【摘要】：除此以外，西蓝花还含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而有效控制血糖水平。西蓝花还有杀菌和防止感染的功效，对于预防糖尿病并发症也有好处。现在给大家介绍两种适合高血糖者的菜谱：做法：把西蓝花洗净，掰成小块，放入开水中烫熟，捞出备用。
西蓝花身为十字花科植物中的佼佼者，抗癌的功效已经广为人知，它含的“萝卜硫素”有提高致癌物解毒酶活性的作用。除此以外，西蓝花还含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
大家可能不知道，西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮这种物质除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结、减少患心脏病与脑卒中的危险。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而有效控制血糖水平。西蓝花还有杀菌和防止感染的功效，对于预防糖尿病并发症也有好处。
美国营养学家号召人们在秋季多食用西蓝花，因为这时候的西蓝花花茎中营养含量最高。现在给大家介绍两种适合高血糖者的菜谱：
【凉拌西蓝花】
材料：西蓝花400克，大蒜15克，淀粉、精盐、鸡精各适量。
做法：把西蓝花洗净，掰成小块，放入开水中烫熟，捞出备用。大蒜洗净，捣成蒜蓉备用。水、淀粉、精盐、鸡精调成水淀粉备用。在干净炒锅中倒入已经调好的淀粉水，小火轻轻搅拌到呈透明状，撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘的西蓝花上即可。
营养师提醒：西蓝花不需要焯太久，断生即可。
【香菇西蓝花】
材料：西蓝花1棵，香菇8枚，精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：把西蓝花洗净，掰成小块。用热水把香菇泡软，洗净挤干水。将西蓝花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。锅中放油烧热，依次放入香菇、西蓝花、精盐、味精和胡椒粉炒匀即可。
营养师提醒：吃西蓝花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
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