【摘要】：虽然如今玉米已经被划归粗粮了，但它们曾经也是某些地区人们主要的粮食作物。玉米虽然营养价值低于其他谷物，蛋白质含量也低，但是它含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
虽然如今玉米已经被划归粗粮了，但它们曾经也是某些地区人们主要的粮食作物。今天，在一些贫困国家和地区，玉米仍然是重要的食物。虽说在我们大部分人的餐桌上，它们都已经是偶尔出现的新鲜粮食，但假如你属于饱受高脂血症困扰的人群，那么，粗粮应该成为你家的常客，比如玉米。
玉米虽然营养价值低于其他谷物，蛋白质含量也低，但是它含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。它还含有丰富的钙、镁、硒等物质，以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，都有降低血清胆固醇的作用。
所以，平时鱼肉吃得比较多的人，可以适当多吃一些玉米。它的食用方法也很丰富，这里给大家推荐两种：
【玉米汁】
材料：新鲜糯米玉米、白糖适量。
做法：把糯米玉米洗净，再放入打浆机中，加适量水（漫过玉米即可）；打好浆后，用纱布过滤，倒入锅中，可以加白糖或适量牛奶混合，煮开即可。
营养师提醒：霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用。
【玉米面饼】
材料：玉米面200克，面粉100克，鸡蛋1个，酵母粉2克，白糖、奶粉适量。
做法：将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起；鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水搅拌至呈现面糊状态；然后开始发酵，等待面开始膨胀，出现孔状就好了；将电饼铛放在火上加热，刷上一层植物油，然后用勺子将面糊舀入；面糊放好后，盖上锅盖，选择两面加热，饼两边都呈黄色即可。
营养师提醒：为了口感，可以选择最细的玉米面。如果喜欢松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃酥脆的，可以放少量的油，但要记得翻面。
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