【摘要】：根据食用油生产方式不同，基本上可分为两种——压榨油与浸出油。压榨油与浸出油的区别就是它们不同的生产工艺，压榨油的生产方法是“物理压榨法”，而浸出油是“化学浸出法”。大多数生产厂是采用浸出法提取食用油，或是先用压榨法榨取食用油后再用浸出法提取“粕”中的剩余油。不管是压榨油还是浸出油刚生产出的都叫毛油，还要经过脱蜡、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等处理后才能食用。
根据食用油生产方式不同，基本上可分为两种——压榨油与浸出油。为了让消费者了解食用油的真实情况，国家规定要求把知情权和选择权交给消费者，所以规定厂家必须在包装标签上不但要注明是什么品种的食用油，还要注明“压榨”或是“浸出”，你可知道它们的区别吗？
加工工艺不同
压榨油与浸出油的区别就是它们不同的生产工艺，压榨油的生产方法是“物理压榨法”，而浸出油是“化学浸出法”。
压榨油 是油料原料经过精选，去杂质后进行破碎、轧胚、蒸炒、压榨，将油料中含有的油脂挤压出来，属于一种机械物理的制油方法，也是用传统工艺生产出的纯天然的食品，因不用溶剂，所以没有溶剂残留。由于压榨法能保持原料特有风味（如花生、芝麻等香味）加工，出油较低，而“粕”中残油较高，所以压榨油的价格相对偏高。
浸出油 是油料原料经过破碎、轧胚、蒸炒后浸泡在国家允许使用的溶剂油中，使油料中的油脂被萃取出来，最后再加热把溶剂油挥发除去的一种制油方法。浸出法制油具有处理量大，自动化程度高，劳动强度低，出油率高，“粕”中残油率低的优点，故而价格相对比较便宜。大多数生产厂是采用浸出法提取食用油，或是先用压榨法榨取食用油后再用浸出法提取“粕”中的剩余油。
不管是压榨油还是浸出油刚生产出的都叫毛油，还要经过脱蜡、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等处理后才能食用。
营养成分不同
压榨油具有色、香、味齐全，基本保留了各种营养成分，没有“二次污染”的特点。浸出油虽然所使用的溶剂油最后都要被加热挥发掉，但一般都有微量溶剂油残留，而且浸出油中的部分天然成分会被破坏。
当你了解它们的区别后，你会选择哪一种呢？
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
