【摘要】：慢性肝炎患者大多数是由急性肝炎患者转变而成。动物肝脏含铁丰富，还含有叶酸、维生素B12，是很好的补血保肝食品。事实上过多的糖在肠道内会发酵产气，往往会影响食欲。另外，还可使血脂增高，加速肝脏中脂肪的贮存产生脂肪肝。所以肝炎患者多吃纯糖对病情并不合适，还是适量食用为好。
慢性肝炎患者大多数是由急性肝炎（乙型或非甲非乙型肝炎）患者转变而成。在治疗上，仍然是以休息和良好的营养为主，除了注意符合平衡饮食原则以外，可选用下列食品：
1.蛋类 蛋白质对于保护肝脏、促进肝细胞的修复和再生具有很重要的意义。
牛奶及奶制品中蛋白质和无机盐都很丰富，营养价值也高，并且容易消化吸收。
2.禽及肉类 瘦肉和内脏能提供丰富的优质蛋白质。动物肝脏含铁丰富，还含有叶酸、维生素B12，是很好的补血保肝食品。
3.水产品 各种淡水鱼、虾及深海鱼，其营养价值与禽肉类相似。但他们的脂肪含量比较少，这些优点比禽肉类更胜一筹。
4.豆制品 豆制品中含有丰富的蛋白质。并可以使食物品种多样化，价格也较为便宜。
5.新鲜蔬菜和水果 这类食物是维生素C的重要来源，无机盐和纤维素含量也多，也是肝炎患者不可缺少的食物，每天都应有足够的数量，尤其是蔬菜。
6.纯碳水化合物食品 过去主张肝炎患者要多吃纯糖（蔗糖、麦芽糖、蜂蜜等），认为纯糖对肝脏有保护作用。事实上过多的糖在肠道内会发酵产气，往往会影响食欲。另外，还可使血脂增高，加速肝脏中脂肪的贮存产生脂肪肝。所以肝炎患者多吃纯糖对病情并不合适，还是适量食用为好。
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