炎炎夏日中，清脆爽口的黄瓜是很多人的最爱。黄瓜不仅好吃，而且还有清热、解渴、利尿等防病养生的功效。
黄瓜的热量很低，对于高血压、高脂血症及合并肥胖症的糖尿病患者，是一种理想的蔬菜。对于高脂血症人群来说，黄瓜含的膳食纤维能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的物质，可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的养生功效。
黄瓜富含膳食纤维，能增加饱腹感，所以血脂高的人可以把黄瓜当成解饿的零食。两餐之间感到饥饿时，吃上一根黄瓜，相当于加餐一次。也可以在饭前吃上半根黄瓜，帮助减少正餐的饭量，都是不错的做法。
黄瓜的吃法也有很多，有人爱蘸酱吃，有人爱炒着吃，还有人爱做成凉菜。腌黄瓜不适合高血压患者食用，炒黄瓜会破坏其中一些营养成分，最适合高脂血症人群的吃法其实还是做成凉菜——拌黄瓜。这里为大家推荐两道食谱：
【蒜泥黄瓜片】
材料：黄瓜2根，精盐、味精、酱油、白糖、红油辣椒、大蒜、香油、小葱各适量。
做法：黄瓜洗净，切成菱形片，装入盘中。大蒜捣碎成泥，小葱切葱花。把精盐、味精、酱油、白糖、红油辣椒、蒜泥和香油调匀成汁，淋在黄瓜上，撒葱花即可。
营养师提醒：黄瓜洗干净以后可以不削皮，因为它的绿衣含有绿原酸和咖啡酸，可以抗菌消炎。
【黄瓜拌腐竹】
材料：腐竹150克，黄瓜250克，虾米25克，香菜50克，大蒜、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、精盐、味精各适量。
做法：把腐竹切成3.5厘米长的段，加酱油、精盐，放蒸锅蒸好后控汁放凉，放入盘中。把黄瓜洗净，用刀拍松切成块，放在腐竹上边。大蒜捣碎成泥。把虾米和香菜段放在黄瓜块上，将酱油、醋、辣椒油、麻酱、蒜泥、精盐、味精拌成调料汁，浇在黄瓜、腐竹上即可。
营养师提醒：肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者不宜吃腐竹。
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