为什么果糖不能多吃

果糖主要存在于蜂蜜、水果中，它是所有的糖中最甜的一种，其口味和甜度优于传统糖，其甜度达到了蔗糖的1.8倍。因此，只需要较少的用量，就可以拥有与其他天然糖类相同的甜度，进而满足味觉享受。

大家都知道糖尿病患者不可以随意吃葡萄糖，由于果糖的升糖指数只有23.0，因此不会很快升高血糖，所以许多糖尿病患者，包括极少数医生也以为果糖的升糖指数低，可以用吃果糖来对付糖尿病及胰岛素抵抗，现在发现，情况不是如此。

果糖之所以升糖指数低，主要是由于果糖在人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等慢，并且果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用。所以，果糖的升糖指数才远远低于传统糖，也被称之为“健康糖”。

当人体吃进葡萄糖时会刺激人体分泌胰岛素，而胰岛素会刺激中枢神经系统抑制饥饿素分泌，抑制食欲，减少食物的摄入，并分泌苗条素，除了会抑制食欲外，还能增加能量的消耗，而食用果糖对胰岛素不起作用。有人对12名女士做了研究，她们每天的三餐间一天饮用含有果糖的饮料，另一天喝含葡萄糖的饮料，并使饮料中的能量占到总能量的30%，发现喝含葡萄糖饮料时能促进食欲的饥饿素的浓度在餐后1～3小时明显降低，而饮用果糖饮料时餐后饥饿素分泌没有变化。

果糖在体内的变化会使能量摄入及体重增加，所以不要长期吃太多的果糖。果糖在蜂蜜、糖浆中含量较多，特别是蜂蜜中约含49%的果糖，糖浆中含42%～90%。

葡萄糖在肝细胞内会转化为脂肪中的甘油部分，在其转化期间会受到肝脏磷酸果糖激酶的控制，而果糖则不受磷酸果糖激酶的控制，因而很容易变成脂肪中的甘油部分，当少量吃进果糖时，果糖会转变成葡萄糖，使肝脏中糖原储存量增加，当果糖吃进太多时，果糖会不受限制地转变成脂肪，所以容易发胖。

因水果中的果糖含量是很少的，不会引起不良反应。当然，每天吃少量蜂蜜也不必过分担心。