常吃玉米的好处

玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质外，还含有大量叶黄素、玉米黄素及异麦芽低聚糖等特殊保健成分。玉米是粗粮中，甚至在所有主食中，营养价值相对较高的，对人体保健作用很多。

玉米的保健功效

降低胆固醇　玉米中含有2%的亚油酸，它是一种人体必需的，但又不能自行合成的不饱和脂肪酸，因此必须通过膳食摄取。研究发现，胆固醇与亚油酸结合后，能在体内进行正常的运转和代谢而被排出体外。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病的发生。玉米中亚油酸还能和玉米胚芽中的维生素E协同作用，降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、卒中等都有一定的预防和治疗作用。玉米油是由玉米胚芽榨出的，它含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，有清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化功效。

防骨质疏松　每100克玉米能提供近300毫克的钙，比乳制品中所含的钙还高很多。丰富的钙可起到防治骨质疏松的功效。

延缓衰老　玉米含有较高的维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及烟酸，为稻米、小麦的5～10倍。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有促进人体细胞分裂，延缓衰老作用。

促进排便　玉米含有大量镁、异麦芽低聚糖、维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，所以是习惯性便秘、慢性胆囊炎等疾病患者的食疗保健品，它也是减肥食品之一。

健脑　玉米中含有的谷氨酸有一定健脑功效，天然维生素E可促进细胞分裂，减轻动脉硬化和脑功能衰退，刺激大脑细胞，增强脑力和记忆力。

延缓眼睛衰老　玉米含有的大量叶黄素和玉米黄素，它们是构成眼视网膜黄斑区域的主要色素（视力的物质基础）。许多研究机构做的研究都显示，摄取较高量的叶黄素和玉米黄素，能延缓眼睛的疲劳，预防眼睛多种疾病，降低罹患老年黄斑性病变的发生概率。

美容　玉米富含维生素C、维生素E、异麦芽低聚糖等，有增强人体新陈代谢，使皮肤细嫩光滑，抑制及延缓皱纹产生的功效。

防癌　玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁也能抑制癌细胞的发展，同时能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。玉米中所含的胡萝卜素是大豆的5倍多，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用。多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

温馨提示

选择　现代研究证实，在各种玉米中，黄玉米中叶黄素、玉米黄素比其他品种玉米高。新鲜玉米中的维生素等营养成分及活性物质也比老熟玉米高很多，这是因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会有所下降，所以应尽量吃新鲜玉米。

吃法　由于玉米中所含的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素均为脂溶性营养素，加油烹煮有帮助吸收的效果，所以，做成松仁玉米、金玉满堂（虾仁、玉米、蛋黄等）比啃玉米的营养效果好。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化，腹泻者、胃肠功能不良者一次不可多吃。

加热时间长点好。美国的一份研究显示：在115℃下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性分别升高了22%、44%和53%，也就是说，加热时间越长的玉米，延缓衰老的作用越好。所以吃煮的时间越长的玉米越好。