燥、食少乏力的患者食用。健康人经常食用能消除疲劳，增强体质，提高食欲。