莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。据科学家研究，干莲子糖类含量高达62%，蛋白质含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。其实，莲子作为常见的滋补品，具有很好的药用功能。用莲子可以做成多种营养丰富的佳肴和点心，比如用莲子、百合、银耳、鹌鹑蛋制作的菜肴能益智安神、补脑补心；而把莲子和茯苓、山药、薏米等放在一起熬成的粥不仅色香味佳，还能补脾胃、抗衰老。另外，用莲子、冰糖、桂花、葡萄、银耳等制成的莲子汤更是脍炙人口，深受人们的喜爱。下面是与莲子有关的食疗方。
（1）莲子粥 莲子20克，红糖15克，糯米100克。去莲心，与糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。本粥具有补脾止泻、益肾固精之功效，适用于遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等。
（2）莲子百合瘦肉汤 莲子、百合各30克，猪瘦肉250克，各种调料适量。将猪瘦肉洗净、切碎，与莲子、百合同置沙锅内，加清水适量，煮至熟烂，加调料调味即可。分数次食用，每周2次。适用于脾肺气虚咳嗽之中、老年人。
（3）莲子炖乌鸡 莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只（约500克）。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用，每日1次。此方具有补肝肾、止带浊的功效。适用于元气虚惫、赤白带下及男女性功能低下等。
（4）莲子龙眼粥 莲子15克，龙眼肉10克，糯米30克，将莲子、龙眼肉、糯米同煮为粥。温热食。每日2次。功效：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
（5）莲子枸杞蕊 用莲子250克，枸杞30克，白糖适量。将莲子用开水浸泡后剥去外皮及莲心，枸杞子用冷水洗净待用，锅内加清水，放入莲子、枸杞煮至熟烂加白糖适量即可食用。本方具有补肝肾、养心血、明目安神的功效，可用于肝、脾两虚所致之头晕眼花、食欲不佳、阳痿遗精、妇女白带、贫血等。
（6）莲子芡实粥 莲子仁去皮心30克，芡实仁15克，白茯苓50克，松子（研细）10克，粳米30克。将以上前二味研成末，再入松子、粳米同煮粥，食时加蜂蜜少许。任意服食。有健脾益精固涩之功效。治脾虚泄泻，常食补五脏、安心神、聪明耳目等。
（7）莲子红枣桂圆羹 莲子50克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量。将莲子去心，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖至莲子酥烂即可食用。本方具有补血养心、健脾安神的功效。可用于心脾两虚所致的头晕眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神经官能症、贫血等。
（8）莲子芡实荷叶粥 莲子60克，芡实60克，鲜荷叶1张，粳米100克。将莲子用温水浸泡后去皮、心，芡实去壳，荷叶洗干净剪成块，再将粳米洗净入锅加入莲子、芡实、荷叶及清水适量，旺火烧沸转文火煮成粥，加入冰糖或白糖调味，每日服2次。此粥具有补中益气、镇静安神、收涩止血之功效，可用于脾虚便溏、体质虚弱、失虑心悸、妇女带下、遗精、早泄等。
（明启）
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