合理搭配食物，避免副作用

我们应该经常吃多种食物，否则就不能获得人体需要的多种营养素。但是，有的食品中可能存在一些不利健康的成分，而个别人又不愿意放弃吃这种食物的“权利”，更多的人对存在的危害作用并不知情。如果我们可以通过合理搭配多种食物，减轻或解除某种食物中的有害作用，同时又可享受到美味和营养。

降低食物中的铅等重金属的危害

天然食物中或多或少都存在铅，在各种食品加工过程中，最容易受到污染的重金属就是铅。特别是在制作传统的皮蛋过程中会人为地加入黄丹，黄丹的化学成分是四氧化三铅，所以皮蛋中常含有较多量的铅。而铅会影响大脑和神经介质正常代谢，损害孩子神经系统的发育，导致智力下降，学习能力降低等，并引起动作行为异常和视觉、听力功能减退。而豆制品及黑木耳中的木质素等膳食纤维可减少食物中铅在胃肠道的吸收；它们富含的钙离子还有协助排铅作用，有助降低人体血液中铅的浓度。

防止食品中铝的危害

在油条、各种粉丝及膨化食品生产时有的会加入明矾，而明矾的化学成分是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝，其中的铝被人体吸收后会进入颅腔，损害大脑神经细胞，由于很难再被排出而逐渐蓄积，有报道称，大脑中的铝可能会导致记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致阿尔茨海默病等危害，所以应该少吃含铝食品。如果你喜欢吃油条、粉丝和膨化食品，那么就应该常吃豆浆或其他豆制品，因为黄豆中富含卵磷脂，卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟上述危害的发生。现在已经有不含铝的油条等食品，你最好选择这类不含铝的食品。

避免咸菜黄鱼汤中的亚硝胺之害

咸菜黄鱼汤、咸菜炒墨鱼等是许多百姓，特别是江浙沪居民喜欢的家常菜肴。但是经过腌制后的咸菜，常含有较多的亚硝酸盐，而黄鱼、墨鱼等食物中常含有胺类物质，两者在烧煮过程中会结合生成容易致癌的亚硝胺。若同时吃富含维生素C的食物可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，猕猴桃、鲜枣是维生素C之王，因此在吃上述食物前或后吃些猕猴桃、鲜枣大有好处。当然，多吃辣椒、豆苗、沙棘等富含维生素C的食物同样有益。

分解咸肉、肴肉、香肠中的二甲基亚硝胺

在加工咸肉、肴肉、香肠时常会加入亚硝酸盐，以防止肉品变质，并可以增加色、香、味，但是在加了亚硝酸盐后的肉类腌制过程中会形成二甲基亚硝胺，它是一种很强的致癌性物质。茶叶中含有的活性物质茶多酚，它具有“解毒”作用。在各种茶叶中，绿茶分解这类有毒物的能力比红茶、花茶等更强大，因此每天喝几杯绿茶是可取的方法。且茶多酚是一种天然抗氧化剂，可清除体内活性氧自由基，能提高人体抗癌等免疫水平。同时，多吃富含维生素C的食物也是可取的方法。

防止吃火锅导致的口疮

不少人吃了火锅后容易出现口疮，特别是一些容易上火的人吃了火锅后更是苦不堪言，如果能同时吃点新鲜的蜂蜜或绿豆汤就好了，因为它们性凉，具有清热作用，所以能够缓解上述症状。吃了火锅后吃点具有去火功能的柚子也有预防作用；也可吃些山竹，它不但有清热解毒、降火、利湿作用，对体弱者还有很好的调理作用。

减少烤肉串中致癌物的吸收

经过明火高温烧烤的各种肉串、鱿鱼等会产生致癌的多环芳烃，而红薯、空心菜、魔芋等食物中含有大量膳食纤维能吸附有毒的致癌物，以减少烧烤中大量致癌物被人体吸收。也可吃些苦瓜，因苦瓜中存在一种具有抗癌生理活性的蛋白质，它能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，消除体内已被吸收的有害物质。