【摘要】：现代药理实验表明大蒜有降血脂和抗动脉粥样硬化作用，有抗菌、抗病毒作用，可以提高人体的免疫功能，有预防和降低动脉血管脂肪斑块聚积的作用，并能稀释血液。大蒜研究专家表示，如每天能适量食用大蒜，则会杀菌解毒，延长寿命。大蒜的药用量为4～20克。大蒜也不宜空腹食用，每餐2～3瓣即可。由于大蒜有特殊的气味，导致很多人不愿意食用大蒜。
大蒜来源于百合科植物大蒜的鳞茎。全国各地均有栽培。5月叶枯时采挖，晾干。
大蒜性温，味辛。具有行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫等功效。中医临床用来治疗饮食积滞，水肿胀满，泄泻痢疾，百日咳，痈疽肿痛，癣疮等证。大蒜主要含有挥发油、酶类及多种微量元素等。现代药理实验表明大蒜有降血脂和抗动脉粥样硬化作用，有抗菌、抗病毒作用，可以提高人体的免疫功能，有预防和降低动脉血管脂肪斑块聚积的作用，并能稀释血液。大蒜研究专家表示，如每天能适量食用大蒜，则会杀菌解毒，延长寿命。经常食用大蒜的人患胃癌的几率比不食用大蒜的人少将近一半，而且，经常食用大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。大蒜的药用量为4～20克。阴虚火旺、目疾者禁食。
大蒜熟食不如生食，因为大蒜在遇热时所含的大蒜素很快就会失去作用，因此，要想达到最佳的保健效果，食用大蒜的最好方法是将大蒜捣碎成泥食用，而不是用刀剁成碎末。捣成的蒜最好先放置0～15分钟后再食用，这样大蒜中的蒜氨酸和大蒜酶就会在空气中结合成大蒜素。
任何事情都是辩证的，大蒜也不是多吃就好，因为大蒜吃多了就会影响体内维生素的吸收。大量食用大蒜会对眼睛产生刺激，易引发眼睑炎和角膜炎。大蒜也不宜空腹食用，每餐2～3瓣即可。由于大蒜有特殊的气味，导致很多人不愿意食用大蒜。其实，在食用大蒜后口中含一些茶叶便可以消除口腔中的异常气味，当然口香糖也可以。
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