曾经看到过这样一个段子：“终于知道爸爸妈妈为什么从来不挑食了，因为他们买菜的时候从来不买自己不喜欢吃的东西。”虽是笑话，但是一针见血地指出了一个重要问题，很多孩子在饮食方面的毛病，都是跟父母学的。
可是很多家长没有意识到这个问题，我听到不少家长说：“现在的孩子，生活够好了，嘴巴还那么刁。想当年我们小时候，想吃这些都还吃不到呢。有的吃就不错了，不能惯他这些毛病。”别的家长一听，还特有共鸣的样子。我想说的是，孩子的毛病的确是你们惯出来的，责任主要在你们身上，而不是在孩子身上。
假如你经常在孩子面前说这个不好吃、那个味道差，会给孩子带来潜移默化的影响，让他把食物分成三六九等，挑挑拣拣。而且，假如你自己挑食，家里做饭从来不买某些食物，孩子在幼儿园吃到这些陌生食物的时候，也很有可能不接纳。孩子挑食，怎么可能营养均衡？
你家里的餐桌上是否也存在同样的问题呢？很多家长不重视孩子食物种类的多样化和烹调方法，给孩子的食物种类过于单调，那就难怪孩子缺乏营养素，所以，居家烹饪的第一个原则是饮食多样化。1岁以后的宝宝，每天至少应该吃到10种以上的食物，以后可逐渐增加到20种，至少也要保证孩子每周都能接触到20种以上的食物，而且要谷类、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品兼顾。
第二个原则是运用不同的烹调方法。家里的食谱过于单调，也许短时间内孩子没意见，但当孩子有机会接触到外面的食物，有了对比之后，就会有鉴别，然后开始“挑剔”。很多孩子之所以爱吃洋快餐，就是觉得味道好。假如你把家里的食物做得很美味，孩子也未必那么迷恋炸鸡。
想要变花样，我们可以花点心思，把许多种类的食物合在一起吃，比如炒五丁，将土豆、胡萝卜、豌豆、香菇、猪肉都切成小丁再炒；罗宋汤，可以放洋葱、卷心菜、土豆、胡萝卜、番茄再加牛肉等。这些菜食物种类多，营养成分全面，而且颜色鲜艳漂亮，更容易引起孩子的食欲。
第三个原则是注意搭配，主要包括粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等。在搭配中，充分发挥各种食物营养价值上的特点，以及食物中营养素的互补作用，提高它们的营养价值。当然，这需要一定的营养学知识做基础。
第四个原则是饮食的口味要清淡、少盐、少糖。为了保护孩子比较敏感的消化系统，避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好，预防偏食和挑食的不良饮食习惯，孩子的膳食应该清淡、少盐、少油脂，并且避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。
最后，如果孩子缺乏某种营养素，家长还要试着给他们制定功能性食谱，接下来给大家介绍一道护眼食谱和补锌食谱：
【核桃枣杞鸡蛋羹】
材料：核桃仁300克，红枣250克，枸杞子150克，鲜猪肝200克，鸡蛋、白糖各适量。
做法：把核桃仁微炒去皮，红枣去核，新鲜猪肝切碎。把核桃仁、红枣、枸杞子、碎猪肝一起放在深盘中，加少许水，隔水炖半小时，晾凉放入冰箱。食用的时候，取2～3匙核桃枣杞猪肝碎，打入两个鸡蛋，加适量白糖，蒸成蛋羹即可。
营养师提醒：核桃枣杞鸡蛋羹有益肾补肝、养血明目的作用，对近视、视力减退及头昏健忘等症状有良好的食疗作用。
【番茄炒牛肉】
材料：牛肉300克，番茄200克，大葱、洋葱、生抽、淀粉、精盐、高汤、味精、白糖、植物油各适量。
做法：牛肉洗净切片，放入生抽、淀粉拌匀，用油煸炒后装盘待用。番茄洗净切块，大葱、洋葱分别洗净，切末。油锅烧热，爆香葱末、洋葱末，再放入番茄块，加精盐、生抽、白糖和高汤煸炒，炒熟后起锅，淋在牛肉上，撒上味精即可。
营养师提醒：牛肉营养丰富，富含蛋白质和锌、镁等微量元素，这道菜味道鲜香，又能补锌、补充蛋白质，适合儿童食用。
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