【摘要】：萝卜含有维生素C、芥子油、酶类、多种氨基酸、木质素及钙、锰、硼、锌等元素。萝卜中所含的酶能分解食物中的淀粉，使食物的营养成分得到充分的吸收。另外，萝卜还有分解致癌物质亚硝胺的作用。用萝卜可以做出多种多样别有风味的佳肴美味，但是，萝卜不是可以同任何食物搭配烹饪的，如常见的与胡萝卜一起烹饪，就会因胡萝卜中含的一种分解酵素而破坏掉萝卜中的维生素C。在南瓜中也含有类似的酵素同样也会分解萝卜中的维生素C。
萝卜来源于十字花科植物莱菔的肉质肥大的鲜根。全国均有广泛栽种。萝卜在结果后的根叫“地骷髅”，叶子叫“莱菔叶”，种子叫“莱菔子”，均可入药。采收季节一般在秋冬间，挖取鲜根，去叶、泥土，即可。
这里我们着重来说一说萝卜。古代《食物本草》中对萝卜有这样的记述：“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者……”。因此，在我国很多地方传有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。这里不难看出萝卜的确是一种居家过日子的佳品。
萝卜性凉，味辛甘。（熟者性温平，味甘）具有消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒的功效。中医临床用来治疗食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正头痛等证。萝卜含有维生素C、芥子油、酶类、多种氨基酸、木质素及钙、锰、硼、锌等元素。现代药理实验表明萝卜可以增强机体的免疫功能，提高人体抵抗疾病的能力；又促进胃肠蠕动、帮助消化、增进食欲……。萝卜中所含的酶能分解食物中的淀粉，使食物的营养成分得到充分的吸收。萝卜还含有较多的木质素，具有抗癌作用。另外，萝卜还有分解致癌物质亚硝胺的作用。
用萝卜可以做出多种多样别有风味的佳肴美味，但是，萝卜不是可以同任何食物搭配烹饪的，如常见的与胡萝卜一起烹饪，就会因胡萝卜中含的一种分解酵素而破坏掉萝卜中的维生素C。在南瓜中也含有类似的酵素同样也会分解萝卜中的维生素C。因此，在食用时一定要注意合理搭配。
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