【摘要】：菠菜性凉，味甘。菠菜还是公认的养颜佳品。菠菜虽然有许多有益于人体的方面，但是，菠菜含有草酸较多，会影响人体钙的吸收，因此，婴幼儿在生长发育阶段均应少食菠菜。另外，患有软骨病，肾结石，腹泻的人也应少食或不食用菠菜。为了避免菠菜的上述缺点，可以在食用前先将菠菜用沸水焯一下，这样就可使菠菜的部分草酸先溶解在水里，然后捞出再与其他食物烹饪，就不会出现因草酸而影响人体钙的吸收了。
菠菜来源于藜科植物菠菜的地上部分及少量的根。菠菜也叫波薐菜、波斯草、鹦鹉菜等。全国各地均有栽培。
菠菜原产于波斯，1300年前，也就是在唐贞观年间由尼泊尔（唐代称为“波薐”）传入我国。由于菠菜易于生长，而且又十分耐寒，所以，很快受到百姓的青睐，成为寻常人家饭桌上的美食，还给菠菜取了一个好听的名字叫“红嘴绿鹦哥”。为此，苏东坡还有一首赞美菠菜的诗：“北方苦寒今未已，雪底波薐如铁甲；岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”
菠菜性凉，味甘。具有通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，解酒毒的功效。中医临床用来治疗衄血，便血，痔漏，大便涩滞，消渴，坏血病等证。菠菜含有蛋白质，维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K，粗纤维，铁、钾、钙、镁等。现代医学实验表明菠菜含有较为丰富的铁元素，而铁元素又是人体血液中的重要组成，常食用菠菜不宜患缺铁性贫血；菠菜还有助于防治人体内脏和皮肤出血；菠菜含有丰富的叶酸可以治疗色素沉着；菠菜富含酶类，这些酶类能刺激胃肠和胰腺的分泌，既助消化又可润肠，有利于大便排出体外；菠菜还有助于提高记忆力。菠菜还是公认的养颜佳品。
菠菜虽然有许多有益于人体的方面，但是，菠菜含有草酸较多，会影响人体钙的吸收，因此，婴幼儿在生长发育阶段均应少食菠菜。另外，患有软骨病，肾结石，腹泻的人也应少食或不食用菠菜。
为了避免菠菜的上述缺点，可以在食用前先将菠菜用沸水焯一下，这样就可使菠菜的部分草酸先溶解在水里，然后捞出再与其他食物烹饪，就不会出现因草酸而影响人体钙的吸收了。
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