猪蹄和什么搭配好吃有营养

中医医学认为：人身三宝精、气、神。气是生命活动的根本和动力，它充满全身，运行不息，关系着人体的健康与寿命。中医医学经典著作《黄帝内经》中早就指出过：“百病生于气。”意思是许多疾病的发生都与人体气的运行有关。俗话说：人活着就是一口气。民间人们检查一个人是死是活，通常要摸一摸这个人还有没有气。可见，气对于人体是多么重要。因此，要养好生，必须注意补气。

补气法，不是人人都适用，它适应于气虚之人。所谓气虚，即气不够用，动辄即喘。经常感到疲倦乏力、少言懒语、面色苍白、食欲不振、舌淡苔白，舌边有齿痕（即有牙印），脉虚弱无力者。

◆补肺气

肺气虚主要表现为语言低微，呼吸微弱，易感冒，甚至咳声无力。常用的补肺药物如下：

①黄芪。黄芪具有健体、强心、降压、保肝、利尿、抗菌、抗病毒等作用。代表药膳是黄芪蒸鸡。

②灵芝草。此药既补肺气又补肾气，适用于肺肾两虚所致的咳嗽、气喘、虚劳等。久服可防治冠心病、慢性气管炎、高脂血症、支气管哮喘等病，从而起到延年益寿的作用。

◆补脾气

脾气虚主要表现为食后脘腹胀满，矢气（放屁）后则舒，四肢无力，大便多有不消化之食物，有时脱肛或子宫下垂，脉虚。常用的补脾药物如下：

①大枣。枣为补气佳品，可滋养血脉、强健脾胃。

②蜂蜜。蜂蜜味道甜美、营养丰富，长期食用蜂蜜可以营养心肌、保护肝脏、降低血压、防止血管硬化，起到减轻病情、增强体质的作用。

健康小帖士

补气秘方

［方一］

椰子1个。将椰子剥去外皮，去壳，取白色肉瓤，切成小块食之，每次数块。

老年人、高脂血症、肥胖者慎用。

［方二］

豆浆200毫升，粳米59克，白糖适量。豆浆加水与米同煮为粥，或粳米如常法煮粥，临熟时加入豆浆，继续煮至粥成，以白糖调味，每日2次。

本方补虚羸，肥健人，适合于体弱多病，形体消瘦者食用。

［方三］

大麦100克，草果6克，羊肉50克。将羊肉洗净，剁成肉末，备用；大麦煮汤，临熟时，加入羊肉末、草果、黄酒及食盐，搅拌均匀，小火继续煮至熟烂，遂停火，佐餐食用。

本方温中、养胃、肥健，适用于脾胃虚弱、食少消渴、体弱消瘦者食用。

［方四］

生黄芪30～60克，粳米100克，红糖少量，陈皮末1克。每次用生黄芪浓煎取汁，加入粳米、红糖少量同煮，等粥将成时，调入陈皮末，稍沸即可。

本方补益元气、健脾养胃、利水消肿，适用于劳倦内伤、慢性腹泻、体虚自汗、老年性水肿、慢性肝炎、慢性肾炎、疮疡久溃不收口等一切气血不足的病症。

［方五］

芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6克，大米100克，糖适量。将前8味中药，加水共煮40分钟，捞出党参与白术等药渣，然后加入淘洗干净的大米，继续煮烂成粥，分顿调糖食用，连吃数日。

本方健脾益气，温阳利湿，适用于体虚无力、虚肿、泄泻等症。

［方六］

干山药、白术各30克，人参3克，面粉500克。山药、白术、人参研成细粉。加面粉，清水和面，擀薄切片煮食。

本品有补气健脾功效。适用于脾胃虚弱，不思饮食，大便泄泻，疲倦无力。对外感及实热病证者不宜食用。

［方七］

葱适量，猪蹄4只，食盐、味精各适量。将猪蹄拔净毛，洗净，用刀划口置锅中，葱切段加入锅内，加盐、水适量，先用武火煮沸，再改用文火炖熬至熟烂即成。吃肉喝汤。

本方补气消肿，适用于血虚四肢疼痛，水肿，疮疡肿痛等。

［方八］

老鸭2只，猪蹄1对，葱1根，姜1块，花椒少许，料酒、食盐各适量。将老鸭宰杀后，热水煺毛，剖腹去内脏，切成小块，放入开水锅中汆2分钟捞出，控去血水，洗净备用。猪蹄刮尽毛垢，洗净，破为两块。生姜切片，葱切长段。沙锅内放水适量，将老鸭与猪蹄同入锅内，先用武火烧开，撇去汤面上浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、花椒，用文火炖约2小时，炖至猪蹄与鸭均脱骨为度，放食盐入锅再炖数分钟，即停火起锅，分次食之。

本方补气肥体，健脾开胃。适用于身体羸弱，病后体虚，产后少乳。

［方九］

鳖甲30克，鸽子1只，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。将鸽子去毛和内脏，洗净。将鳖甲打碎放入白鸽腹内加清水适量、料酒、胡椒粉、盐，放瓦盅内炖熟，以味精调味，装汤碗即成。

鳖甲味咸性平，具有滋阴潜阳，软坚散结之功效。鸽肉能滋肾益气。二料共用，具有滋肾益气、散结通络之功效。适用于妇女因身体虚弱而致月经闭止之人。另对于肾虚、气虚、身体瘦弱者食之有益。

脾胃阳衰、食少便溏及孕妇忌食。

［方十］

羊肉、牛奶各250克。生姜20克，山药100克。将羊肉洗净切小块，生姜洗净切片共入沙锅中，加水适量，微火炖7～8小时，用筷子搅烂匀。另取沙锅一只，倒入羊肉汤1碗，加入山药（洗净切片）煮烂，再倒入牛奶煮沸即成。

奶香浓郁，色泽明亮。温中补虚，益精补气。适用于病后、产后经常肢冷，疲倦，气短者。

牛奶中含大量的钙、镁、铁等元素，可与某些有机碱类如四环素类药物发生结合反应，减弱二者疗效。故服食本方时不宜吃其他食物。

［方十一］

牛肉250克，红枣10枚，盐、味精少许。将牛肉切成小块与红枣用文火炖熟。

补中益气，助肌生长，促进伤口愈合。

［方十二］

醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖适量。五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，再调入白糖。

趁热频饮，随饮随兑入沸水适量至味淡。经常饮用本品有益气补肾功效。适用于病后倦怠，乏力，虚汗，腰膝痛等肾气亏损诸症；也可作为养生补益之剂。