常言说：“民以食为天”。随着经济的飞速发展，人们的经济收入在不断提高，物质文化生活越来越丰富。首先就体现在我们的饮食结构的改变上。餐桌上，由原来的粗粮变成了精白粮，由以原来的蔬菜为中心变成了肉和加工食品等高热量食品为中心。据不完全统计，肉类的消耗量比20年前增加了12～13倍，乳制品则增加了25倍。相对而言，马铃薯减少了50%，地瓜也减少了90%。
饮食结构发生了变化，致使肠道菌群比例也发生了相当大的变化，对人体的健康产生了深远的影响，甚至改变了整个社会的疾病类型。糖尿病、高脂血症、动脉硬化、癌症发病率正逐年升高。过去死亡率排名第一的脑中风退居第三位，而癌症跃居第一位，心脏病跃居第二位。
膳食结构对肠道菌群的种类和数量究竟有何影响？
我们将高脂肪高蛋白质低膳食纤维饮食组与低脂肪低蛋白质高膳食纤维组相比较，分析其粪便组成，得出以下结论：食用过多的肉、鱼等高脂肪高蛋白质的食物，会加大大肠内的腐败，使肠内菌群平衡被打破，双歧杆菌数量明显减少，产气荚膜杆菌、大肠杆菌等腐败菌大肆活动，产生各种对身体有害的胺、氨气、吲哚衍生物、硫化氨等。
如果多食用蔬菜、水果、海藻等就能保持肠道内处于洁净状态。如果多食用含低聚木糖的食物，就能增加双歧杆菌的数量，使紊乱的肠内菌群得以恢复。
生活中，我们常听说有人外出旅游，途中腹泻不止，甚至回家一段时间后仍不缓解。这种情况就是我们常说的“水土不服”。
我们了解了饮食结构对肠道菌群的影响后，就可以从现代医学的角度来解释“水土不服”的实质，即不同地区的水土和饮食结构存在差异，导致肠道菌群种类与数量的改变，其动态平衡被破坏，而引起胃肠道功能紊乱。但是人体自身有很强的调节功能，经过一段时间的自我调整和饮食调整，肠道可以形成新的平衡状态来适应环境的变化。于是我们就“水土服”了。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
