【摘要】：居首要地位的当推欧米伽-3脂肪酸，而另一种欧米伽-6脂肪酸，因含有引发炎症的酶类，不仅不能减轻反可加重炎症。例如关节炎或哮喘病的病人，吃鱼油会减轻不适感，而吃玉米油则会加重症状，奥妙就在这里。再次是多酚，具有与阿司匹林相似的抗炎作用，可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。
那么，“抗炎饮食”系列究竟拥有哪些具体成员，抗炎秘密武器又是什么呢？居首要地位的当推欧米伽-3脂肪酸，而另一种欧米伽-6脂肪酸，因含有引发炎症的酶类，不仅不能减轻反可加重炎症。此是部分人在选择食用油时常犯的一个错误：过分偏爱经过加工的食品和玉米油、葵花子油等，这些品种是蕴含欧米伽-6脂肪酸的冠军，以致他们的欧米伽-6脂肪酸摄取量达到欧米伽-3脂肪酸的20倍之多。记住：鱼类（以金枪鱼与三文鱼为代表）、亚麻子油、菜子油、核桃油、菠菜、羽衣甘蓝等才是富含欧米伽-3脂肪酸的佼佼者。例如关节炎或哮喘病的病人，吃鱼油会减轻不适感，而吃玉米油则会加重症状，奥妙就在这里。
其次是水杨酸。水杨酸是大名鼎鼎的阿司匹林的主要成分，分布于不少植物中，其生理使命主要有利于花序吸引昆虫授粉；诱导植物产生某些与抗病有关的蛋白质，从而提高抗病能力；还可增加绿豆、玉米的产量等。若将它的生理使命延伸到人体上，即可代替药物制剂阿司匹林来发挥抗炎作用。代表食物有：樱桃、草莓、菠萝、苹果、葱头、番茄、青椒、红葡萄酒等。
再次是多酚，具有与阿司匹林相似的抗炎作用，可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。代表食物有：葡萄、巧克力、茶、大豆、可可豆等。
此外，还有类黄酮（代表食物有苹果、洋葱、香菜、胡萝卜、紫茄子、南瓜、草莓、绿茶）、白藜芦醇（代表食物有花生、蔓越橘）、茄红素（代表食物有番茄、西瓜、甜杏、秋橄榄等）、葡聚糖（代表食物有酵母）等成分。故你的“盘中餐”应常有以上果蔬，以壮大体内抗炎大军的实力。
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