土豆，治疗和预防胃溃疡的理想主食

这种“长在土里面的豆子”，虽然看起来笨头笨脑、土里土气的，但营养功效可一点都不比大豆差。甚至西方有些营养学家认为，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持健康与生命。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也比较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的含量稍低，而这正好可以用全脂牛奶来补充。虽然我不建议大家真的尝试，但由此可知土豆的营养有多丰富全面。

所以，对于有胃肠疾病的人群，我建议大家可以在晚餐的时候，把土豆当主食来吃。因为土豆块茎含有大量的淀粉，十分耐饿，而且没有异常味道，所以完全可以作为主食。

如果把土豆当作粮食作物，它是其中维生素含量最全的，特别是土豆中含有禾谷类粮食没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，而且耐热。因此，特别推荐大家吃点土豆。即便你体重超重，也可以吃土豆，因为它虽然营养丰富，但是脂肪含量相对较低，甚至可以忽略不计。而且土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

对于有胃病的人群，土豆更是很好的选择。2013年，据英国《每日邮报》报道，英国曼彻斯特大学一项最新研究发现，土豆中含有一种可以治疗胃溃疡的特种抗菌成分。研究人员发现，与抗生素相比，这种抗菌成分不但可以治疗和预防胃溃疡，而且不会产生抗药性，也没有任何不良反应。这里给大家推荐两种土豆的日常烹饪方法：

【青椒土豆丝】

材料：土豆500克，青椒50克，大蒜、花椒、精盐各适量。

做法：土豆去皮切丝，青椒切丝，大蒜切末。把切好的土豆丝放在水中淘洗两遍，沥干。锅中放油，加入少量花椒爆香，倒入土豆丝和青椒丝翻炒，至断生时加精盐调味即可。

营养师提醒：土豆丝放在水中淘洗是为了去掉淀粉，假如喜欢口感绵软的土豆丝，可以省略这一步。

【香煎土豆饼】

材料：土豆1个，鸡蛋1个，面粉、精盐各适量。

做法：将土豆切成丝，放入盆中，加入鸡蛋、面粉拌匀，然后加少量水，拌成糊状。锅中放少量油，放入拌好的土豆丝，煎至两面金黄即可。

营养师提醒：切块装盘后，可以加番茄酱、白糖食用，也可以加精盐、孜然粉、胡椒粉等食用。