【摘要】：韭菜原产于我国，在我国种植韭菜已经有了3 000多年的历史。韭菜性温，味辛。现代医学实验表明韭菜可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于习惯性便秘患者；韭菜所含的挥发油硫化物具有降低血脂的作用；韭菜还有抑菌作用。除了韭菜叶可以食用外，韭菜花则更是香浓味美，加工成韭菜花酱，不但可以久藏，而且食用方便。韭菜花酱也是吃涮羊肉不可缺少的作料。
韭菜来源于百合科植物韭的叶。韭菜也叫起阳草、壮阳草、草钟乳、懒人菜等。全国各地均有栽培。
韭菜原产于我国，在我国种植韭菜已经有了3 000多年的历史。韭菜非常容易栽种，而且在一年当中可以收割若干次，加之味道独特、鲜美，因此，自古就深受我国人民喜爱。
韭菜性温，味辛。具有温中下气，补肾益阳，散血，解毒的功效。中医临床用来治疗阳痿，遗精，早泄，胸痹，噎膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脱肛，跌打损伤等症。韭菜含有蛋白质，糖，挥发油，胡萝卜素，维生素C，粗纤维，硫化物及钙、磷、铁等，其中胡萝卜素和维生素C的含量较为丰富。现代医学实验表明韭菜可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于习惯性便秘患者；韭菜所含的挥发油硫化物具有降低血脂的作用；韭菜还有抑菌作用。
韭菜虽然有丰富的营养和医疗价值，但是，由于韭菜性偏热，多食易上火，所以，阴虚火旺者不宜多食；胃虚有热、消化不良的人不宜食用；再就是夏季天气炎热时不宜多吃。
韭菜子、根也可入药。子有补肝肾，暖腰膝，壮阳固精的功效，可以治疗阳痿梦遗，小便频数，遗尿，腰膝酸软、冷痛带下、浊淋等症；根有温中，行气，散瘀的功效，可以治疗胸痹，食积腹胀，赤白带下，吐血，衄血，跌打损伤等症。
除了韭菜叶可以食用外，韭菜花则更是香浓味美，加工成韭菜花酱，不但可以久藏，而且食用方便。韭菜花酱也是吃涮羊肉不可缺少的作料。
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