吸收不良综合征的饮食治疗

1．北芪炖鲈鱼 取鲈鱼500克，北黄芪50克，葱、姜、精盐、醋、黄酒、味精各适量。鲈鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净；北黄芪切薄片，装入洁净纱布袋内并扎紧口；将鲈鱼与药袋放入锅内，加清水适量，放入葱、姜、精盐、黄酒和醋，盖上盖，用旺火烧沸，改用中火或小火炖至鱼熟，取出药料袋及姜、葱不用，加入味精，调好口味即可。具有补中益气，健胃生肌的功效。尤其适宜于小儿消化吸收不良、身体羸瘦等症。

2．赤豆鲤鱼 取大鲤鱼1条（重约1 000克），赤小豆50克，陈皮、尖辣椒、草果各6克，葱、姜、精盐、胡椒粉、鸡汤、绿叶蔬菜各少许。鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；赤豆洗净后下入锅内煮至酥烂；将陈皮、尖椒、草果洗净，与煮烂的赤豆一起塞入鱼腹内；将鱼放入盆内，加适量葱、姜、胡椒粉、精盐、鸡汤，上笼蒸约30分钟出笼；葱丝或其他绿叶蔬菜用沸汤略焯后，放入鱼汤内即成。佐餐适量食之。具有健脾补虚，利水消肿的功效。适用于营养不良性水肿及脾虚食少、消化不良、乳汁不足等症。

3．五香姜醋鱼 取鲜鲤鱼1条，米醋50毫升，姜末5克，藿香、砂仁、草果仁、橘皮、五味子各等份，食油适量。鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；藿香、砂仁、草果、橘皮、五味子共研成细粉，过筛后制成五香粉；锅烧热，倒入食油并烧热，下鱼煎数分钟，再下姜末及五香粉3克，翻炒后加入米醋即可入盘。趁热先令患者嗅之味，使之唾液分泌增加，再以鱼佐餐食之。具有健脾补虚，开胃化积的功效，适用于厌食症。

4．参杞羊头 取羊头1个，党参18克，枸杞子、陈皮各10克，山药24克，艾草、火腿各30克，麦草、山慈菇各60克，鸡蛋壳3个，上汤500毫升，精盐5克，味精3克。党参、山药分别洗净，焖软切片；枸杞子洗净；羊头皮面用火燎去绒毛，放温水内刮洗净，剁成两半，取出羊脑，洗净血水，放入锅内，加艾草、麦草、鸡蛋壳及清水适量，煮沸至熟，捞出羊头洗净，再入另锅内，加清水适量，放入陈皮、火腿、山慈菇，用旺火烧开，撇去浮沫、浮油，改小火炖至肉烂，取出羊头，拆去骨后，将羊头肉切成方块；捞出山慈菇、火腿切片，放入盆内，再将羊头肉放在上面，党参、山药、枸杞子放在羊头肉上，加入原汤、上汤，盖上盖，入蒸笼中蒸1小时左右，再用精盐、味精稍加调味即成。温热适量食之，单食或佐餐均可。具有补虚损，益气血，健脾胃的功效，适用于消化吸收不良所致食欲缺乏、食积不化、腹胀便溏、体虚消瘦、眩晕耳鸣及小儿先天不足、发育不良等病症。

5．果仁排骨 取猪排骨500克，草果仁2克，薏苡仁10克，生姜、葱、黄酒、精盐、香油各6克，花椒1克，冰糖5克，卤汁适量。排骨洗净，修切齐整；草果仁、薏苡仁分别炒成黄色，略捣碎；姜、葱洗净拍松；排骨放入锅内；加水适量，下草果仁、薏苡仁、姜、葱、花椒、黄酒，烧沸后撇去浮沫，待排骨煮至六七成熟时捞出；净锅倒入卤汁，小火烧沸，下排骨卤至熟透，捞出放盘内；将适量卤汁与冰糖、精盐收成浓汁，均匀地涂在排骨表面，再淋上香油即成。佐餐适量食之。具有温中补虚，健脾开胃的功效，适用于消化功能不足所致不思饮食、腹胀腹泻、胃脘痞闷、体弱心烦等症。

6．西米粥 取西米100克，银耳30克，冰糖30克。先用温水将银耳浸泡约1小时，再将西米淘洗净，与银耳一起放入锅内，加水适量，旺火烧开，再改小火慢煨成粥，最后加入冰糖化匀。具有健脾，益气，养胃的功效。适用于消化吸收功能不良所致营养不良、食少无力、面黄体瘦、久病衰弱等症。

7．茯苓包子 取茯苓25克，面粉500克，发面150克，鲜猪肉馅250克，生姜、精盐各7克，胡椒粉2．5克，麻油、黄酒各5克，酱油50克，大葱12克，骨头汤120毫升。茯苓去皮择净，用水润透，蒸软切片，放沙锅内加水煎汁，每次分别加水200毫升，分3次煎取，每次煎约1小时，3次药汁合并滤净，再浓缩成250毫升药汁待用；生姜、大葱洗净，切成姜末、葱花；肉馅装在盆内，加酱油拌匀，再加姜末、精盐、麻油、黄酒、葱花、胡椒粉及骨头汤搅匀；面粉加入发面与温热茯苓药汁250毫升，和成面团发酵，加碱水适量揉匀，调好酸碱度，逐个包馅做成10个包子生坯，沸水上笼用大火蒸约15分钟即成。可作主食适量食之。具有益脾，和胃，利湿的功效。适用于消化吸收不良所致脘腹胀闷、饮食减少、大便稀溏等症。