【摘要】：一提起胆固醇，就会让人们联想到高脂血症、动脉硬化等正严重威胁着人体健康的疾病。于是，胆固醇成了对人体有害的元凶。胆固醇与血液中的脂蛋白结合，运送到身体各个组织中。与较小脂蛋白结合形成的低密度脂蛋白胆固醇侵入和附着在血管壁上，并引起动脉硬化；与较大脂蛋白结合形成的高密度脂蛋白胆固醇，具有把附着在血管壁上的低密度脂蛋白胆固醇搬走并排出体外的作用。已知食物纤维具有降低胆固醇的作用。
一提起胆固醇，就会让人们联想到高脂血症、动脉硬化等正严重威胁着人体健康的疾病。于是，胆固醇成了对人体有害的元凶。其实，胆固醇与卵磷脂一样，是一类重要的脂肪。它是细胞膜及血浆蛋白的主要成分，是类固醇激素、胆汁酸及维生素D的前体。蛋、奶、肉等食物中富含胆固醇，体内各种组织细胞都能合成胆固醇，以肝脏的合成功能最强，占总合成量的70%～80%。
胆固醇与血液中的脂蛋白结合，运送到身体各个组织中。与较小脂蛋白结合形成的低密度脂蛋白胆固醇侵入和附着在血管壁上，并引起动脉硬化；与较大脂蛋白结合形成的高密度脂蛋白胆固醇，具有把附着在血管壁上的低密度脂蛋白胆固醇搬走并排出体外的作用。
在现今饮食不断欧美化的状况下，饮食中的高脂肪越来越多，从而出现了因胆固醇的摄取量过多，引起的高胆固醇血症、动脉硬化大幅上升等新的问题。高胆固醇血症是众多心血管疾病的危险因素。
据庆应大学的秦瑕哉教授等人的实验报告：给自然患有高血压的白鼠喂食含有低聚木糖的饵料，连续喂食8周后，这些白鼠的血液中的胆固醇明显地下降了。不仅如此，其体内的中性脂质和磷脂质也降低了。已知食物纤维具有降低胆固醇的作用。食物纤维提高食物通过肠道的速度，减少身体对胆固醇的吸收，甚至吸附着胆固醇并把它排出体外。
由此，我们不难得出结论：低聚木糖通过增殖双歧杆菌，来提高食物通过肠道的速度，起到降低胆固醇的作用。
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