常用保健药膳

保健药膳可长期食用，无毒副作用，对健康人可起到维护健康、延缓衰老、预防疾病的效果。对于体质虚弱的人，可增强体质、提高机体免疫功能，适用于老幼、男女、各种年龄的人，尤其适用于中老年人。保健药膳常用的药物有人参、黄芪、黄精、枸杞子、何首乌、刺五加、天冬、玉竹、茯苓、莲子、桑椹、菊花、黑芝麻、核桃等，此外还有一些滋阴补血、壮阳补肾的中药如熟地黄、山茱萸、石斛、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、杜仲等。常用的食物有猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蛋、新鲜蔬菜、水果、菌藻类等。

（一）补气药膳

补气药膳具有补肺气，益脾气，增强全身组织器官的功能，可增强抵抗力和免疫力。常用的药物有人参、黄芪、党参、山药、莲子等，常用的食物有鸡肉、鹌鹑、鸽子、冬笋、菌类、蔬菜、水果等。适用于气虚证，其临床表现为倦怠无力，少气懒言，动则气喘，易出虚汗，易感冒，面色白，食欲缺乏，大便稀溏，舌质淡或淡红，苔白，脉虚无力。如人参粥，主要原料粳米、人参粉，分早晚2次服，具有补中益气、健脾之功效。适用于久病羸瘦、气短乏力、神疲等患者。再如参芪炖鸭，党参、黄芪、陈皮等用纱布包好后与鸭同炖，去药渣，吃鸭肉喝汤，具有补中益气、利水消肿之功效。适用于脾胃虚弱、劳热骨蒸、气衰血虚等患者。

（二）养血药膳

养血药膳具有补血养肝、养心益脾的功效，适用于血虚及肝血不足、心脾两虚的证候。血虚证临床表现头晕目花，神疲乏力，肢体麻木，心悸怔忡，唇、舌、爪甲淡白，脉细数或细涩等，多见于各种贫血、血液病、癌症以及各种慢性衰弱病。养血药膳常用药物有当归、阿胶、熟地黄、何首乌、桑椹、枸杞子、龙眼肉等，常用食物有鸡肉、羊肉、猪肾、猪蹄、西红柿等。如桑椹海参肉片汤，具有补肝益肾、养血润燥之功能。适用于病后气血亏损、体弱等症；枸杞三七鸡片，主要成分为枸杞子、三七粉、鸡肉、瘦肉、菜心等，具有滋补肝肾、大补气血之功效，适用于贫血、体虚患者。

（三）滋阴药膳

常用滋阴药物主要有北沙参、南沙参、麦冬、天冬、百合、玉竹、黄精、石斛、女贞子、龟甲胶等。常用滋阴食物主要有梨、银耳、小麦、菠菜、牛奶、猪肉、兔肉、鸭肉、蛤蜊、海参、松子、豆腐、黑豆、黑芝麻等。天冬粥，主要原料为天冬、粳米等，具有滋阴润肺、生津止咳之功效，适用于肾阴不足、阴虚内热、津少口干、肺阴虚有热等。麦地水鱼，主要原料为麦冬、熟地黄、甲鱼等，具有滋阴养血、补精益髓的功效，适用于血虚、肺肾阴虚、腰膝酸软的患者。双冬肉片，主要原料为天冬、麦冬煎汁及肉片，具有滋阴清热、养阴润肺的功效，适用于阴虚发热、肺燥干咳、咽喉肿痛、热病伤津等患者。百合粥，主要原料为鲜百合及粳米，具有润肺止咳、养心安神之功效，适用于慢性支气管炎、肺热干咳等。

（四）助阳药膳

助阳药膳具有温肾壮阳、增强体质、提高性功能和生殖力等功效，适用于阳虚等证。温补肾阳药膳常用的药物有附片、肉桂、菟丝子、淫羊藿、海马、山茱萸、鹿茸、海狗肾、杜仲、肉苁蓉等。常用食物主要有狗肉、鹿肉、淡菜、对虾、麻雀肉、羊肉、核桃仁、韭菜等。肉苁蓉粥，主要原料肉苁蓉、羊肉、粳米等，具有益肝肾、补精血之功效，适用于肾虚、阳痿、腰膝冷痛、性功能减退等患者。龙马童子鸡，主要原料为海马、虾、童子鸡等，具有温中壮阳、益气补精之功效，适用于阳痿、早泄、虚劳、小便频数等。