花生，俗称香果、地果、落花生，为豆科植物花生的种子。在我国已有4 000多年的栽培历史，因香脆味美、营养丰富，具有补虚、益寿、抗衰老、美容之效而又被人们誉为“长生果”。
花生的营养丰富而全面
花生是一种重要的农产品，其营养成分丰富而全面，远远超过其他粮油类食物，其蛋白含量与鸡蛋、牛奶和瘦肉等相比有过之而无不及。据科学分析，花生含脂肪油、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤及花生碱、甜菜碱、胆碱、淀粉、纤维素、无机盐和维生素A、维生素B、维生素C、维生素K，生物素、生育酚等。花生所含的钙、钾、磷、铁、镁等20多种微量元素比鸡蛋、牛奶、瘦肉等食物都高。花生仁所产生的热量比牛奶高200倍，比鸡蛋高400倍。花生含脂溶性维生素E与生育长寿关系密切，所含的维生素K有保护血管壁和止血等作用。故民间有“常食花生能养身，吃了花生不想荤”的说法。在国外，花生的营养保健价值备受人们的青睐，被誉为“植物肉”、“绿色牛乳”。
花生还有药用价值
花生不但是营养丰富的美食佳品，而且还有很高的医疗药用价值。据《本草纲目》载：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒之功效。”《滇南本草》载：花生盐水煮食治肺痰，炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚痛。《药性考》载：“本品炒熟食用开胃醒脾、滑肠润燥、干咳者宜餐。”中医学认为，花生味甘、性平，具有扶正补虚、健脾和胃、养血活血、润肺化痰、利水消肿、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。现代医学研究证实，花生能缓解血友病患者的出血症，具有抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管收缩功能，调整凝血因子缺陷的作，对各种出血性疾病诸如再生障碍性贫血的出血，肺结核咯血、泌尿道出血，齿龈渗血，外伤性渗血等症有较好的止血作用；花生仁还具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病人食用；花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用。
花生治病小偏方
中医临床常用花生辅助药物治疗以下几种疾病，收效甚佳。
（1）血小板减少性紫癜 带红衣花生仁20克，红枣20克，共捣成泥状，枣汤送服，每日1次，连服15天。
（2）慢性肾炎 花生仁120克，蚕豆250克，同入沙锅内加水适量，文火煮至蚕豆熟烂，即可食用。服时可加适量红糖调味。
（3）慢性胃炎 花生仁、红枣、冰糖各50克，先煮花生后加红枣、冰糖同煮至熟烂，可吃花生红枣饮汤，每日2次，连服30天。
（4）白细胞减少症 花生仁100克，核桃50克，红枣30克，黄芪20克，猪蹄2只，同入锅内炖至烂熟即可调味食用，每天2次，连服30天。
（5）久咳哮喘 花生仁20克，贝母10克，蜂蜜适量，先将花生仁、贝母一同入锅水煎30分钟后入蜂蜜调味食用，每日1次。
（6）高胆固醇血症 干花生壳200克，芹菜100克，一同入锅内煎煮，取汁代茶饮，每日数次，连服15天。
（7）肺结核 花生仁、甜杏仁、黄豆各2克，水浸后一同研磨成浆过滤，早晚煮沸饮用，每日3次，每次50～100毫升，连服30天。
（8）支气管炎 带皮花生仁50克，霜桑叶20克，冰糖适量，一同入锅水煎至花生熟烂，去桑叶食花生饮汤，每日2次，连服14天。
（9）子宫出血 带皮花生仁30克，藕节30克，红枣20克，水煮至花生仁熟烂加红糖调味，食花生、红枣饮汤，每日2次，可连服7天。
（10）月经失调 带皮花生仁50克，月季花10克，益母草10克，鸡血藤10克，鸡肉200克，一同放入锅内加水适量炖熟。每日1次，连服14天。
（11）不孕症 带皮花生、白芝麻、胎盘各500克，焙黄研成细粉末，混合均匀，用盐水送服，每次10～30克，每日3次，连服90天。
（12）胃炎、胃溃疡 生花生仁饭前空腹食用，每日3次，每次约15粒，轻者食7天，中度者食14天，重症者食21天。
花生既可生吃、煮粥、磨浆、研粉、煲汤，还可加入某些药物或食物中做成药膳，不但味道鲜美，富有营养，还具有较高的食疗药用功效。
（欧阳军）
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