【摘要】：核桃和杏仁、腰果、榛子并称为世界“四大干果”，它们都是坚果中的佼佼者。其实，核桃镇咳平喘的作用也不错。长期以来我们认为核桃的很多疗效，都已经可以用现代营养学来解释了。所以，在呼吸道发病率较高的冬春季节，或者季节交替的时候，大家不妨也吃点核桃，对慢性气管炎和哮喘病患者都大有裨益。锅中加适量水，将大米、小米、核桃仁倒入，大火烧开后倒入银耳，煮至粥黏稠，依照个人口味放入冰糖即可。
核桃和杏仁、腰果、榛子并称为世界“四大干果”，它们都是坚果中的佼佼者。很多人对核桃的了解仅限于它能补脑，只是因为核桃补脑这个功效名声在外，甚至掩盖了它的其他益处。其实，核桃镇咳平喘的作用也不错。
长期以来我们认为核桃的很多疗效，都已经可以用现代营养学来解释了。说它可以治疗腰痛骨软，是因为它含有丰富钙质，有助于强健骨骼；说它可以治疗失眠，是因为含有维生素B1，能够促进新陈代谢；说它可以治疗哮喘，是因为含有丰富的维生素E，有助于防止气喘；说它润肠通便，是因为含有膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于肠道蠕动旺盛。
所以，在呼吸道发病率较高的冬春季节，或者季节交替的时候，大家不妨也吃点核桃，对慢性气管炎和哮喘病患者都大有裨益。这里给大家推荐两道食谱：
【核桃炖鸡蛋】
材料：核桃4个，鸡蛋2个，红糖适量。
做法：鸡蛋打散，红糖加适量水溶解，核桃剥壳取肉，拍成碎末。把蛋液、红糖水放入一个空碗中，充分混合，用保鲜膜封好。锅中加水，放入装有蛋液的碗，中火蒸5分钟，将保鲜膜掀开，撒上核桃末，包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。
营养师提醒：核桃性热，多吃容易生痰动火，所以正有痰、喘咳的人应该少吃。
【核桃粥】
材料：核桃4个，大米、小米各50克，银耳、冰糖各适量。
做法：银耳用水泡1个小时后摘成小朵，去掉黄蒂。锅中加适量水，将大米、小米、核桃仁倒入，大火烧开后倒入银耳，煮至粥黏稠，依照个人口味放入冰糖即可。
营养师提醒：核桃含有较多脂肪，多吃会影响消化，所以不宜一次吃得太多，而且便溏腹泻的病人不宜吃。
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