【摘要】：水是细胞和体液的重要组成部分之一，人体的每个细胞及其基本单元均含有水分，人体的各种腺体分泌物均为液体。血液含水量约占80%，如果大量失水，则使血容量减少而产生低血压，从而影响着人体的各种器官，特别是心、脑、肾的机能活动，故血容量与水的含量有着密切的关系。水对调节人体体温起着重要作用。
（1）水参与人体内新陈代谢的全过程。水的溶解力甚强，并有较大的电离能力，可使人体内的水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存在；又由于水具有较大的流动性能，在人体消化、吸收、循环、排泄过程中可加速协助营养物质的运送和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。
（2）水是细胞和体液的重要组成部分之一，人体的每个细胞及其基本单元均含有水分，人体的各种腺体分泌物均为液体。如果缺水，则消化液分泌减少，食物消化受影响，食欲下降，血流减缓，体内废物积累、代谢活动降低，可导致体内脏器衰竭而致病。
（3）水保持着人体一定的血容量。血液含水量约占80%，如果大量失水，则使血容量减少而产生低血压，从而影响着人体的各种器官，特别是心、脑、肾的机能活动，故血容量与水的含量有着密切的关系。
（4）水对调节人体体温起着重要作用。水的比热数值高，每克水升高或降低1℃，就需要1000卡热量。由于人体含有大量的水，代谢过程中所产生的热能为水所吸收，使体温不至于显著升高；每毫升水的蒸发热约为579.5千卡，故人体只要蒸发少量的水即可散发大量的热，以维持人体一定的体温，如外界环境温度高，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。
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