健脑益智，聪明宝宝要从小培养

希望自己的孩子像爱因斯坦一样聪明，是每个家长的愿望，但光幻想是不行的，我们得行动起来。虽然不可能每个孩子都成为超高智商的天才，但我们还是可以让他更加聪明伶俐。

一般来说，0～3岁是宝宝大脑高速发展的黄金时期，这种高速发展会一直持续到孩子六七岁的时候，但这并不是说孩子的大脑就停止发育了，只是速度会变得缓慢，一直到20岁左右的时候才会停止。所以，在孩子20岁之前，我们都有机会让他的大脑功能更为发达。

但是，我肯定不建议大家给孩子吃健脑的方剂或者保健品，而是更希望大家从日常饮食入手，多给孩子吃一些具有健脑醒脑功效的食物。

最负盛名的健脑食物，恐怕要数以核桃为代表的坚果了。核桃仁营养丰富，里面含的脂肪主要成分是亚油酸甘油酯，这种油脂可以满足大脑基质的营养需要，而且核桃仁里面的微量元素锌和锰，都是脑垂体的重要成分，所以多吃核桃可以健脑益智。

不仅核桃如此，坚果家族的其他成员，比如葵花子、松子、杏仁、芝麻等，都有助于大脑思维敏捷、记忆力强。大家如果嫌吃坚果太单调，也可以变换花样烹饪，比如做成鲜奶核桃粥、核桃腰果露、果仁紫米粥等，给孩子吃都不错。

除了坚果，第二种健脑食物要数鱼类了。因为鱼类不仅含有各类人体必需的多种营养元素，更含有Ω-3脂肪酸，这种物质对大脑和视网膜的发育有非常重要的作用，所以能让孩子更耳聪目明。

当然，除了它们以外，还有不少食物也有健脑功效，比如小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2等营养素，有“健脑主食”之称；牛奶中的牛磺酸对儿童大脑发育、神经传导、视觉功能的完善和钙的吸收有良好作用；鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质；香蕉被誉为“智慧之果”，含有丰富的磷元素，有利于心脑血管的发育；葡萄含的葡萄糖能兴奋我们的大脑神经，缓解精神疲劳，对学生缓解精神疲劳有好处；苹果也有“智慧果”“记忆果”的美称，丰富的锌让苹果有了增进记忆的效果。大家在日常生活中只要多花点心思，把这些食物搭配起来，就是很好的健脑食谱了：

【鱼头炖豆腐】

材料：鲤鱼头400克，豆腐500克，香菜10克，大葱、生姜、精盐、料酒各适量。

做法：把鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块。豆腐洗净切块，香菜和大葱洗净切段，姜洗净切片备用。把鱼头块放入砂锅，加入适量清水，用火烧开，撇去浮沫后，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用小火慢慢炖至熟烂，捞出葱姜丢掉，加入精盐、料酒调味即可。

营养师提醒：这道菜可以健脑益智，而且补钙效果特别好，特别适合青少年食用。

【核桃牛奶】

材料：牛奶200毫升，核桃3个，花生30克，纯净水、冰糖各适量。

做法：花生用温水泡半小时，核桃去壳，用温水泡半小时以上，都去皮备用。把花生、核桃加入适量纯净水，放入榨汁机里打碎，然后过滤。滤出的花生核桃汁和牛奶一起倒入锅中煮开，加入碾碎的冰糖粉，搅拌均匀即可。

营养师提醒：花生和核桃的皮也可以不去，会保留更多营养，但对成品的口感和外形会有影响。