防衰老的神奇饮料

喝红酒的人不容易感冒，喝茶的人也一样不容易患流感。2005年4月发表在《美国国家科学院学报》上的一篇哈佛大学的研究指出，连续2周每天喝5杯红茶的人，体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶的人的10倍。这种可以抵抗感染的蛋白不但可以有效帮助人体抵御流感，还可以减轻食物中毒、伤口感染、脚气，甚至是疟疾的症状。当然，喝绿茶也具有同样的效果，然而喝咖啡就没有这样的作用。因此，中国人喜欢喝茶是个很好的习惯，可以有效地预防流感、发热等常见病。

喝茶的好处当然不仅仅是这样，它还可以促进体内新陈代谢、消除体内自由基、防止细胞老化，从而起到强化免疫系统的作用。人体衰老的过程就是人体正常细胞被氧化的过程，也就是说，人体组织中自由基含量过剩时，细胞的正常功能就会遭到破坏，从而加速肌体的衰老。而茶叶中的茶多酚有极强的清除过剩自由基的功效，从而提高人体的免疫功能。茶多酚还能通过提高人体免疫球蛋白总量，并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。此外，茶多酚还可以通过调节免疫球蛋白的数量和活性，间接抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒，比如伤寒菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、流感病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒、疱疹病毒等。显而易见，茶多酚可以有效提高人体的抵抗力。茶多酚只存于茶树中，在六大茶类中，绿茶是唯一没经过发酵工艺处理的，所以茶多酚得以最大量保留，当然其他品种的茶中，茶多酚和维生素C的含量也相当高。

而且，茶叶中含有一种特殊的化学物质叫烷基胺抗原，这种物质也存在于某些细菌、肿瘤细胞、寄生虫和真菌中。由于平时喝茶时人体接触到了烷基胺抗原，所以一旦含有这种物质的疾病来临，人体就能够抵抗，这跟接种疫苗的原理相似。同时，茶叶中含有大量的氨基酸，这也是人体提高免疫力的坚强后盾。综上，只要每天喝上几杯茶，不管是红茶或是绿茶，都能够提高你自己的免疫力。

当然，喝茶也是有禁忌的。假如你是肠胃功能不好的人或者老年人，就不适合喝浓茶，否则可能会引起肠胃不适。假如你是女性，经期最好不要多喝茶。因为茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收，茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为明显。因此，女性以及患有贫血的人，即使在平时，也要少喝浓茶。假如你是神经衰弱者，临睡前不宜喝茶，因为茶有兴奋中枢神经的作用。假如你是正在哺乳的妇女，也要少喝茶，因为茶对乳汁有收敛作用。最后，不管是谁，都不要用茶服药。

泡茶也有讲究。由于绿茶的芽叶细嫩，冲泡时不能用太沸的水，80℃即可。冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并盖上杯盖，以免释放香味。英国人常将红茶加上牛奶和糖饮用，在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能暖身，又可增添营养，大家不妨一试。

另外，冲泡出来的头遍茶，最好不要喝，因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。冲泡出来太久的茶，尤其是隔夜茶尽量不要喝。新茶也要少喝，因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易诱发胃病。