【摘要】：三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，尤其是含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中的甘油三酯水平，升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。作为世界名贵鱼类之一，三文鱼鳞小刺少，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，深受人们喜爱。平底锅内倒入适量橄榄油，放入三文鱼中小火煎熟即可。
在海鱼中，三文鱼是非常值得推荐的降脂食物，是海鱼中降脂功效的佼佼者。
三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，尤其是含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中的甘油三酯水平，升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。三文鱼还含有一种叫作虾青素的物质，这是一种非常强力的抗氧化剂。它所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、防止阿尔茨海默病和预防视力减退的功效，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
作为世界名贵鱼类之一，三文鱼鳞小刺少，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，深受人们喜爱。虽然三文鱼刺身味道鲜美，为了避免受到寄生虫的危害，我更建议大家吃熟三文鱼，尤其是给孩子吃的时候：
【蒜香三文鱼】
材料：三文鱼200克，西芹50克，精盐少许，干淀粉、生抽、白糖、胡椒粉、橄榄油、大蒜、黑胡椒粒各适量。
做法：三文鱼先用少许精盐、胡椒粉腌约20分钟待用。大蒜切末。在鱼身涂一层薄薄的干淀粉，锅放火上，烧热以后倒入少许橄榄油，将腌好的三文鱼放入。煎香一面，翻转再煎另外一面，两面都煎好之后放入一大匙蒜蓉，调入生抽、白糖、胡椒粉及少许清水，将切碎的西芹、黑胡椒粒加入即可。
营养师提醒：三文鱼的颜色和营养价值成正比，颜色越深，价值越高。
【柠香三文鱼】
材料：三文鱼1块，柠檬30克，橄榄油、精盐、黑胡椒粒各适量。
做法：三文鱼洗净，切大块，或切成大片，放入盘中，加精盐、黑胡椒粒、柠檬汁腌制15分钟。平底锅内倒入适量橄榄油，放入三文鱼中小火煎熟即可。
营养师提醒：三文鱼不需要过度加工，中小火煎至表面金黄就可以了。
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