吃海鲜也有禁忌

海鲜是大多数人的最爱，因为它们肉质细嫩，鲜腴透骨，并含较多的蛋白质、脂肪、钙、碘、铜、维生素A、维生素B1等，其消化吸收率也高，所以是人们良好的营养素来源。其所含的脂肪主要是ω-3不饱和脂肪酸，其中的二十二碳六烯酸（DHA）是大脑功能正常运行及胎儿和婴幼儿大脑细胞形成、发育不可缺少的物质基础，同时可以促进、协调神经回路的传导作用，也能对活化已退化的视网膜细胞有帮助，从而起到增强记忆力、集中注意力以及提高视力、预防近视和阿尔茨海默病的功效。从怀孕起到出生后3个月内是人脑细胞生长发育极为重要的阶段，如果这个阶段DHA摄入不足可导致弱智，母乳中的DHA还能增强婴幼儿免疫能力。二十碳五烯酸（EPA）能抑制血小板凝集，减少血栓素形成，从而有防止血栓形成和疏导清理心脏血管的作用，有利于预防脑梗死及心肌梗死等多种心血管疾病，所以被称为“血管清道夫”。但是任何事物不是绝对的，吃海鲜也不是只有好处，下列一些禁忌不能疏忽。

须吃新鲜的　新鲜的海产品很少有腥味，随着时间的延长，在细菌和自身酶的作用下，海水产品分解出许多三甲胺等具有腥味的物质，也可产生氨、吲哚等具有臭味的物质，不但感官性状变差，营养成分也降低，如果达到变质程度，还可以致人中毒发病。

烧熟吃最安全　生长在海域的水产品，尤其是近海水产品常受许多病原微生物污染，1988年上海发生的30万甲型肝炎大流行就是因生食毛蚶引起，为此，上海市政府明令将毛蚶、魁蚶、泥蚶等贝类水产品定为禁止经营的食品。据检测，海水产品还常含可引起食物中毒的副溶血弧菌，海产鱼、虾平均携带副溶血弧菌45.6%～48.7%，夏季高达90%以上，腌制的鱼类带菌率也达42.4%。有的水产品还携带可引起烈性传染病的病原体霍乱弧菌等，所以在加工水产品时一定要烧熟煮透，涮海鲜时一定要烫足够的时间，以防外熟内生。

不吃赤潮区域的贝类　由于近海水域受到有机物污染，致使富营养化严重，导致有的贝壳类聚集毒素。现在知道赤潮区域的贝类至少有麻痹性毒素、腹泻性毒素、神经性毒素、健忘性毒素4种。中毒症状轻者表现为呕吐、腹泻、腹痛、有漂浮感，重的发音不清、吞咽困难，如果出现呼吸肌、运动肌麻痹，可导致死亡。这些毒素不会因加热而破坏，所以吃后会引起中毒，甚至死亡。因此在赤潮期间最好不要吃贝类食品，特别是织纹螺。

痛风患者勿吃　海水产品含较高的嘌呤，在人体内代谢后会转变成尿酸，尿酸可以在关节中形成结晶，促发骨关节红肿疼痛，即使不是痛风患者，若有关节炎者也要少食，以免加重病情。

不与柿子等水果同吃　柿子、山楂、石榴等水果中含有较多的鞣酸，而海水产品含丰富的蛋白质和钙，两者同吃可形成不容易消化的凝块，甚至形成“胃柿石”，导致梗阻。吃两者的间隔时间如果超过2个小时则比较安全。

其他　由于海鲜类食品在中医学上均认为属性寒、风发之物，所以对感冒、发热、痈疖、胃痛、腹泻、伤口未愈者不要贪食。海鲜还含有较多的异性蛋白质，是最常见的食源性致敏原，所以有哮喘等过敏性疾患者以不食为好。