中风与饮食之间有什么关系

饮食与中风关系十分密切。饮食成分的不同可影响人的血压、血脂、血糖以及钠、钙等离子的含量，这些都是与中风发病密切相关的因素。食物中的主要成分是糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素，它们与中风都有关系。

血脂过高就是指血液中一种或多种脂质成分的异常增加。脂质既可以单独存在于血液中，也可与血中蛋白质结合在一起成为脂蛋白，因此，高脂血症又称为高脂蛋白血症。血脂的主要成分为胆固醇、三酰甘油、磷脂、游离脂肪酸等。高脂血症导致动脉内膜脂质沉着，可引起并加速动脉粥样硬化，所以，高脂血症与中风的发生是有关的。脂蛋白按粒子大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白三种。前两种脂蛋白粒子大，含有较高的胆固醇和三酰甘油，容易在动脉内壁中浸润沉积，它的含量越高，动脉粥样硬化越重，中风发生率就越高。相反，高密度脂蛋白粒子小，含胆固醇和三酰甘油较少，能将血管壁上的胆固醇“剥离”“清扫”下来，带到肝脏中去，这样就降低了血中脂肪的浓度，减慢了动脉硬化的进程。虽然高脂血症与中风有密切的关系，但片面强调限制脂肪的摄入也是不必要的，因为脂质中不饱和脂肪酸和高密度脂蛋白可以防止动脉粥样硬化。

过多的糖类可在体内转变为三酰甘油，使血脂增高。水果和新鲜蔬菜中含有大量纤维素和果胶，能降低胆固醇，所以，每日要有充足的水果和新鲜蔬菜。脂肪食物尤其是动物脂肪含有大量饱和脂肪酸，能使血中胆固醇、三酰甘油升高，加速体内动脉粥样硬化的进程。

蛋白质饮食可降低中风发病率，长期用高蛋白饮食可延缓血管壁的弹性减退过程。

食盐与中风关系密切，这已为人群调查所证实。膳食中含盐量较高易引起高血压病，进而导致中风。日本有学者曾报道，日本30－59岁人群中风死亡率随精盐摄入量的增加而明显增加，其机制尚不十分清楚，可能由于高盐摄入使血容量增加致血压升高或加重原有高血压病所致。据报道，日本北海道地区，人们盐的摄入量相当大，每天15～20克，84%的成人患高血压病，而且中风的发病率也很高。在我国，对北方有些地区进行人群调查，也有类似情况。因此，在膳食中应注意限制盐的摄入量，每天宜降低到10克以下，最理想的摄入量应保持在5克以下。