【摘要】：蛋白质经代谢后，会产生代谢废物尿酸和尿素氮等，所以，如果摄入蛋白质过多，体内尿酸的含量易偏高。痛风患者摄入的蛋白质应以植物蛋白为主，每日每千克体重供给0.8~1.0克，小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白。痛风患者饮食应以植物蛋白为主，并限制高蛋白质食物的摄入量，以减少体内尿酸的合成。
蛋白质经代谢后，会产生代谢废物尿酸和尿素氮等，所以，如果摄入蛋白质过多，体内尿酸的含量易偏高。痛风患者饮食应以植物蛋白为主，限制高蛋白质食物的摄入量，以减少体内尿酸的合成。
痛风患者摄入的蛋白质应以植物蛋白为主，每日每千克体重供给0.8~1.0克，小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白。
蛋白质经代谢后，会产生代谢废物尿酸和尿素氮等，所以，如果摄入蛋白质过多，体内尿酸含量易偏高。痛风患者饮食应以植物蛋白为主，并限制高蛋白质食物的摄入量，以减少体内尿酸的合成。
为了均衡营养，痛风患者也可以适量摄入动物性优质蛋白（鸡蛋、牛奶、禽肉类等）。相对于海鲜及红肉，家禽及蛋类中嘌呤含量有限，对于血尿酸水平的影响较小，因此推荐痛风患者优先选择家禽及蛋类作为动物蛋白的主要来源。
像猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、驴肉等“红肉”，痛风患者应限制摄入。研究表明，红肉摄入越多，血尿酸水平升高越显著，痛风的发病率越高。同时，大量吃红肉还可能诱发心脑血管疾病，尤其是冠心病。
蛋白质摄入的安排
1．动植物食物、多种食物搭配。
2．不可过多，蛋白质摄入推荐量应占总热量的11%~15%。
3．不可过少，即使痛风发作期也要保证每日最低蛋白质需要量的供给。
4．具体来说，急性期主要以谷类、牛奶、蛋类为主；缓解期根据病情，在限量范围内，安排一些含嘌呤少量或中等量的食物，如禽、肉、鱼（煮过弃汤）及豆制品，避免吃炖肉或卤肉。
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