【摘要】：麻油也称香油、芝麻油。香油色泽金黄，香味诱人，是各类食用油中的佼佼者，也是各种动植物油中可以生熟皆食的最佳脂肪来源，素有“植物油之王”的美誉。麻油营养丰富，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁、磷、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E等。中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。
麻油也称香油、芝麻油。香油色泽金黄，香味诱人，是各类食用油中的佼佼者，也是各种动植物油中可以生熟皆食的最佳脂肪来源，素有“植物油之王”的美誉。麻油营养丰富，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁、磷、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E等。中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。
麻油不但是很好的佐餐食物，还具有很好的保健作用，主要表现是：浓郁的香气能增进食欲；含有丰富的维生素E、亚油酸和芝麻酚，具有维持细胞膜的完整性及其正常的生理功能；可清除自由基，起到提高免疫力和延缓衰老作用；促进胆固醇的代谢，有助于消除动脉壁上的沉积物，具有软化血管和保持血管弹性，预防动脉硬化、心脑血管疾病的功效；富含卵磷脂，有润肤美容、祛除老年斑作用；润肠通便，早晚空腹喝一口麻油，对防治便秘作用明显；有预防脱发和过早出现白发的功效；饮酒之前喝点麻油，对口腔、食道和胃黏膜有一定的保护作用；含服麻油可加快声音嘶哑、咽喉炎患者症状改善；慢性鼻炎患者，用消毒棉签蘸取麻油涂于鼻腔患处可缓解症状。
麻油比一般的食用油贵，所以市场上会有些掺假的劣质麻油，以下几点可供你购买时参考：购买有品牌的瓶装麻油，尤以小磨麻油为好；看清商标上的厂名、厂址、生产日期及保质期，还要特别注意其原料或配料，以确定是否有掺杂；注意色泽，质好的麻油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油色泽则不同，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油的呈深黄色；看透明度，质量好的麻油透明度好，无浑浊，无沉淀和悬浮物。
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