滋补时先养脾胃，菌类为最佳选择

滋补时先养脾胃，菌类为最佳选择

胃口不好的人通常会对食物提不起兴趣，更别说通过食补养生了。想要进补，首先要做的就是调理脾胃，脾胃健康，才能更好地吸收食物中的营养物质。通过食补可以增强体质，防病治病，而蘑菇就是养胃的佳品。

古代文献中有记载，菌菇类具有益气补虚、健脾益胃的功效，还能治疗多种皮肤病。植物性食物中缺乏1～2种必需氨基酸，动物性食物中胆固醇含量较高，而蘑菇介于二者之间，既能提供蛋白质，又能弥补氨基酸不平衡，同时没有胆固醇高的隐患，可消除动物性食品的不良反应。

蘑菇中蛋白质的含量高达30%以上，平均每100克蘑菇中维生素C的含量就达到了206.28毫克，并且蘑菇中的胡萝卜素能够转化成维生素A，所以蘑菇被称作“维生素A宝库”，有些蘑菇中纤维素含量非常高，能够有效防止便秘。

金针菇被称作“益智菇”，富含赖氨酸，具有非常好的促进大脑发育的功效，并且木耳、猴头菇能够帮助身体清除体内残留粉尘，猴头菇具有促进消化系统功能增强的作用，肠胃不好者可适当食用。

下面就为女性朋友们介绍几种蘑菇养脾胃的膳食食谱。

蘑菇炒猪肉

材料：鲜蘑菇、瘦猪肉、香菜、食盐、料酒、植物油、鲜汤各适量，葱段、姜片各少许。

做法：

1.将瘦猪肉清洗干净后切成片，鲜蘑菇清洗干净后切成片，香菜清洗干净后切成段。

2.将锅置于火上，倒入适量植物油，油热后放入肉片煸炒，然后放入葱段、姜片、料酒、鲜汤，煲至汤浓味鲜、肉片酥烂，之后捞出葱段和姜片，放入鲜蘑菇继续煲，等到肉片、蘑菇酥烂的时候，调入适量食盐，撒上香菜段即可。

功效：蘑菇味甘、性凉，具有益肠胃、化痰理气的功效；瘦猪肉具有滋阴润燥的功效，非常适合热病伤津、燥咳、便秘等患者食用；香菜可健脾益胃、祛风解毒、促进血液循环，三者同食，健脾益胃的功效更甚。

番茄蘑菇排骨汤

材料：猪排骨、鲜蘑菇、番茄、料酒、食盐、味精各适量。

做法：

1.将排骨清洗干净，剁成块状，然后加入适量料酒、食盐腌15分钟左右；将蘑菇清洗干净后切成片；番茄清洗干净后切成片备用。

2.将锅置于火上，倒入适量清水，先大火加热，水开后倒入排骨，去掉上面的浮沫，倒入适量料酒，汤煮开后转成小火继续煮30分钟即可。

3.加入蘑菇片再煮，直到排骨熟烂，加入番茄片、食盐，煮沸后调入适量味精即可。

功效：具有开胃增食、强壮筋骨、健脾益气等功效。

香菇鸡片

材料：干香菇，鸡胸肉，豌豆，胡萝卜，盐，料酒，干淀粉，食用油，鸡精。

做法：

1.将干香菇放入清水中泡发后切成片状，过滤泡香菇的水备用，一部分调和淀粉成水淀粉，一部分炒菜的时候用；豌豆清洗干净后放入开水锅中焯20秒后捞出，过凉，沥干，备用；鸡胸肉清洗干净后切成片，放入碗中，先加少量盐抓捏至均匀，再加入适量料酒、干淀粉抓拌均匀，最后倒入少许食用油拌匀；胡萝卜去皮后清洗干净，切成菱形片。

2.将炒锅置于火上，倒入适量食用油，油热后放入葱，爆香后扔掉，关火至油温降到温热，再开火，倒入鸡肉片迅速翻炒至表面变色后盛出。

3.倒入胡萝卜片翻炒几下，再倒入香菇片继续翻炒几下，加少许剩余香菇水，煮沸后放入豌豆、鸡肉片，调入适量盐、糖、鸡精，迅速炒匀，淋上适量水淀粉勾芡即可。

功效：鸡肉中富含蛋白质，并且含有对人体生长发育非常重要的磷脂类物质。鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾益胃、活血通络、强健筋骨的功效。此菜肴为健脾益胃的佳品。