燕麦，预防感冒，降低哮喘风险

在美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中，燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。它不仅营养丰富，而且还是功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。

随着人们健康意识的提高和营养知识的普及，燕麦现在是一种相当受欢迎的食品，大家在超市里基本都可以买到。它的流行不是没有原因的，虽然直接吃口感显得粗糙，但这是因为它的水溶性膳食纤维含量高，分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。这些膳食纤维非常有益健康，尤其适合“三高人群”食用。

作为一种低糖、高营养、高能食品，燕麦在谷物中的确有骄傲的资本。与其他粮食相比，它含有的各种营养物质都名列前茅，尤其是维生素E含量特别高。此外，燕麦粉中还含有谷类粮食中缺少的皂苷，而这种物质是人参的主要成分。

对于呼吸道来说，燕麦丰富的β-葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫的入侵，从而提高人体抗细菌、抗氧化的能力，有效增加人体的免疫力，抵抗流感。儿童常吃含燕麦的食物，有助于降低患哮喘的风险。

不过，燕麦虽然营养丰富，却不容易消化，所以，吃燕麦要掌握“少量、经常”的原则，每天不要超过40克，小孩或者老年人还应该再减少一点，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。在燕麦的各种吃法里，我更推荐煮粥，因为更好消化，这里给大家推荐两道食谱：

【牛奶燕麦粥】

材料：牛奶250毫升，燕麦40克，白糖适量。

做法：锅中加入适量的清水，烧开后加入燕麦。大火再次煮开后，关小火煮至燕麦变得黏稠。倒入牛奶一起煮至微开，小火再煮一会儿即可，可酌情加入白糖调味。

营养师提醒：煮燕麦片的一个关键就是要避免长时间高温煮，否则会破坏维生素。生麦片需要煮20～30分钟，熟麦片则只需5分钟。熟燕麦片与牛奶一起煮只需要3分钟，中间最好搅拌一次。

【燕麦山药粥】

材料：燕麦40克，铁棍山药1根。

做法：山药削皮，洗净，切成小块。小奶锅加入半锅水，烧开，加入山药块，煮到水稍微浑浊变白，加入燕麦。转小火，轻轻搅拌并注意锅底不要煳，熬煮5分钟左右即可。

营养师提醒：燕麦和山药同煮，营养搭配非常健康，三高患者也可以放心食用。