【摘要】：现代药理实验表明辣椒所含辣椒素对口腔及胃肠黏膜有刺激作用，可促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，改善食欲。辣椒素还能抑制人体肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。因为过多的食用辣椒，大量的辣椒素就会剧烈的刺激胃肠黏膜，并使胃肠高度充血、蠕动加快，引起一系列的不适症状，如胃痛、腹痛、腹泻及肛门灼热刺痛，从而诱发胃肠疾病、促使痔疮出血等。
辣椒来源于茄科植物辣椒的果实，我国大部分地区均有栽培。辣椒原产于中南美洲热带地区，约在公元前2000年南美洲的秘鲁人就已经开始栽培辣椒了。在16世纪末（明代晚期）辣椒开始在我国栽种。因为辣椒是一种极佳的祛寒开胃调味品，所以，很快就受到我国人民的喜食。特别是江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等地的老百姓，每日每餐辣椒是不可缺少的。
辣椒性大热，味辛，具有温中、散寒、开胃、消食的功效。中医临床用来治疗寒滞腹痛、呕吐、泄痢、冻疮及疥癣等证。辣椒含有大量的维生素C（每百克可达105毫克）、辣椒素及胡萝卜素等。现代药理实验表明辣椒所含辣椒素对口腔及胃肠黏膜有刺激作用，可促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，改善食欲。辣椒素还能抑制人体肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。辣椒的药用量为0.1～1克。
由于辣椒为大辛大热之物，所以，阴虚火旺的人要慎食之，如患有高血压、肺结核、牙痛、咽喉痛、疮疖肿痛的人要禁用。
适当食用一些辣椒对于长期居住在潮湿环境中的人，则可预防风湿病、冻疮。辣椒虽然营养丰富，美味可口，还有一定的药用价值，但食用过量也会伤害正常人体的健康。因为过多的食用辣椒，大量的辣椒素就会剧烈的刺激胃肠黏膜，并使胃肠高度充血、蠕动加快，引起一系列的不适症状，如胃痛、腹痛、腹泻及肛门灼热刺痛，从而诱发胃肠疾病、促使痔疮出血等。
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