关注免疫力，身体硬朗全靠它

有一句话是这样说的：“老年人的心情，就是老年人的免疫力。”心情不好，压力大，就容易生病。但除了心情好，我们还得吃好喝好，这样才能使免疫力变得更好。因为免疫细胞和体内体外的细菌病毒作战喜欢的动力都需要从食物中得来，所以，吃什么不吃什么、怎么吃、吃多少，对免疫力的影响是非常大的。

首先，均衡营养是免疫力的基础。到目前为止，科学家发现，为了维护人类的生长发育与健康，人体每天必须从食物中补充蛋白质、糖类、膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质、水等七大类共46种必需营养素。这46种必需营养素环环相扣，结成一片细致缜密的网络，构成了人体生命健康的基础。因此，我们必须同时均衡补充这些营养素，才能加强人体的自我修复能力，保持免疫力的平衡状态。这也是为什么我会一直强调，要饮食多样化，要营养均衡。

但是，并不是多补充营养就可以提高免疫力，有营养的东西也不是吃得越多越好。想要提高免疫力，加强营养是必需的，但营养摄入绝非多多益善，关键还是要全面且均衡。尤其对老年人来说，太多的营养摄入会加重身体负担，存积过多的脂肪，对健康反而不利。

我们需要做的是，保证必需营养素的摄入，然后格外关注一些容易缺乏的营养素，适当用一些功能性食谱补充针对某些疾病的营养素。比如，钙、锌、赖氨酸、铁在我国的常规食物中缺乏比较严重，所以需要注意多补充。

在免疫力方面，建议老年人在保证优质蛋白质、多吃新鲜的绿叶蔬菜和水果的基础上，可以适当多吃一些富含维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、铜、硒等营养素的食物，它们有抗氧化的作用，可以对老年人起到保护作用。随着年龄增长，不断蓄积的自由基会损害体内细胞，破坏免疫系统，而抗氧化的营养物质能帮我们清除自由基。

从牛奶、鱼、土豆、豆类、花椰菜、胡萝卜、柑橘、樱桃、草莓、西瓜、番茄、坚果、绿茶等食物中，我们可以轻易摄取这些营养素。至于增强免疫力的功能性食谱，大家应该可以自己制定，这里给大家列举两道食谱：

【香菇小白菜】

材料：小白菜500克，鲜香菇100克，大蒜、精盐、白糖、鸡精、植物油各适量。

做法：小白菜洗干净摘段，香菇洗净切片，大蒜去皮剁碎备用。锅中放水烧开，把小白菜烫至断生，捞出沥干水。锅放入油烧热，把蒜末爆香，香菇放入炒片刻，洒少许水煮至软身，放入小白菜炒匀，放精盐、白糖和鸡精调味即可。

营养师提醒：香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢、提高机体免疫力有很大益处。

【西蓝花蒸蛋】

材料：鸡蛋3个，西蓝花50克，胡萝卜20克，生粉、生抽、香油各适量。

做法：西蓝花分小朵洗净，放入开水中焯烫至熟，捞出，沥干水，拌上少许生粉。鸡蛋搅打均匀，加入150毫升水拌匀，撇去表面的小泡沫。将蛋液倒入放有西蓝花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出。胡萝卜去皮切丝，放入开水中汆烫，捞出沥干水分，放在蒸好的蛋羹上。将生抽、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋和胡萝卜丝上即可。

营养师提醒：这是一道营养丰富且好消化、低脂肪的菜肴，特别适合老年人经常食用。