蜂蜜，甜蜜的胃黏膜保护神

在物质生活极度丰富的今天，我们日常生活中的营养品也越来越多，而蜂蜜因为容易获得，它的保健作用常常被忽视。事实上，这种并不昂贵的食物，对于身体的益处简直是数不胜数，有非常好的养生功效。

前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老年人，其中有143人是养蜂人，并证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制比较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。而且，蜂蜜中含有多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。蜂蜜还是人体心脑血管细胞最好的卫士，能预防心脑血管系统的疾病。

蜂蜜为什么会有这些功效，我们还不大清楚。蜂蜜的营养成分极为复杂，已鉴定出的物质达到180余种。它含有70%左右的葡萄糖和果糖，以及蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素、钙、镁、钾、磷等营养物质，还有一些我们尚未研究清楚的营养成分。不同种类的蜂蜜，由于花粉来源不同，成分差异也比较大。

优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，这证明它的防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰氏阳性菌有较强的抑制作用。所以在处理伤口时，把蜂蜜涂于患处，可减少渗出，减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。多喝蜂蜜水，可以帮助我们的身体抗菌消炎，促进组织细胞再生，因此，蜂蜜对胃黏膜的溃疡面有保护作用。

蜂蜜对胃肠功能有调节作用，还可以维持胃酸正常分泌。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间，所以，结肠炎患者、习惯性便秘者、胃痛者、有胃烧灼感的人群、胃十二指肠溃疡患者，都应常服用蜂蜜，对疾病有辅助治疗作用。

蜂蜜中的葡萄糖和果糖跟普通白糖不同，不需要经过消化就能够被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人及病后恢复者来说尤为重要。

刚才我们已经提到了，蜂蜜的营养成分非常复杂，正因为这样，更容易跟其他食物发生反应，所以我们吃蜂蜜的时候也要注意合理搭配。

蜂蜜不能与生葱、豆腐、韭菜、孜然一起吃；豆浆和蜂蜜不宜一起冲服；蜂蜜不能用开水冲饮，因为蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，如果用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分，因此最好用不超过60℃的温水冲饮。这里我给大家介绍两道食谱：

【蜂蜜水】

材料：蜂蜜1匙，温水1杯。

做法：把蜂蜜倒进水温不超过40℃的温开水中，搅匀即可。

营养师提醒：如果是夏天，用凉开水稀释口感更佳。建议大家每天晚上睡前喝一小杯蜂蜜水。如果在白天喝，建议在饭前1.5小时或饭后2小时比较合适。

【蜂蜜面包】

材料：蜂蜜1匙，面包片2片。

做法：把蜂蜜像果酱一样均匀地涂抹在面包片上。

营养师提醒：蜂蜜水其实不是最好的食用方法。考虑到蜂蜜营养的吸收，建议不用水稀释，而是直接食用，因此，吃早餐时涂在面包片上是不错的吃法。