常用的水产品类保肝食疗方

1.蛤蜊蒸鸡蛋 蛤蜊肉250g，鸡蛋5枚，黄酒、精盐、味精、葱花、生姜末、猪油各适量。将蛤蜊肉去杂洗净放碗内，加适量葱、生姜、黄酒拌匀腌渍一下。将鸡蛋磕入碗内，加入适量水、精盐、味精、猪油搅匀，倒入盛蛤蜊肉碗内，上笼蒸熟出锅即成。佐餐食用。具有滋阴润燥、利水软坚的功效，适用于黄疸型肝炎患者。

2.红烧鲤鱼 鲤鱼1条（重约600g），笋片25g，熟火腿片25g，熟鸡肉片25g，蘑菇片25g，黄酒、精盐、味精、酱油、葱段、生姜片、蒜片、胡椒粉、湿淀粉、麻油、猪油、鲜汤各适量。将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼两侧剞上几刀，用精盐、黄酒腌渍一下，放入油锅炸一下捞出。油锅烧至三成热，放入葱、生姜、蒜煸香，加入笋片、蘑菇片、火腿片、鸡肉片炒一下，再加入鲤鱼、鲜汤、酱油、精盐、胡椒粉、味精烧至鱼熟入味，将鱼盛入盘内。将汤汁调好味，用湿淀粉勾芡推匀，把芡汁浇在鱼身上，淋上麻油即成。佐餐食用。具有利水消肿、健脾开胃的功效，适用于黄疸型肝炎患者。

3.蘑菇炒螺肉 螺肉90g，蘑菇250g，生姜丝、葱花、黄酒、湿淀粉、精盐、味精各适量。选肥大田螺，用清水养过，去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉。蘑菇削去根部污泥，洗净，用开水烫过，滤干水分。起油锅，下生姜丝爆香螺肉，盛出备用。另起油锅，放入蘑菇、螺肉略炒，加黄酒，待螺肉炒熟时，撒入葱花，用湿淀粉勾芡，炒匀，加精盐、味精即成。随量食用，当日吃完。脾胃虚寒者不宜食用。具有除湿退黄的功效，适用于肝脾不调型急性无黄疸型肝炎患者。

4.鲶鱼粥 鲶鱼1条（重约300g），大米200g，干贝20g，精盐、麻油、酱油、麻油、生姜丝、葱花、味精各适量。将大米淘洗干净，沥干水，放入少许精盐、酱油拌腌。干贝用温水浸泡，再用清水洗净。将煮锅刷洗干净，加入适量清水，置于武火上煮，水沸后，及时放入大米、干贝同煮。鲶鱼剖杀，去鱼子，用温水浸泡5min，再用清水加精盐反复刷洗干净，用刀片出鱼肉，再切成薄片，放入大碗内，加入麻油拌匀。待粥煮好时，放入鱼片、味精、麻油拌匀，食时加生姜末、葱花即成。佐餐食用。具有滋肾补血、调中兴阳的功效，适用于黄疸性肝炎患者。

5.蒲公英泥鳅汤 泥鳅120g，蒲公英30g，金钱草30g，生姜4片，精盐、味精各适量。将蒲公英、金钱草洗净。生姜去皮、洗净，切片。泥鳅活杀，去肠杂，用开水焯去黏液及血水。把全部用料一齐放入沙锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煮1h，加精盐、味精，再煮一沸即成。随量饮用，当日饮完。具有泻火解毒、清热去湿的功效，适用于湿热蕴结，湿重于热型急性黄疸型肝炎患者。

6.山楂山药鲤鱼汤 鲤鱼1条（约300g），山楂30g，淮山药30g，生姜、精盐、味精各适量。将鲤鱼去鳞、腮及内脏，洗净，切块，放入油锅，加生姜爆香，取出备用。将山楂、淮山药洗净。把全部用料一齐放入沙锅内，加适量清水，武火煮沸，文火煮1～2h，加精盐、味精后再煮一沸即成。随量饮汤食肉。胃酸过多者不宜饮用。具有补脾健胃、消食导滞的功效，适用于肝脾不调型急性无黄疸型肝炎患者。

7.生姜泥鳅炖豆腐 泥鳅500g，豆腐250g，生姜片10g，精盐、黄酒、麻油各适量。将泥鳅放进竹箩里盖好，用热水烫死，冷水洗去黏液，去鳃及内脏，洗净后切成5cm长的段，与洗净切成小方块的豆腐及生姜片一同入锅，加适量水，用武火煮沸，加少许精盐、黄酒调味，移至文火上炖约30min，待泥鳅熟烂时淋上麻油即成。吃泥鳅和豆腐，喝汤。分次服之。具有清热利湿、利胆退黄的功效，适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎患者。

8.溪黄草泥鳅汤 溪黄草30g，泥鳅250g，生姜4片，精盐、味精各适量。将溪黄草洗净。生姜去皮，洗净。泥鳅活杀，去肠杂，用开水焯去黏液及血水。把全部用料一齐放入沙锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煮1h，加精盐、味精，再煮一沸即成。随量饮汤食肉。具有清热利湿的功效，适用于湿热蕴结，湿重于热型急性黄疸型肝炎患者。

9.茵陈车前泥鳅汤 土茵陈15g，车前草15g，滑石20g，大枣10枚，白萝卜150g，泥鳅150g，生姜10g。将泥鳅去腮和内脏，洗净。滑石用纱布包煎。其余用料洗净（白萝卜斩块，生姜拍烂）。全部用料放入沙锅内，加适量水，文火煮2h，至泥鳅熟烂，加精盐调味即成。随量饮用，当日吃完。煎煮时滑石宜用纱布宽松包煎，以免药汁混浊难饮。具有清热利湿、和胃化浊的功效，适用于主治湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎患者。

10.茵陈蚬肉生姜汤 茵陈30g，新鲜蚬肉120g，生姜15g，精盐、味精各适量。将茵陈洗净，生姜去皮切成片。取新鲜大蚬，用开水略煮，去壳，取肉。把全部用料一同放入沙锅内，加清水，先用武火煮沸，再用文火煮1h，汤成去渣，加精盐、味精，再煮一沸即成。佐餐当菜，随意食用。具有清热利湿、利胆退黄的功效，适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎患者。